बेंत का फल

Cane Fruit





विवरण / स्वाद


गन्ने के फल 1.5 से 2 सेंटीमीटर व्यास के नीबू या हेज़लनट्स के आकार के होते हैं। बेंत का फल एक हड़ताली दिखने वाला फल होता है, जिसके प्रत्येक फल को मुलायम, लकड़ी की त्वचा में ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में ओवरलैपिंग तराजू के साथ कवर किया जाता है। त्वचा अक्सर चमकीले रंग की होती है, जिसमें सफेद से लेकर पीले या नारंगी से लाल रंग होता है। प्रत्येक फल में एक से तीन बीज होते हैं। गन्ने के फल में एक क्रीम रंग का गूदा होता है, जो रंबूटन जैसा होता है। पानी की लुगदी में एक जटिल स्वाद होता है, अम्लीय और झटकेदार खट्टा होता है। गन्ने का फल गुच्छों में उगता है जिसे ताड़ के पेड़ों के एक परिवार में 'रतन' कहा जाता है। यह एक कांटेदार पौधा है, जिसमें बेल जैसे तने 200 मीटर तक बढ़ सकते हैं और पत्तियों के साथ लंबाई 90 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है।

सीज़न / उपलब्धता


गन्ने के फल मध्य गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य


गन्ने की फलियाँ रतन ताड़ के पेड़ पर उगती हैं, एक सदाबहार चढ़ाई वाला पौधा जिसे कैलामस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। रतन की लगभग 600 प्रजातियों में से, कैन की लगभग 14 किस्में जंगली में उगती हैं और इन्हें कैलामस फ्लैगेलम, कैलामस फ्लोरीबुनडस और कैलामस इरेक्टस के रूप में जाना जाता है। गन्ने के फल को रतन फल कहा जा सकता है। रतन हथेली की लकड़ी का उपयोग मुख्य रूप से फर्नीचर उत्पादन के लिए किया जाता है। रतन के अंकुर और फल दोनों खाद्य हैं। गन्ना फल पारंपरिक रूप से एशिया के आदिवासी लोगों द्वारा एक कार्यात्मक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था, क्योंकि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और फाइबर सामग्री में समृद्ध है।

पोषण का महत्व


गन्ने के फल में प्रोटीन, पोटेशियम और पेक्टिन होते हैं, साथ ही थायमिन, लोहा, कैल्शियम और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और टैनिन जैसे यौगिक भी उच्च होते हैं, जो एलर्जी, सूजन की रोकथाम में उपयोगी हो सकते हैं। , और यहां तक ​​कि अल्सर और ट्यूमर।

अनुप्रयोग


गन्ने का फल कच्चा खाया जा सकता है या इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खट्टे एजेंटों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और उन्हें अक्सर मांस और मछली के साथ जोड़ा जाता है। फल का उपयोग इसके पपड़ी को बाहर करने के लिए इसके पपड़ीदार बाहरी छीलने के बाद किया जाता है। एक त्वचा को विभाजित करने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग कर सकता है। फिर, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, फल से त्वचा को अलग करें क्योंकि एक लंबे समय तक खुली छील जाएगा। फल को आमतौर पर सिनिगैंग, एक फिलिपिनो खट्टे स्टू, और डिनुगुआन या पोर्क के रक्त स्टू जैसे व्यंजन में पूरे जोड़ा जाता है। गन्ने का फल अत्यधिक खराब हो जाता है, और जैसे ही वे छील जाते हैं, उन्हें खाना चाहिए। रेफ्रिजरेशन से केन फल की त्वचा सख्त हो जाती है, जिससे त्वचा को गूदे से दूर छीलना मुश्किल हो जाता है। कमरे के तापमान पर गन्ने के फल को स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


शब्द 'रतन' शब्द 'रोटंग' से आया है, पौधे के लिए मलय नाम जिस पर केन फल बढ़ता है। गन्ना फल थाईलैंड जैसी जगहों पर लोकप्रिय है, जहां इसे स्ट्रीट वेंडर्स के स्टॉल पर बिक्री के लिए पाया जा सकता है। वहां, इसे ताजा छीलकर खरीदा जा सकता है और एक नाश्ते के रूप में खाने के लिए तैयार है। थाईलैंड में, गन्ने के फल को चीनी और नमक के मिश्रण में डुबोया जाता है। गन्ने के फल का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में एक कसैले के रूप में भी किया जाता है, और सूजन, जठरांत्र संकट, पुरानी बुखार और यहां तक ​​कि आक्षेप के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, रतन, डेमोनोरोप्स ड्रेको की विविधता पर राल एकत्र किया जाता है और 'ड्रैगन के रक्त' नामक एक चूर्ण पदार्थ में बदल जाता है। इसका उपयोग परिसंचरण को प्रोत्साहित करने और हृदय और रक्त विकारों के इलाज में मदद करने के लिए, साथ ही साथ फ्रैक्चर, मोच और अल्सर के लिए किया जाता है। फिलीपींस में, गन्ने के फल का इस्तेमाल पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है और पीने के दौरान इसे नाश्ते के रूप में भी परोसा जाता है।

भूगोल / इतिहास


गन्ना फल एशिया के लिए स्वदेशी है। गन्ना फल मुख्य रूप से भारत के मेघालय क्षेत्र, साथ ही नेपाल, भूटान और बांग्लादेश में उगाया जाता है। यह फिलीपींस, थाईलैंड और म्यांमार में भी पाया जा सकता है। गन्ने का फल रतन हथेली पर उगता है, एक उष्णकटिबंधीय पौधा जो अक्सर वर्षावनों में पाया जाता है। यह मिट्टी की एक विस्तृत विविधता में विकसित हो सकता है लेकिन समृद्ध कार्बनिक पदार्थों के साथ नम मिट्टी को तरजीह देता है, और परिपक्वता के लिए मजबूत धूप की आवश्यकता होती है। गन्ने के फल को थोड़ी दुर्लभता के रूप में देखा जाता है क्योंकि यह सामान्य रूप से खेती वाला पौधा नहीं है, और वाणिज्यिक प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रतन को जंगली से काटा गया है, जिससे इसके प्राकृतिक आवास में रतन की घटना में उल्लेखनीय कमी आई है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें कैन फ्रूट शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
लखन दीवा लिटुको में पोर्क सिनिगंग

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