विवरण / स्वाद
बढ़ती परिस्थितियों और विशिष्ट प्रकार के आधार पर, बुद्ध का हाथ साइट्रोन आकार, आकार और रूप में भिन्न होता है। फल छोटे से अंडाकार के साथ शुरू होता है और आकार के लिए एक बैंगनी-भूरे रंग का होता है। जैसा कि यह परिपक्व होता है, फल का संक्रमण सुनहरा पीला होता है, और गैर-तने का छोर अलग हो जाता है और लम्बी, उंगली जैसे खंडों में फैल जाता है। उंगलियों को मोटे तौर पर सभी दिशाओं में फैलाया जा सकता है, या उन्हें कसकर स्तरित और बंद किया जा सकता है। सिट्रॉन का छिलका बनावट वाला, ऊबड़-खाबड़ और तेल की छोटी ग्रंथियों में ढंका होता है, जो नींबू और लैवेंडर की खुशबूदार खुशबू को छोड़ता है। छिलके में कड़वा-मीठा, खट्टे-से-आगे स्वाद होता है। चीर के नीचे, मांस आमतौर पर रस, बीज, और गूदे से रहित होता है और इसमें केवल एक गाढ़ा और स्पंजी, सफेद मटर होता है जो एक मीठा स्वाद होता है। बुद्ध के हाथ के सिट्रॉन में कड़वा-मीठा, उज्ज्वल और पुष्प स्वाद होता है जो मुख्य रूप से मिठाई और दिलकश अनुप्रयोगों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बुद्ध का हाथ सिट्रॉन सर्दियों की शुरुआत में देर से उपलब्ध होता है। कुछ समशीतोष्ण जलवायु में, पेड़ साल-दर-साल फल का उत्पादन करेंगे।
वर्तमान तथ्य
बुद्ध का हाथ साइट्रॉन, वनस्पति रूप से साइट्रस मेडिका संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सारकोडैक्टाइलिस, एक असामान्य रूप से आकार की विविधता है जो रुतसेई परिवार से संबंधित है। प्राचीन साइट्रस एशिया का मूल है, जहां इसकी सुगंधित सुगंध के लिए हजारों वर्षों से इसकी खेती की जाती है। अलग-अलग आकार, आकार, और खुली या बंद अंगुलियों के साथ एशिया में विकसित बुद्ध के हाथ की बारह उप-श्रेणियां हैं, और साइट्रॉन को फिंगर्ड साइट्रॉन, चीन में फ़ू-श और जापान में बुशुकन के रूप में भी जाना जाता है। एशिया के बाहर, विविधता को भूमध्यसागरीय और कैलिफोर्निया के कुछ हिस्सों में स्थापित किया गया है और इसे विशेष रूप से खट्टे के रूप में सीमित पैमाने पर उगाया जाता है। बुद्ध के हाथ का सिट्रॉन सीधे, बाहर से नहीं खाया जाता है, लेकिन सुगंधित छिलका और पिठ का उपयोग चमकीले, खट्टे और फूलों के स्वाद के लिए पाक व्यंजनों, बेक्ड माल और पेय पदार्थों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
बुद्ध का हाथ साइट्रोन त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने, सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फलों में पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए कुछ फाइबर भी होते हैं, हड्डियों की वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम, और कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए विटामिन ई।
अनुप्रयोग
बुद्ध के हाथ के सिट्रॉन में कोई गूदा या रस नहीं होता है और इसका सुगंधित, कड़वा-मीठा रिन्द और मीठा पित्त के लिए उपयोग किया जाता है। रिंड का उपयोग जेस्ट के रूप में किया जाता है और इसे सलाद ड्रेसिंग, पैनकेक बैटर, बेक्ड सामान, क्रेम ब्रूली, सीफूड पर छिड़का जाता है, या पास्ता जैसे अन्य दिलकश व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। बुद्ध के हाथ के सिट्रॉन का स्वाद व्यापक रूप से बहुमुखी है और इसे नींबू ज़ेस्ट के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ज़ींटिंग के अलावा, रिंड और पिथ को कटा हुआ किया जा सकता है और शराब, जैतून का तेल, शक्कर और लवण को संक्रमित करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। कटे हुए पीथ के टुकड़ों को मुरब्बा और सरल सिरप में पकाया