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विवरण / स्वाद
रेड रोस्टर चिली पिपर्स चौड़े कंधों वाले एकसमान फली होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 17 सेंटीमीटर और व्यास में 5 से 7 सेंटीमीटर होती है, और इसमें एक शंक्वाकार, सीधी आकृति होती है जो नॉन-स्टेम एंड पर एक छोटे बिंदु पर होती है। त्वचा चमकदार और चिकनी होती है, जो कुछ इंडेंटेशन और उथली सिलवटों को सहन करती है, और परिपक्व होने पर हरे से गहरे लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, मांस मोटा, कुरकुरा, हल्का लाल और जलीय होता है, जिसमें झिल्ली और कई छोटे, गोल और सपाट क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। रेड रोस्टर चिली मिर्च में एक मिट्टी और मीठा स्वाद होता है, जो किसी भी गर्मी से रहित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड रोस्टर चिली मिर्च देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल रोस्टर चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक चिकनी, इतालवी भूनने की किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। Stocky Red Roaster chile काली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, Red Roaster chile मिर्च 2011 में एक अपेक्षाकृत नई किस्म है जिसे फ्रैंक मोर्टन द्वारा विकसित किया गया है, जो ओरेगन में एक प्लांट ब्रीडर है। उनके निर्माण के बाद से, रेड रोस्टर चिली मिर्च एक लोकप्रिय इतालवी फ्राइंग काली मिर्च किस्म है जिसने संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने घने मांस, चिकनी त्वचा, उच्च पैदावार और विस्तारित भंडारण क्षमताओं के लिए राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त की है। विविधता मुख्य रूप से छोटे खेतों और घर के माली के माध्यम से उगाई जाती है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वैज्ञानिकों द्वारा प्रजनन के लिए बीज का उपयोग बेहतर खेती करने वालों के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
रेड रोस्टर चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। मिर्च में फोलेट, विटामिन ए, बी 6, और ई और पोटेशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड रोस्टर चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, फ्राइंग और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजा होता है, तो मिर्च को सॉस, क्रीम-आधारित डिप्स, टेपनेड और साल्सा में मिश्रित किया जा सकता है, या उन्हें सलाद में कटा जा सकता है, ब्रुशेटा के लिए खाया जा सकता है, और सैंडविच पर स्तरित किया जा सकता है। मिर्च भी कटा हुआ हो सकता है और सूप में उभारा जा सकता है, पास्ता में मिलाया जाता है, पिज्जा के ऊपर छिड़का जाता है, या भरवां और भुना हुआ होता है। इटली में, रेड रोस्टर चिली मिर्च को पूरी तरह से जैतून के तेल में तला जाता है और इसे समुद्री नमक और परमेसन चीज़ के साथ समाप्त किया जाता है, या उन्हें पनीर के साथ पके हुए मीट के लिए हल्के, कुरकुरा साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। काली मिर्च का आकार और आकार भी उन्हें ग्राउंड मीट, चावल और पनीर के संयोजन से भरी स्टफिंग काली मिर्च के रूप में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है, फिर भुना या बेक किया जाता है। जब भुना हुआ होता है, तो त्वचा को मांस से आसानी से खिसकाया जा सकता है, और मांस का सेवन सीधे, बाहर से किया जा सकता है, या इसे सॉस, पनीर और ताजा जड़ी बूटियों के साथ किया जा सकता है। तुलसी, अजवायन के फूल, और अजमोद, टमाटर, प्याज, लहसुन, मांस, जैसे सॉसेज, प्रोसिक्टुतो, पोल्ट्री, बीफ, और मछली के साथ जड़ी बूटियों के साथ लाल रोस्टर चिली मिर्च मिर्च की जोड़ी feta, और परमेसन, फूलगोभी, ब्रोकोली, बैंगन, और पास्ता। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे और अन्डे फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है। विस्तारित उपयोग के लिए मिर्च को मसालेदार, जमे हुए या सुखाया भी जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रेड रोस्टर चिली मिर्च ने कई अध्ययनों और प्रतियोगिताओं जैसे एक्सपोजर से पूरे उत्तरी अमेरिका में बदनामी हासिल की है, जैसे कि 2012 नॉर्दर्न ऑर्गेनिक वैराइटी इम्प्रूवमेंट कोऑपरेटिव पेपर ट्रायल, जहां इसे उस साल की टॉप विनिंग सिलेक्शन के तौर पर रखा गया। मिर्च को उनकी उच्च पैदावार, समान आकार और दोनों तटों पर खेती की जाने वाली क्षमता के लिए पहचाना गया था। रेड रोस्टर चिली मिर्च भी एक ओपन सोर्स सीड इनिशिएटिव (OSSI) किस्म है, जिसका अर्थ है कि बीज सभी उत्पादकों को उपलब्ध कराया जाता है और पेटेंट द्वारा संरक्षित नहीं किया जाता है। विविधता को 2014 के अप्रैल में गिरवी रखा गया था, और उत्पादक, वैज्ञानिक और प्रजनक एक स्थायी कृषि प्रणाली बनाने की उम्मीद में नई किस्म के निर्माण और खेती के लिए बीज का उपयोग कर सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
रेड रोस्टर चिली मिर्च वाइल्ड गार्डन सीड में फ्रैंक मॉर्टन द्वारा विकसित किए गए थे और शुरुआत में ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा 2011 में कोरवेलिस फार्म के माध्यम से पेश किए गए थे। आज बीज व्यापक रूप से ऑनलाइन बीज कैटलॉग और वितरकों के माध्यम से उपलब्ध हैं और छोटे खेतों के माध्यम से और घर के बगीचों में उगाए जाते हैं। संयुक्त राज्य।
