विवरण / स्वाद
बेबी स्कैलोपिनी स्क्वैश पेटिट और तश्तरी के आकार का है, जो लगभग एक खिलौने की तरह दिखता है। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की है जिसमें हरे हरे रंग के तने और खिलते हैं। इसका मांस कुरकुरा, क्रीम रंग का होता है और नम बीज गुहा के साथ रसीला होता है। इसका फ्लेवर चमकदार, चटपटा और कुछ हद तक मीठा खत्म होता है। छोटी गर्मियों की स्क्वैश को परिपक्व स्क्वैश के रूप में चुना जाता है क्योंकि उनके बीज मुश्किल से विकसित होते हैं और मांस में नमी की मात्रा अधिक होती है जबकि परिपक्व स्क्वैश की त्वचा अधिक शुष्क और मोटी हो जाती है और इसका स्वाद कम हो सकता है, यहां तक कि कड़वा भी हो सकता है। पौधे के फल के अलावा, पत्तियां और फूल (फूल) भी खाद्य होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी स्कैलोपिनी स्क्वैश मई से अक्टूबर तक उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी स्कैलोपिनी स्क्वैश प्रजाति का है, कुकुर्बिता पेपो, अन्य स्क्वैश, लौकी और कद्दू के साथ। अनिवार्य रूप से तीन प्रकार के स्क्वैश हैं: संकुचित गर्दन, तोरी और सर्दियों। स्कैलोपिनी एक ग्रीष्मकालीन किस्म और तोरी किस्म की स्क्वैश है। यद्यपि पाक परिदृश्य में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, वनस्पति रूप से स्कैलोपिनी स्क्वैश एक फल है, क्योंकि इसका मांस पौधे के बीज को सहन करता है।
भूगोल / इतिहास
स्क्वैश न्यू वर्ल्ड मूल के हैं, अमेरिका में कोलम्बिया के पूर्व युग के दौरान विकसित हुई फसल के रूप में उनका महत्व। ग्रीष्मकालीन ज़ुचिनी किस्में, हालांकि, इटली में उनके विकास में बहुत कुछ देखा, नई दुनिया से उनके परिचय के बाद, जो इटली के पाक इतिहास के भीतर तोरी के स्थान का श्रेय दे सकते हैं। डब किए गए बगीचे की अधिकता, गर्मियों में स्क्वैश की किस्मों को उगाना आसान माना जाता है, पूर्ण सूर्य, गर्म मौसम और समृद्ध नम कार्बनिक मिट्टी में पनपते हैं। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों (कीटों से मुक्त, विशेष रूप से बेल बॉरर्स) प्रति मौसम में कम से कम दो से तीन प्रचुर मात्रा में फल का उत्पादन करेगी।
