चूना पत्थर

Limestone





विवरण / स्वाद


चूना पत्थर का लेटेस केवल पंद्रह सेंटीमीटर व्यास में आकार में छोटा होता है, और इसके आधार पर कसकर कॉम्पैक्ट होता है, जो सिर के शीर्ष पर ढीले, चौड़े पत्तों के साथ होता है। आधार पर पत्तियां पीली और पीली पीले रंग की होती हैं, जबकि ऊपरी शिथिल किनारों और बाहरी पत्तियां चमकदार, मोमी और गहरे हरे रंग की होती हैं। लाइमस्टोन लेट्यूस को एक मीठे स्वाद के साथ, चिकनी और थोड़े खनिज फिनिश के साथ चिकनी, समृद्ध और मक्खनदार बनावट के लिए जाना जाता है, जिसमें सफेद आंतरिक पत्तियां अधिक कोमल और कुरकुरी बाहरी पत्तियों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं।

सीज़न / उपलब्धता


चूना पत्थर का लेटेस साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


चूना पत्थर लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, विभिन्न प्रकार के मक्खन लेटस होते हैं जो कि एस्टेरसिया या सूरजमुखी परिवार का एक सदस्य है। केंटुकी लाइमस्टोन और केंटकी बिब के रूप में भी जाना जाता है, लिमस्टोन लेटेस केंटुकी में चूना पत्थर मिट्टी में अपने मीठे स्वाद और घर की बढ़ी हुई जड़ों के लिए बीसवीं सदी के मध्य में प्रसिद्धि के लिए बढ़ा। हालांकि यह लोकप्रियता में कमी आई है क्योंकि नई किस्मों को बाजार में पेश किया गया है, इसकी मक्खन बनावट दिखाने के लिए सलाद में ताजा चूना पत्थर का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है।

पोषण का महत्व


चूना पत्थर सलाद में विटामिन ए, सी, और के, मैग्नीशियम, कुछ कैल्शियम और पोटेशियम होते हैं।

अनुप्रयोग


चूना पत्थर लेट्यूस कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसकी ताज़ी बनावट और मीठे स्वाद को सलाद में ताज़ा उपयोग करने पर प्रदर्शित किया जाता है। चूना पत्थर का लेट्यूस आसानी से व्यंजनों में बिब और अन्य मक्खन लेटस किस्मों के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। थोड़ा हेरफेर की आवश्यकता होती है, आमतौर पर कटा हुआ या फटा हुआ होता है, और इसकी crinkled और रजाईदार पत्तियां जायके को सोखती हैं, वसा में कटौती करती हैं, और सॉस, विनैग्रेट्स, और रस रखती हैं। पत्तियों का उपयोग झींगा मछली के लिए एक कटोरे के रूप में ताजा किया जा सकता है, मीटलाफ के लिए बिस्तर के रूप में, या कीमा बनाया हुआ चिकन, पोर्क या बीफ के लिए एक लपेट के रूप में। चूना पत्थर लेटिष जोड़े को कारीगर पनीर, ताजा जड़ी बूटियों, shallots, चेरी या अंगूर टमाटर, गाजर, स्ट्रॉबेरी, मीठे फल ड्रेसिंग और नट्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत होने पर पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चूना पत्थर के लेटस को स्लो फूड ऑफ़ आर्क के स्वाद में सूचीबद्ध किया गया है, जो कि घटती किस्मों के प्रति जागरूकता और संरक्षण लाने के लिए उपयोग की जाने वाली वेबसाइट है, लोकप्रियता में कमी के कारण क्योंकि वाणिज्यिक निगमों में बड़े निगमों से नई किस्में बढ़ रही हैं। लाइमस्टोन लेट्यूस ने 1920 के दशक में अपनी मधुर, मखमली बनावट के लिए राष्ट्रीय स्तर पर पहचान हासिल की, लेकिन प्रमुखों की शेल्फ लाइफ कम होती है और वे लंबे समय तक नौवहन का सामना करने में असमर्थ होते हैं, जिसके कारण वे बड़े पैमाने पर उत्पादन के पक्ष में हो जाते हैं। आज लिमस्टोन लेट्यूस में थोड़ी पुनरुत्थान को हाइड्रोपोनिक रूप से विकसित होते देखा गया है, लेकिन खनिज युक्त मिट्टी की कमी के कारण स्वाद काफी हद तक खो जाता है।

भूगोल / इतिहास


चूना पत्थर का लेट्यूस जॉन बिब 1865 द्वारा विकसित एक अमेरिकी हीरलोम किस्म है और केंटकी की क्षारीय समृद्ध, लाल मिट्टी वाली मिट्टी में उगाया जाने वाला मक्खन लेट्यूस की एक विशेष किस्म है जहां चूना पत्थर स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। जैसे-जैसे विविधता बढ़ी, स्थानीय शहरवासी विविधता का उपयोग करने लगे और इसके मीठे स्वाद के पक्ष में हो गए। 1920 के दशक में लेट्यूस को मुंह से शब्द द्वारा राष्ट्रीय मान्यता मिली और 1960 के दशक के आसपास चरम लोकप्रियता पर पहुंच गया। यद्यपि इसका नाम केंटकी क्षेत्र की मिट्टी के कारण है, उत्तरी अमेरिका के भीतर समशीतोष्ण क्षेत्रों में समान मिट्टी के प्रकारों में केंटकी के बाहर चूना पत्थर लेटस को अपनाया गया है। आज उत्तरी अमेरिका में होमस्टोन लेट्यूस घरेलू बागानों, स्थानीय किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसरों में पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें चूना पत्थर शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
शटरबैन जड़ी-बूटियों के साथ थाई बीफ सलाद
भोजन मिलने के स्थान हाउस ड्रेसिंग के साथ चूना पत्थर लेटिष
हॉबी फार्म ठंडा लेटस-बटरमिल्क सूप
शटरबैन ख़ुरमा और मक्खन सलाद सलाद
स्टीमी किचन ग्राउंड तुर्की और ग्रीन एप्पल के साथ एशियाई लेटिस कप

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किसी ने स्पेशल प्रोडक्ट ऐप के लिए लाइमस्टोन साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

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शेयर Pic 46977 सांता मोनिका किसान बाजार रोमियो कोलमैन
1-805-431-7324
पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 700 दिन पहले, 4/10/19
शेरर की टिप्पणी: कोलमैन परिवार फार्म

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