| खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: फूलगोभी | बात सुनो |
उत्पादक
| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
अंकुरित सफेद गोभी के रूप में लंबे समय तक, पतले तने और छोटे अंकुरों के साथ सफेद अंकुर, या बटन के शीर्ष पर छोटे शूट होते हैं। तने की लंबाई 10 सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती है। ढीले सिर अधिक फूलों के गुलदस्ते की तरह दिखते हैं, जिसमें अधिक डंठल और शाखाओं वाले तने होते हैं। फूलों की कलियों को अलग और विरल किया जाता है, एक निविदा, ढहते हुए बनावट की पेशकश की जाती है। उनका स्वाद बहुत अधिक होता है फूलगोभी केवल मीठा, अखरोट की बारीकियों के साथ दूध।
सीज़न / उपलब्धता
अंकुरित सफेद फूलगोभी शुरुआती वसंत महीनों में सीमित समय के लिए उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सफेद फूलगोभी को अंकुरित करना, जिसे कभी-कभी फूल गोभी भी कहा जाता है, अतिवृद्धि सिर या पुरानी पत्तियों के आधारों में स्थित कलियों से द्वितीयक वृद्धि का परिणाम है। वानस्पतिक रूप से ब्रासिका ऑलेरासिया संस्करण के रूप में जाना जाता है। बॉट्रीटिस, फूलगोभी एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो समशीतोष्ण जलवायु में पूरे विश्व में उगती है। स्प्राउट व्हाइट गोभी को अक्सर प्रमुख ग्रॉसर्स पर नहीं देखा जाता है, हालांकि यह देर से वसंत के महीनों में रेस्तरां के मेनू पर एक परिचित दृश्य है।
पोषण का महत्व
सफेद फूलगोभी को अंकुरित करना विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट से भरपूर होता है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें कम मात्रा में प्रोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। फूलगोभी लाभकारी फाइटोकेमिकल्स प्रदान करती है जिसे ग्लूकोसाइनोलेट्स कहा जाता है, इसके तीखे क्रूस की गंध का स्रोत है, जिसने कैंसर से लड़ने वाले गुणों का भी प्रदर्शन किया है।
अनुप्रयोग
सफ़ेद फूलगोभी को अंकुरित करके कच्चा खाया जा सकता है या इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पीसकर, सौतेला, भूनकर या पकाया जा सकता है। क्रूडिट प्लैटर्स या सलाद के लिए कच्चे फूलों का उपयोग करें। उनकी बनावट और पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए फ्लोरेट्स को हल्के या कम समय के लिए पकाएं। फूलगोभी या ब्रोकोली के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा के लिए सफ़ेद फूलगोभी छिड़कें। हलचल-तलना, पास्ता या अनाज व्यंजनों में जोड़ें। एक आसान पक्ष के लिए या अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए तेल या मक्खन और जड़ी बूटियों में फ्लोरेट्स को हल्के से उछालें और टॉस करें। फ्लोरेट्स को चुनने से उनकी बनावट और पोषण का महत्व सुरक्षित रहेगा। एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में व्हाइट गोभी को अंकुरित करके स्टोर करें। ब्लैंक्ड और फ्रोजन फ्लोरेट्स छह महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सफेद फूलगोभी को अंकुरित करना नए फियोरेटो फूलगोभी के साथ भ्रमित नहीं होना है, जिसे कारीफोर भी कहा जाता है, और गोभी के मीठे तने का विपणन किया जाता है। यह किस्म जापान में टोकिटो सीड कंपनी द्वारा ब्रोकोली और चीनी ब्रोकोली किस्म के बीच हाइब्रिड क्रॉस के माध्यम से विकसित की गई थी, जिसे गाई-लैन कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
फूलगोभी उत्तरी भूमध्यसागरीय, पूर्वी यूरोप और अब तुर्की है। यह कूलर की बढ़ती परिस्थितियों और उन क्षेत्रों को पसंद करता है जो एक समशीतोष्ण सीमा में हैं। फूलगोभी तापमान में बदलाव के लिए बहुत संवेदनशील है और बढ़ते मौसम के दौरान तापमान में नाटकीय या चरम बदलाव के परिणामस्वरूप फूल वाले सिर हो सकते हैं। वाणिज्यिक उत्पादकों को देर से फूलों के उत्पादन के लिए अपने पौधों को जमीन में छोड़ने की प्रवृत्ति नहीं होती है। सफेद फूलगोभी को अंकुरित करना किसान के बाजारों और समशीतोष्ण बढ़ते क्षेत्रों में रेस्तरां मेनू पर देखा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अंकुरित सफेद फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| आनंदित तुलसी | फूलगोभी रिकोट्टा भरवां गोले | |
| मेरी नई जड़ें | फूलगोभी Tabbouleh | |
| यम की चुटकी | क्रीमी फूलगोभी लहसुन चावल | |
| आहार ... भोजन प्रभाव | नारियल चूना फूलगोभी चावल |
हाल ही में साझा किया गया
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