विवरण / स्वाद
अर्मेनियाई खीरे पतले, लम्बी, घुमावदार और अक्सर अनियमित रूप से घुमावदार होते हैं, जो औसतन 25-38 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। इसकी पतली त्वचा गहरे हरे रंग से लेकर हल्के हरे रंग तक होती है और विशिष्ट किस्म के आधार पर यह अनुदैर्ध्य फर और हरे रंग की धारियों के साथ चिकनी या बनावट वाली हो सकती है। इसका मांस एक सामान्य ककड़ी के समान कुरकुरा, मीठा, रसीला और कुछ खाद्य बीजों के साथ हल्का होता है। जब कटा हुआ, अर्मेनियाई खीरे कैंटालूप की एक सुगंधित याद दिलाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अर्मेनियाई खीरे गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अर्मेनियाई खीरे, वनस्पति को कुकुमिस मेलो वर् के रूप में वर्गीकृत किया गया है। फ्लेक्सोसस, वास्तव में एक तरबूज है और एक ककड़ी नहीं है। यार्ड-यंग तरबूज, स्नेक तरबूज, सांप ककड़ी, उरी, गुट्टा, और चित्रित सर्प के रूप में भी जाना जाता है, अर्मेनियाई खीरे को इसकी वनस्पति वर्गीकरण के बजाय इसकी उपस्थिति से पाक शब्दों में परिभाषित किया गया है। अर्मेनियाई ककड़ी के कई अलग-अलग खेती हैं, जो परिपक्वता पर इसके रंग और आकार का निर्धारण करेगा।
पोषण का महत्व
अर्मेनियाई खीरे विटामिन सी, ए, और के, और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
अर्मेनियाई खीरे का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। अर्मेनियाई ककड़ी को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसकी पतली त्वचा इसे एक आदर्श ताजा टुकड़ा करने वाली ककड़ी बनाती है। अर्मेनियाई खीरे लोकप्रिय रूप से हरे पत्ते, कटा हुआ सलाद और पास्ता सलाद में कच्चे उपयोग किए जाते हैं। उनका नाजुक स्वाद उन्हें सैंडविच और सुशी में एक आदर्श पाठ्य सामग्री बनने की अनुमति देता है। वे कटा हुआ लंबाई, चौड़ाई, diced, और जुलीएड हो सकते हैं। अर्मेनियाई ककड़ी को ग्रील्ड, प्यूरीड या अचार भी बनाया जा सकता है। मानार्थ सामग्री में लाल और सफेद मछली, शंख, मिर्च, टमाटर, पुदीना, अजवायन, दही, लहसुन, जीरा, चिकन, सूअर का मांस और ताजा चीता जैसे फेटा और चेवर शामिल हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अर्मेनियाई खीरे एक सप्ताह तक रहेंगे। एक बार कट जाने के बाद, इसे प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए और अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जाजिक एक पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन है जो आमतौर पर अर्मेनियाई खीरे का उपयोग करता है और इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। इस साइड डिश को खीरे, दही और लहसुन या पुदीने के साथ बनाया जाता है और गर्मियों में बाहर के गर्म तापमान से निपटने के लिए अक्सर इसका सेवन किया जाता है। यह आमतौर पर चिता चिप्स या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है और चिकन और चावल के साथ भी जोड़ा जाता है।
भूगोल / इतिहास
अर्मेनियाई खीरे पहली बार 15 वीं शताब्दी में आर्मेनिया में पैदा हुए थे और नई दुनिया के लिए प्राकृतिक आव्रजन के साथ फैले हुए थे। आज, अर्मेनियाई खीरे कैलिफोर्निया में उगते हुए पाए जा सकते हैं और संयुक्त राज्य और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें अर्मेनियाई ककड़ी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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