विवरण / स्वाद
लहसुन के छिलकों में हरे, सपाट और चौड़े पत्ते होते हैं जो लंबाई में 38 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। प्रत्येक तने के आधार पर एक छोटा, अखाद्य सफेद बल्ब होता है जिसके शीर्ष पर सफेद तारे के आकार के फूल होते हैं जो कि वसंत में खाद्य और खिलते हैं। लहसुन के छिलकों में एक समृद्ध स्वाद होता है जिसे अक्सर लहसुन और प्याज के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है लेकिन लहसुन की एक लौंग की तुलना में कम तीखा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लहसुन के छिलके गर्मियों के महीनों के माध्यम से देर से सर्दियों की शुरुआत में उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
लहसुन चाइव्स, वनस्पति रूप से अल्लियम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, फूलों और उपजी के लिए उगाया जाता है। चीनी चाइव्स के रूप में भी जाना जाता है, ओरिएंटल लहसुन, एशियाई chives, और चीनी लीक, लहसुन chives पाक और सजावटी प्रयोजनों के लिए उगाए जाते हैं। लहसुन के विपरीत जो इसके बल्बों के लिए बेशकीमती है, लहसुन के छिलकों के बल्ब अखाद्य हैं। लहसुन के छत्ते को मानक चाइव्स के समान उपयोग किया जाता है, और पत्तियों और फूलों दोनों का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों के स्वाद के रूप में किया जाता है।
पोषण का महत्व
लहसुन के छिलके विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और इसमें कैरोटीन, विटामिन बी 1 और बी 2, कैल्शियम, और आयरन होता है।
अनुप्रयोग
लहसुन के चूरे का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। परंपरागत रूप से लहसुन के चिवड़े थाई और कई अन्य एशियाई व्यंजनों का एक क्लासिक तत्व हैं। उन्हें हलचल-तलना, टेम्पुरा, पकौड़ी में भरकर, और अंडे के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन के छिलके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इसका उपयोग मांस, मुर्गी या समुद्री भोजन को खत्म करने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग सूप, मैरीनाड्स, सिरका और सूई सॉस के स्वाद के लिए किया जाता है। लहसुन ताजा जड़ी बूटियों, नरम चीज, मशरूम, नूडल्स, मीट और मिर्च के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर कुछ दिनों के लिए लहसुन की चाइव्स रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लहसुन चिव्स को दुनिया भर में एक लोकप्रिय पाक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है, लेकिन वे कलाकार विन्सेंट वैन गॉग के भी पसंदीदा थे। 1887 में पेरिस में बनाई गई एक स्थिर जीवन पेंटिंग के लिए गॉग ने गारिस chives का उपयोग किया। तेल चित्रकला में एक वॉलपेपर पृष्ठभूमि के खिलाफ लहसुन chives के एक बर्तन को दर्शाया गया है, और Gogh ने सावधानीपूर्वक पौधे के विशिष्ट फ्लैट पत्तियों पर कब्जा कर लिया।
भूगोल / इतिहास
लहसुन के छिलके दक्षिण-पश्चिमी चीन के मूल निवासी हैं और 4,000 से अधिक वर्षों से मौजूद हैं। आज लहसुन के छिलके घर के बगीचों, किसानों के बाजारों, अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों, और एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के एशियाई बाजारों में पाए जाते हैं।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें लहसुन चिव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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