विवरण / स्वाद
चीनी पालक रंग में ठोस हरे रंग का हो सकता है, या क्रिमसन हाइलाइट्स के साथ हरा हो सकता है। स्वाद मानक पालक किस्मों के समान है जिसमें लाल या क्रिमसन किस्में अधिक मीठी और अधिक तीखी होती हैं। अधिकांश पत्तेदार सागों के लिए सही, छोटी पत्तियों को कच्ची खपत के लिए पसंद किया जाता है जबकि बड़े, पुराने पत्तों को आमतौर पर उबले हुए या सोंठ के रूप में पसंद किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी पालक साल भर उपलब्ध है
वर्तमान तथ्य
मोनिकर चीनी पालक, वानस्पतिक रूप से अमारन्थैसे एमरन्थस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसमें कई किस्मों की अमरनाथ किस्में शामिल हैं। हीट स्ट्रोक का इलाज करने, शरीर को डिटॉक्स करने और फ्रैक्चर को ठीक करने के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा में चीनी पालक का उपयोग किया गया है। आनुवंशिक रूप से, चीनी पालक प्राचीन जंगली किस्मों के समान है, जिससे यह पौष्टिक रूप से घने और अत्यधिक परिवर्तनशील हो जाता है।
पोषण का महत्व
क्योंकि पालक की यह किस्म नाइट्रेट, पोटेशियम और ऑक्सालिक एसिड में उच्च है, इसलिए आपको सलाह दी जाती है कि अगर आपको गुर्दे की बीमारी है तो उच्च मात्रा में सेवन न करें। चीनी पालक लोहे, तांबा, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, फोलेट, विटामिन ए, बी 6 और विटामिन सी के साथ अत्यधिक केंद्रित है। चीनी पालक एक संपूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसमें एमिनो एसिड का एक पूरा सेट होता है। पत्तियों में प्रोटीन सामग्री रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद करती है और एक हार्मोन जारी करती है जो भूख और cravings, वजन घटाने में सहायता करता है।
अनुप्रयोग
पकाने के लिए, चीनी पालक के पत्तों को पानी में उबाल लें या भाप में पानी छोड़ दें जो रंग में लाल हो जाता है। सलाद, सूप, स्ट्यू, करी और हलचल-फ्राइज़ के लिए आदर्श विकल्प। Sautéed साग पारंपरिक रूप से मसाले के साथ अनुभवी है और स्वाद बढ़ाने और बनावट जोड़ने के लिए सूप में जोड़ा जाता है। स्टोर करने के लिए, एक प्लास्टिक की थैली में प्रशीतित रखें। इष्टतम गुणवत्ता के लिए, एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी पालक के अन्य नामों में hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, Amaranth Red, Amaranth Green, Tampala spinach, Yin tsoi और hsien taiai शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
प्राचीन उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका में चीनी पालक प्रचुर मात्रा में और जंगली था। माना जाता है कि चीनी पालक का सेवन मायाओं, एज़्टेक, इंकास द्वारा किया जाता था और इसे 'देवताओं का भोजन' कहा जाता था। स्पेनिश विजयकर्ताओं ने लगभग चीनी पालक की आबादी को मिटा दिया, 1500 के दशक में फसलों की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया। चीनी पालक के पत्तों और बीजों में पाए जाने वाले घने पोषण मूल्य ने 1970 के दशक में नए सिरे से अमेरिकी दिलचस्पी पैदा की।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चीनी पालक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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