विवरण / स्वाद
वाटर ड्रॉपवॉर्ट एक लंबी तने वाली हरी सब्जी है जिसे एक जलीय पौधा माना जाता है। इसमें पतले, खोखले तने होते हैं जो 100 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं, और हरे पत्ते जो सीरम किनारों के साथ आकार में ओवेट होते हैं। पौधे के नाज़ुक, सुगंधित सफ़ेद फूल डंठल से उठने वाले सपाट-शीर्ष वाले गुच्छों में उगते हैं। वाटर ड्रॉपवॉर्ट में गाजर के टॉप्स और अजवाइन का स्वाद आता है।
सीज़न / उपलब्धता
वाटर ड्रॉपवॉर्ट गिरावट और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से Oenanthe javanica के रूप में वर्गीकृत, Water Dropwort ओएंथे जीनस का एकमात्र पौधा है जो विषाक्त नहीं है। यह अक्सर अपने कुछ जहरीले रिश्तेदारों के लिए गलत होता है, जैसे कि घातक हेमलॉक पानी छोड़ने वाला, ब्रिटेन में एक सामान्य संयंत्र जिसने कई आकस्मिक मौतें की हैं। वाटर ड्रॉपवॉर्ट के सभी हिस्से, इसकी युवा शूटिंग से लेकर इसकी जड़ों तक, खाद्य हैं, और यह सब्जी और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में अत्यधिक बेशकीमती है। हालांकि वाटर ड्रॉपवॉर्ट वेटलैंड क्षेत्रों का एक गर्म मौसम वाला पौधा है, लेकिन इसे ठंडी-ठंडी सब्जी माना जाता है, और पतझड़ और सर्दियों में इसे सबसे अधिक खाया जाता है, जब इसके युवा अंकुर और पत्ते दिखाई देते हैं। वाटर ड्रॉपवॉर्ट को जापान में सेरी और कोरिया में मिनारी जैसे अन्य नामों से भी जाना जाता है। इसे कोरियाई जलकुंभी, जापानी अजमोद और यहां तक कि चीनी अजवाइन के रूप में संदर्भित किया जा सकता है, हालांकि ये नाम पूरी तरह से अलग पौधों से संबंधित हैं। इसके पाक अनुप्रयोगों के अलावा, वाटर ड्रॉपवॉर्ट का उपयोग मछली के लिए एक फ़ीड के रूप में किया जा सकता है (विशेष रूप से कहा जाता है कि मछली मछली पौधे खाने के शौकीन हैं) और तालाबों में एक सजावटी जल निस्पंदन संयंत्र के रूप में।
पोषण का महत्व
वाटर ड्रॉपवॉर्ट विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इसमें उच्च मात्रा में बीटा-कैरोटीन, आयरन और विटामिन ई होता है। इसमें राइबोफ्लेविन, कैल्शियम और प्रोटीन भी होता है। इसके क्लोरोफिल से भरपूर पत्तियों में एंटीजेनोटॉक्सिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और इस तरह यह समग्र स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक फायदेमंद हो सकता है।
अनुप्रयोग
वाटर ड्रॉपवॉर्ट का उपयोग सूप और स्टॉज में स्वाद बढ़ाने वाली जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता है। पत्तियों और उपजी दोनों को बारीक कटा हुआ और किसी भी नमकीन डिश पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कोरिया में, यह आमतौर पर किमची के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, और गर्म पत्थर के पकवान बिंब में एक सब्जी के रूप में और मछली के सूप में, माईंटांग। वाटर ड्रॉपवॉर्ट को अपने आप ही चट किया जा सकता है, या पास्ता या नूडल व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह quiches, सैंडविच और कैसरोल में उत्कृष्ट स्वाद जोड़ता है। वाटर ड्रॉपवॉर्ट का उपयोग व्यंजनों में वॉटरक्रेस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि यह एक समान क्रंच बचाता है। एक बार कटाई के बाद, वाटर ड्रॉपवॉर्ट के गलने का खतरा होता है। वाटर ड्रापोर्ट को एक बैग में, फ्रिज में स्टोर करें, जहाँ वे कुछ दिनों के लिए अच्छे रहेंगे। यदि पौधे जड़ों के साथ उपलब्ध है, तो उन्हें पानी से भरे जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जहां वे लंबे समय तक रह सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वाटर ड्रॉपवॉर्ट पूरे एशिया में एक महत्वपूर्ण सब्जी माना जाता है। जापान में, यह एक भोजन के रूप में इतना माना जाता है कि 7 वीं से 8 वीं शताब्दी की कविताओं में इसका उल्लेख है। वाटर ड्रॉपवॉर्ट की खेती जापान में 750 ईस्वी पूर्व के रूप में की गई थी, और आज भी यह सूकियाकी के लिए एक पसंदीदा घटक है। इसका उपयोग नाना-कूसा-गयू, या सात जड़ी-बूटियों के चावल के घी, एक गर्म चावल दलिया पकवान में वाटर ड्रॉपवॉर्ट और अन्य जड़ी-बूटियों जैसे मेहंदी के साथ किया जाता है। यह सरल जापानी नव वर्ष की डिश जापान में 7 जनवरी को पूरी तरह से खाया जाता है, और इस विशेष तिथि पर खाने पर दीर्घायु और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह प्रथा 10 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुई थी। वाटर ड्रापोर्ट दुनिया भर के पारंपरिक लोक चिकित्सा उपचारों में भी दिखाई देता है। 17 वीं शताब्दी के जापानी पाठ में, वाटर ड्रॉपवॉर्ट को एक जड़ी बूटी के रूप में सूचीबद्ध किया गया है जो शरीर की गर्मी को कम करने में मदद करता है। कोरिया में, यह यकृत के लिए अच्छा माना जाता है। पापुआ न्यू गिनी में, वाटर ड्रॉपवॉर्ट को जंगली अदरक और राख के नमक के साथ चबाया जाता है क्योंकि पत्तों को एक के माथे पर रगड़ने वाले जहर के रूप में भी सिरदर्द को कम करने के लिए कहा जाता है। अंत में, कहा जाता है कि मूल अमेरिकियों ने गुर्दे की पथरी को भंग करने में मदद करने के लिए वाटर ड्रॉपवॉर्ट का उपयोग किया है।
भूगोल / इतिहास
वाटर ड्रॉपवॉर्ट की उत्पत्ति एशिया में हुई है, और एक जड़ी बूटी के रूप में चीन में इसका उपयोग 700 ईसा पूर्व तक होता है। आज, यह दक्षिण, दक्षिण पूर्व और पूर्वी एशिया में पाकिस्तान से फिलीपींस, ताइवान और जापान तक पाया जाता है। यह यूरोप के कुछ हिस्सों जैसे इटली में, ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, साथ ही पापुआ न्यू गिनी के उच्च क्षेत्रों में भी बढ़ता है, जहां यह एक आम हरा है। एशियाई प्रवासियों ने संभवतः संयंत्र को उत्तरी अमेरिका में लाया, और इसे ब्रिटिश कोलंबिया के उत्तर में प्राकृतिक रूप से पाया गया। बारहमासी जलीय जड़ी बूटी नहरों, दलदल, गीले घास के मैदान और अन्य धाराओं में गीले, दलदली क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है। तेजी से विकसित होने वाला पौधा अर्ध-छाया पसंद करता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वाटर ड्रॉपवॉर्ट शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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