| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
पारसोल मशरूम आकार में बड़े आकार के कैप और तने वाले होते हैं जो ऊंचाई और व्यास में चालीस सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। जब युवा, पीला भूरे रंग के टोपियां अंडे के आकार की होती हैं और शीर्ष पर एक छोटे से गहरे भूरे रंग के नोब के साथ गोल होती हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे एक छतरी के आकार में खुलते हैं, अंत में बाहर समतल हो जाते हैं, और गहरे भूरे रंग के चकत्ते परतदार तराजू में टूट जाते हैं। पारसॉल की टोपी औसतन 10-25 सेंटीमीटर व्यास की होती है और सफेद, मुलायम, और कटा हुआ होने पर थोड़ा स्पंजी मांस होता है। टोपी के नीचे, मुक्त, भीड़, सफेद गलफड़े हैं और हाथीदांत रंग का तना सांप के समान गहरे भूरे रंग के गुच्छे के साथ रेशेदार है। एक आंशिक घूंघट भी है जो टूट जाता है और मशरूम के परिपक्व होने पर स्टेम पर एक जंगम अंगूठी बन जाता है। जब पकाया जाता है, तो पारसोल के मशरूम कोमल होते हैं और उनके समृद्ध उम्मी स्वाद और उनके अखरोट, मीठी सुगंध के लिए जाने जाते हैं जो कुछ कहते हैं कि मेपल सिरप की तरह खुशबू आ रही है। यह स्वाद मशरूम के रूप में अधिक तीव्र हो जाता है और यदि मशरूम सूख जाता है तो अधिक तीखा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पारसोल मशरूम गर्मियों में शुरुआती सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पारसोल के मशरूम, जिसे मैक्रोलेपीओटा प्रोसेरा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक जंगली, खाद्य उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय प्रजातियां हैं जो कि एगारिसिया परिवार से संबंधित हैं। साँप के हाट मशरूम और साँप के स्पंज के रूप में भी जाना जाता है, पारसोल के मशरूम व्यक्तिगत रूप से या चरागाहों, ट्राईल किनारों, घास के समुद्र तटीय चट्टानों, लॉन और खुले जंगलों में समशीतोष्ण क्षेत्रों में विकसित होते हैं। पारसोल मशरूम को यूरोप में पेटू मशरूम माना जाता है, जो अपने बड़े आकार और मौसम के लिए बेशकीमती होता है और जंगली में इसकी बहुत मांग होती है क्योंकि बड़े पैमाने पर इनकी खेती नहीं की जा सकती।
पोषण का महत्व
पारसोल मशरूम में विटामिन डी, लोहा, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, फाइबर, अमीनो एसिड होते हैं, और कुछ एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं।
अनुप्रयोग
पारसोल मशरूम को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए और सॉटिंग, फ्राइंग, उबलते और रोस्टिंग जैसे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे कटा हुआ और स्टोव या सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कटा हुआ और आमलेट में पकाया जाता है, सॉस में मिश्रित होता है, हलचल-फ्राइज़ में मिलाया जाता है, पीसेस में पकाया जाता है, सब्जियों या मांस के साथ भरवां, और टेम्पुरा बनाने के लिए तला हुआ। पूर्वी यूरोप में, पारसोल के मशरूम को आमतौर पर अंडे में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ तला जाता है, और शाकाहारी कटलेट बनाने के लिए रोटी के साथ परोसा जाता है। पारसोल मशरूम की जोड़ी जमीन पोर्क या बीफ, पोल्ट्री, अजवायन की पत्ती, अजमोद, अजमोद, दौनी, लहसुन, प्याज, shallots, आलू, ककड़ी, अचार, पनीर और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। वे पूरे पांच दिनों तक रखेंगे जब पूरे और अन्डे को फ्रिज में एक पेपर बैग में रखा जाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ पारसोल लुकलेस हैं जो विषाक्त और घातक हैं। जब जंगली से एक मशरूम का सेवन करने से पहले विशेषज्ञों द्वारा अनुसंधान और जांच के साथ-साथ फोर्जिंग के दौरान अत्यधिक सावधानी बरती जानी चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पारसोल मशरूम पूरे यूरोपीय लोककथाओं में प्रमुख हैं। स्कॉटलैंड में, किंवदंती है कि परियों ने पारसोल के मशरूम को खाया और खाने की मेज के रूप में उनका उपयोग किया। वेल्स में, परियों ने छतरियों के रूप में पारसोल मशरूम का उपयोग किया है। पारसोल मशरूम को आमतौर पर यूरोप की कलाकृति में भी चित्रित किया गया है, और 1995 में अजरबैजान में पारसोल मशरूम का एक स्टैंप प्रदर्शित किया गया। लोककथाओं के अलावा, पारसोल मशरूम कुछ हिमालयी क्षेत्रों में उगते हैं, जहां पशु चरवाहों के लिए भोजन के लिए जंगली पारसोल को इकट्ठा करना आम है।
भूगोल / इतिहास
पारसोल मशरूम यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। सबसे पहले 1772 में दर्ज किया गया था और 1948 में इसके वर्तमान जीनस के तहत पारसोल मशरूम किसानों के बाजारों में और दक्षिणी इंग्लैंड, आयरलैंड, उत्तर-पश्चिमी हिमालयी क्षेत्रों गढ़वाल और हिमाचल प्रदेश और संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें परसोल मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| प्रायोगिक रसोई | परसोल मशरूम | |
| जंगली हो रहे हो | डीप फ्राइड पारसॉल फ्रिटर्स | |
| स्वादिष्ट क्रेज | भरवां परसोल मशरूम | |
| होशियार खाओ | आलू सलाद और ककड़ी सॉस के साथ ब्रेडेड परसोल मशरूम |
