| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| माउंटेन मैडो मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
Blazei मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, व्यक्तिगत रूप से या गुच्छों में बढ़ते हैं, और एक गोल, उत्तल टोपी और एक मोटा आकार होता है। चिकनी टोपी का रंग सफेद, भूरे रंग से लेकर ग्रे तक होता है और इसमें रेशम जैसे रेशे होते हैं जो मशरूम के परिपक्व होने के साथ छोटे पैमाने पर विकसित होते हैं। अगर मांस उखड़ जाता है, तो टोपी का रंग एक पीले रंग के रंग में भी बदल सकता है। टोपी के नीचे, गलफड़े सफेद रंग से शुरू होते हैं, गुलाबी हो जाते हैं, और फिर उम्र के साथ भूरे रंग के होते हैं और कॉम्पैक्ट रूप से व्यवस्थित होते हैं, एक साथ बढ़ते हुए। टोपी एक काटे हुए मिट्टी के सफेद तने से जुड़ती है जो अर्ध-मोटी, स्पंजी और सुसंगत रूप से समतल होती है। जब युवा होता है, तो स्टेम या स्टाइप घना होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह उम्र बढ़ती है, यह खोखला होता जाता है। Blazei मशरूम में एक अद्वितीय बादाम, मार्जिपन जैसी सुगंध, और एक हरा, मिट्टी, और अखरोट का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
Blazei मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Blazei मशरूम, वानस्पतिक रूप से Agaricus blazei Murrill के रूप में वर्गीकृत, एक खाद्य विविधता है जो दक्षिण अमेरिका और एशिया में अपने औषधीय गुणों के लिए अत्यधिक माना जाता है। हिमसेतसुके, रॉयल सन एग्रीकस, मंडेलपिल्ज़, बादाम मशरूम और पाइडेड मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, जिसका नाम उस शहर के नाम पर रखा गया है, जहां इसे पहली बार ब्राजील में खोजा गया था, ब्लेज़ेई मशरूम को प्रजातियों के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, एगरिकस सबफ्रेसेंस, जो एक किस्म है। अक्सर गलती हो जाती है। इसे आमतौर पर वैज्ञानिक नाम और वैज्ञानिक नाम के लिए 'एबीएम' के रूप में भी जाना जाता है। आज Blazei मशरूम पश्चिमी और पारंपरिक दोनों दवाओं में एक लोकप्रिय विषय है और उनके औषधीय गुणों और पाक प्रयोजनों के लिए दोनों के लिए मांगे जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण खाद्य और पाक-औषधीय मशरूम प्रजातियों में से एक माना जाता है, Blazei मशरूम को अर्क के रूप में पश्चिमी चिकित्सा में अध्ययन किया जा रहा है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में पारंपरिक चिकित्सा में चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लाज़ेई मशरूम में महत्वपूर्ण मात्रा में बीटा-ग्लूकेन होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से पॉलीसेकेराइड होते हैं जो समग्र स्वस्थ प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं।
अनुप्रयोग
Blazei मशरूम ताजा, सूखे, या उबला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। वे अपने आप से भस्म हो सकते हैं, हरी पत्तेदार सलाद में मिलाया जाता है, सूप में छिड़का जाता है, अन्य सब्जियों के साथ फेंक दिया जाता है, या मांस और समुद्री भोजन व्यंजनों में परोसा जाता है। चाय के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें स्वाद शोरबा के स्टॉक में सुखाया और पुनर्गठित किया जा सकता है या गर्म पानी में डुबोया जा सकता है। ब्लाजी मशरूम के मीठे बादाम जैसे स्वाद हल्के, ताजे चीले, जड़ी-बूटियों, अदरक, कद्दू, टोफू, समुद्री घास, पट्टिका, चावल और एशियाई साग के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे। इसे प्लास्टिक में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह गिरावट की दर को बढ़ा देगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील की किंवदंती के अनुसार, ब्लेज़ेई मशरूम में स्वास्थ्य को बनाए रखने वाले गुण पाए जाते हैं। मशरूम की उत्पत्ति वाले शहर, पियाडे, ब्राज़ील के आसपास रहने वालों को स्वास्थ्यवर्धक बताया गया और पड़ोसी शहरों में रहने वालों की तुलना में गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम थी। इस क्षेत्र के मूल लोगों के लिए, Blazei मशरूम को Cogumelo da Vida और Cogumelo de Deus कहा जाता है, जो पुर्तगाली में 'जीवन के मशरूम' और 'ईश्वर के मशरूम' का अनुवाद करता है। पिज़ाद में पीढ़ी से पीढ़ी तक ब्लेज़ाई मशरूम का उपयोग करने की परंपरा को पारित किया गया है, और कुछ उपायों का उपयोग आज भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Blazei मशरूम ब्राजील के साओ पाओलो के पास पर्वतीय क्षेत्र के एक छोटे से शहर पिएडाद में दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है। ब्लेज़ाई मशरूम को 1960 में एक जापानी वैज्ञानिक, ताकातिशी फुरुमोतो द्वारा ब्राजील में लोगों की नज़र में लाया गया था, जो इसके औषधीय लाभों की कहानियों के साथ उन्हें जापान ले गए। तब से, Blazei मशरूम को औषधीय उपयोग के लिए छोटे पैमाने पर खेती की गई है और केवल हाल ही में वाणिज्यिक बाजारों में अपनी उपस्थिति दर्ज की है। आज Blazei मशरूम स्थानीय बाजारों और विशेष रूप से ग्रॉसर्स पर एशिया और दक्षिण अमेरिका में पाए जा सकते हैं, लेकिन वे कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा बाजारों में भी पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ब्लेज़ी मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वुडलैंड खाद्य | बलेज़ी मशरूम और ब्री हैंड पीज़ |
