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विवरण / स्वाद
विलासेनोर आम छोटे अंडाकार फल है जो कि गोल्फ की गेंद से बहुत कम है। इसकी पतली, चिकनी और चमड़े की त्वचा कभी-कभी भूरे रंग के धब्बों के साथ एक पीले पीले हरे या सोने के रंग की होती है, जो खराब होने का संकेत नहीं है, बल्कि पकने और मिठास के बजाय। आंतरिक मांस एक नारंगी-आड़ू रंग है और इसके बड़े पैमाने पर चचेरे भाई की तुलना में एक चिकनी, कम रेशेदार बनावट है। भीतरी गड्ढे एक अविकसित बीज भूसी का अधिक होता है जिसे आधे में ही कटा जा सकता है और आसानी से हटा दिया जाता है। विलासेन आम में एक चिकनी बनावट और एक हल्के पुष्प, उष्णकटिबंधीय स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
विलासेनोर आम गर्मियों और गिरने के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
विलानेगर आम, मंगिफेरा इंडिका की एक बौनी किस्म है, और एनाकार्डिएसी परिवार का सदस्य है, जो काजू और पिस्ता के समान है। दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु में पिछवाड़े की बागवानी के लिए छोटे पैमाने का पेड़ एकदम सही है। ज्यादातर आमों के लिए छोटे फल देर से आते हैं। सूक्ष्म जलवायु के आधार पर, विलासेनोर साल में दो बार उत्पादन कर सकता है। विलासेनोर का सबसे अनूठा गुण इसका लगभग गैर-मौजूद गड्ढा है, जो इसे आसान तैयारी और त्वरित स्नैकिंग के लिए आदर्श बनाता है।
पोषण का महत्व
आम में विटामिन सी, ए और बी 6 अधिक होते हैं, और फाइबर और फोलेट का अच्छा स्रोत होते हैं। आम में पाचन के लिए फायदेमंद एंजाइम भी होते हैं। आम की त्वचा में तेल जहर आइवी या जहर ओक के प्रति संवेदनशीलता के साथ लोगों को जलन पैदा कर सकता है। हालाँकि, एक पके आम का मांस परेशान नहीं होना चाहिए।
अनुप्रयोग
लगभग गैर-मौजूद बीज के कारण विलायकोर आम स्नैकिंग के लिए आदर्श हैं। एक बार अखाद्य त्वचा को हटाने के बाद, फल को आधा किया जा सकता है और गड्ढे को आसानी से हटाया जा सकता है। स्लाइस विलासेनोर मैंगो और हरी सलाद या डाइस पर परोसें और एक उष्णकटिबंधीय साल्सा के लिए सूखे लाल मिर्च, लाल प्याज और जैलापेनो के साथ मिलाएं। विलासेन आम की चिकनी बनावट प्यूरी और सॉस के लिए आदर्श है। स्मूदी में विलाकेन आम का उपयोग करें या आइसक्रीम के साथ मिलाएं। रिपेन विलासेनोर कमरे के तापमान पर आम को तब तक पकाते हैं जब तक कि त्वचा सुनहरे रंग की न हो जाए और त्वचा थोड़ी फूल जाए। पके आम को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। तैयार आमों को एक दिन के भीतर प्रशीतित और उपयोग किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बांग्लादेश और भूटान के बीच, भारत के उत्तरपूर्वी हिस्से में स्थित मेघालय की पहाड़ियों में जीवाश्म आम के पत्ते पाए गए थे। जीवाश्म 65 मिलियन वर्ष पहले के हैं। यह यहाँ था कि आम की उत्पत्ति, संभवतः आम के जंगली रूप, मैग्निफेरा सिल्वेटिक से खेती की जा रही है। बीज और फल फारसियों और पुर्तगालियों जैसे खोजकर्ताओं द्वारा पूर्व और पश्चिम दोनों को प्रसारित किए गए थे।
भूगोल / इतिहास
विलासेन आमों को लॉस एंजिल्स में 1950 के दशक में विकसित किया गया था। वे तटों के साथ और गर्म, उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की तलहटी क्षेत्रों में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं। हिमालय के पास उत्तरी भारत में एक छोटे से क्षेत्र में आमों की उत्पत्ति हुई। जब तक पुर्तगाली अपने अन्वेषणों पर आम के पार आए, तब तक यह ईस्ट इंडीज तक फैल चुका था। आम के बीज बड़े होते हैं, इसलिए इतिहासकारों का मानना है कि दुनिया भर में फैले उष्णकटिबंधीय फल समुद्र में खोजकर्ताओं और नाविकों के माध्यम से फैलते हैं। पुर्तगाली आम के प्रसार में सहायक थे, उन्होंने 15 वीं शताब्दी के अंत में पश्चिमी भारत में एक उपनिवेश स्थापित करने के बाद आम का पहला व्यापार स्थापित किया। 17 वीं शताब्दी में स्पेनिश खोजकर्ता मेक्सिको में बीज लाए थे। वर्तमान में दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगभग 35 किस्मों की खेती की जा रही है, आम की 500 से अधिक किस्में मौजूद हैं। भारत के बाहर सबसे बड़े बढ़ते क्षेत्रों में हैती, मैक्सिको, ब्राजील, फिलीपींस और चीन शामिल हैं। विलासेन आम छोटे खेतों और घर के बागवानों द्वारा उगाए जाते हैं। पेड़ को एक मजबूत रूटस्टॉक के लिए जाना जाता है और अन्य आम की किस्मों को ग्राफ्ट करते समय इसकी सिफारिश की जाती है।