जा सकता है, जो एक च्यूनी मीठे स्नैक के लिए कैंडिड होता है, या चाय और मक्खन का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चीन में, पिथ को आम तौर पर सजावटी आकृतियों में काटा जाता है और रात के खाने के लिए एक खाद्य केंद्र के रूप में सजाया जाता है। अन्य सीटरस, अरुगुला, सीलेंट्रो, अदरक, लाल प्याज, एवोकैडो, मैंगो, प्रोसिटुट्टो और मछली के साथ बुद्ध के हाथ के सिट्रॉन जोड़े अच्छी तरह से। संपूर्ण सूर्य के प्रकाश से दूर ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होने पर, पूरे हाथ में 1 से 2 सप्ताह का समय होगा। रेफ्रिजरेटर में, फल 2 से 4 सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बुद्ध का हाथ साइट्रोन कई एशियाई संस्कृतियों के भीतर दीर्घायु, खुशी और सौभाग्य का प्रतीक है। चीन और जापान में, फलों को एक भेंट के रूप में बौद्ध वेदियों पर रखा जाता है, और यह कहा जाता है कि बुद्ध फलों को बंद उंगलियों के साथ पसंद करते हैं, क्योंकि वे प्रार्थना करने वाले हाथों का प्रतीक हैं। हाथ की प्रार्थना के इस शुभ प्रतीक को चीनी गणमान्य लोगों के घरेलू सजावट में भी अनुमति दी गई थी, और बुद्ध के हाथ के साइटरन के आकार को अक्सर जेड जैसे कीमती पत्थरों में उकेरा गया था। जापान में, बुद्ध के हाथ के सिट्रोन्स का उपयोग टोकोनोमा में सजावट के रूप में किया जाता है, एक घर के स्वागत कक्ष में चित्रित एक एल्कोव। बहुमूल्य वस्तुओं को प्रदर्शित करने के लिए एक स्थान के रूप में एल्कॉव का उपयोग किया जाता है, और असामान्य रूप से आकार वाले फलों को उनके सुगंधित सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, फूलों के गुलदस्ते के स्थान पर उपयोग किया जाता है। नए साल के दौरान मित्रों और परिवार को उपहार के रूप में बुद्ध के हाथ के सिटरोन भी दिए जाते हैं और माना जाता है कि आने वाले वर्ष के लिए यह सौभाग्य लेकर आएगा। उत्सव के दौरान, फलों का उपयोग टेबल की सजावट के रूप में किया जाता है, कटा हुआ होता है और कपड़े धोने में सुगंध के रूप में उपयोग किया जाता है, या रिंड से तेल को इत्र के रूप में शीर्ष पर लागू किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बुद्ध का हाथ साइट्रोन एशिया का मूल निवासी है और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती है। भारत या चीन में विविधता का पता लगाने वाले कई सिद्धांत हैं, लेकिन विशेषज्ञों के बीच सबसे अधिक मान्य मान्यता यह है कि कल्टीवेटर भारत में उत्पन्न हुआ था और बौद्ध भिक्षुओं के माध्यम से चीन में पेश किया गया था। समय के साथ, बुद्ध का हाथ साइट्रोन पूरे एशिया में फैल गया और यूरोप और मध्य पूर्व और एशिया में अभियानों से लौटने वाले सैनिकों के माध्यम से यूरोप में ले जाया गया। सुगंधित फल पूरे भूमध्य सागर में लगाए गए थे और 301 ईसा पूर्व के रूप में रोम में खेती की गई थी। 19 वीं शताब्दी के अंत में जापान से कैलिफोर्निया तक बुद्ध के हाथ का सिटरन पेश किया गया था, लेकिन शुरुआत में यह किस्म विदेशी, उपन्यास फल के रूप में निजी उद्यानों में उगाई गई थी। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, फलों को छोटे पैमाने पर व्यावसायिक खेती के लिए उगाया गया था, और वर्तमान समय में, लगभग 25 एकड़ भूमि कैलिफोर्निया के भीतर फलों के उत्पादन के लिए समर्पित है। आज बुद्ध के हाथ का सिटर स्थानीय बाजारों और पूरे एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बुद्ध के हाथ के सिट्रॉन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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