लाल चिली मिर्च

Red Chile Peppers

रेड चिली पेपर्स के बारे में जानकारी जिसमें अनुप्रयोग, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

विवरण / स्वाद




लाल मिर्च मिर्च व्यापक रूप से आकार और आकार में भिन्नता और विविधता के आधार पर काली मिर्च में उगाया जाता है। फली छोटी से बड़ी हो सकती है, छोटी से लम्बी हो सकती है, और एक शंक्वाकार और बहु-लोब वाली, सघन और उभरी हुई आकृति की होती है। त्वचा चिकनी या झुर्रीदार, मोमी, चमकदार और कोमल हो सकती है, जो विभिन्न प्रकारों के आधार पर हरे, हाथी दांत, पीले, नारंगी, बैंगनी और लाल रंगों के माध्यम से संक्रमण करती है। त्वचा के नीचे, मोटी मांस से पतला एक जलीय और कुरकुरा होता है, जिसमें झिल्ली और गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। लाल मिर्च मिर्च में मिट्टी, मीठा, फल, या धुएँ के रंग का स्वाद हो सकता है, और मसाले का स्तर हल्के, मध्यम से लेकर झुलसा देने वाली खेती के बीच नाटकीय रूप से भिन्न होगा।

सीज़न / उपलब्धता




लाल मिर्च मिर्च साल भर उपलब्ध होती है, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।

वर्तमान तथ्य




लाल मिर्च मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम जीनस का एक हिस्सा, फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। दुनिया भर में रेड चिली पाइपर की हजारों किस्में पाई जाती हैं, जिनमें अलग-अलग आकार, आकार, स्वाद और मसाले के स्तर होते हैं। लाल मिर्च मिर्च को अक्सर 'सार्वभौमिक मसाला' माना जाता है क्योंकि उनका उपयोग लगभग हर व्यंजन में किया जाता है। मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से, रेड चिली मिर्च का इतिहास वैश्विक व्यापार मार्गों के विस्तार के साथ विकसित हुआ है और उन मसालों में से एक था जो पाक उद्योग में क्रांति लाए। लाल मिर्च मिर्च काली मिर्च के परिपक्व संस्करण हैं जिन्हें एक बार फली पूरी तरह से विकसित होने के बाद काटा जाता है, और जायके अपनी चरम तीव्रता पर होते हैं। लाल मिर्च की प्रत्येक किस्म में अलग-अलग मसाले के स्तर होते हैं, और विकास के दौरान फली पर रखे गए तनाव की मात्रा के आधार पर, एक विलक्षण पौधे पर प्रत्येक फली में तीव्रता का स्तर भिन्न हो सकता है।

पोषण का महत्व


लाल मिर्च मिर्च विटामिन ए, सी, बी, और ई, पोटेशियम और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं। रेड चिली पेप्पर की कुछ किस्मों में कैप्सैसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की सनसनी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और संचार प्रणाली को उत्तेजित करने और विरोधी भड़काऊ गुणों को शामिल करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

अनुप्रयोग


लाल मिर्च मिर्च कच्चे या पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि सौतेला, रोस्टिंग, फ्राइंग, सिमरिंग, हलचल-फ्राइंग या बेकिंग। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो बीज और आंतरिक पसलियों को इस्तेमाल की जा रही विविधता के आधार पर मसाला स्तरों को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को फिर से कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, क्षुधावर्धक प्लेटों के लिए कटा हुआ, या सूप, स्ट्यूज़, चिलिस में हिलाया जा सकता है। , और पुलाव। लाल मिर्च मिर्च को लोकप्रिय रूप से एशियाई व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जिसमें हलचल-फ्राइज़, करी, या नूडल व्यंजन शामिल हैं, और मैक्सिकन व्यंजनों में, उन्हें ग्रिल्ड मीट, या पके हुए व्यंजन के लिए एंचिलाडा, ड्राई-रुब स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। बड़ी और मीठी किस्मों के लिए, लाल मिर्च मिर्च को भरवां और बेक किया जा सकता है, जो एक दिलकश साइड डिश के रूप में भुना जाता है, या पास्ता सॉस में मिश्रित होता है। पाक अनुप्रयोगों में ताजा उपयोग किए जाने के अलावा, मिर्च को सुखाया जा सकता है और मीट, अनाज, और सब्जियों के लिए मसाले में पकाया जा सकता है, पनीर के पास्ता के व्यंजन में पकाया जाता है, अंडे के व्यंजनों में मिलाया जाता है, गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है, या बर्गर पैटीज़ में मिलाया जाता है। अतिरिक्त गर्मी। लाल मिर्च मिर्च की जोड़ी अंडे, मांस जैसे बीफ़, सूअर का मांस, पोल्ट्री, भेड़ का बच्चा, और मछली, अन्य समुद्री भोजन, प्याज, लहसुन और अदरक, टमाटर, आलू, जड़ी बूटियों जैसे cantantro, तुलसी, अजवायन, और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी , और फल जैसे नारंगी, आम और अनानास। मिर्च 1-2 सप्ताह तक रखेगी जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और फ्रिज में प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


भारत में, लाल मिर्च मिर्च राष्ट्रीय व्यंजनों, संस्कृति और अर्थव्यवस्था का एक अभिन्न अंग हैं। रेड चिली मिर्च की कई अलग-अलग किस्में हैं जो भारत में स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय उपयोग दोनों के लिए उगाई जाती हैं, जो निर्यात के माध्यम से आय का एक बड़ा स्रोत प्रदान करती हैं, और दुनिया की कुछ सबसे काली मिर्च किस्मों को पहली बार नम, उष्णकटिबंधीय जंगलों में बढ़ते जंगली की खोज की गई थी। लाल मिर्च मिर्च तीव्र स्वाद का प्रतिनिधित्व करते हैं जो सैकड़ों वर्षों से भारतीय व्यंजनों का हिस्सा रहा है, और विशिष्ट किस्मों को अक्सर प्रतिष्ठा और स्थिति का प्रतीक माना जाता है। काली मिर्च को पारंपरिक व्यंजनों जैसे कि करी, दाल, चटनी और सफेद वाइन सिरका और नमक के साथ मिश्रित मिर्च से बना सॉस की तरह पेस्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। चटनी को मुख्य रूप से रोटी के साथ खाया जाता है, जिसे फ्लैटब्रेड और पराठे के रूप में भी जाना जाता है, जो एक परतदार, स्तरित, तली हुई रोटी है। एक अन्य पारंपरिक भारतीय व्यंजन लाल मिर्च का अचार है, जहां मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है, एक घंटे के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है, और फिर एक तरफ नीचे विभाजित किया जाता है और पूरी तरह से मसाले के साथ भर दिया जाता है। पके हुए अनुप्रयोगों के अलावा, भारत में सैकड़ों वर्षों से रेड चिली पिपेट डिटर्जेंट का उपयोग किया जाता रहा है और मुख्य रूप से जंगली हाथियों को खेत में प्रवेश करने से रोकने के लिए संपत्ति बाड़ पर रगड़ दिया जाता है। भारतीय सेना भी हिंसा को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए आंसू गैस के विकल्प के रूप में मिर्च स्प्रे, काली मिर्च गेंदों, और धूम्रपान बम के लिए मिर्च में पाए जाने वाले कैप्साइसिन की उच्च मात्रा का उपयोग कर रही है।

भूगोल / इतिहास


लाल मिर्च मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। काली मिर्च पूरे अमेरिका में लोगों और जनजातियों के प्रवास के माध्यम से फैली हुई थी, और फिर 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में, मिर्च को यूरोप और एशिया में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से पेश किया गया था। खोजकर्ताओं के माध्यम से, मिर्च को मसाला मार्गों में ले जाया गया और तेजी से एक पाक सामग्री और सजावटी उद्यान उद्यान संयंत्र के रूप में लोकप्रियता में वृद्धि हुई। आज रेड चिली मिर्च विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों और एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और कैरिबियन में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं।



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