| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
गोल्डन थ्रेड मशरूम आकार में बहुत छोटे होते हैं, लंबाई में औसतन 2-8 सेंटीमीटर, और पतले, पतले और आकार में लंबे होते हैं। प्रत्येक मशरूम में एक घुमावदार प्रोफ़ाइल, एक हल्की, ऊबड़ बनावट के साथ एक पीला-नारंगी रंग और एक क्लब जैसी टोपी होती है जो पतले तने पर एक बल्बनुमा, गोल छोर के रूप में दिखाई देती है। मशरूम के अंदर, मांस पीला नारंगी रंग का होता है और स्पंजी और मुलायम होता है। भस्म होने पर, गोल्डन थ्रेड मशरूम एक मस्करी सुगंध और एक हल्के, मिट्टी, और थोड़ा मीठा स्वाद के साथ निविदा है।
सीज़न / उपलब्धता
संवर्धित गोल्डन थ्रेड मशरूम एशिया में साल भर उपलब्ध हैं, और जंगली गोल्डन थ्रेड मशरूम गर्मियों में सीमित मात्रा में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गोल्डन थ्रेड मशरूम, वनस्पति रूप से कॉर्डिसेप्स मिलिटेरिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, कॉर्डिसेप्स जीनस से संबंधित एक प्रजाति है जो विभिन्न कीट प्रजातियों के साथ एक अद्वितीय परजीवी संबंध बनाती है। आम तौर पर पतंगे और तितलियों के लार्वा पर बढ़ते हुए, बाल जैसे तंतुओं को मायसेलियम के रूप में जाना जाता है जो कीट में खुद को औपनिवेशित करते हैं, जब तक कि कीट नहीं निकलता, तब तक इसे खिलाया जाता है और फिर इस प्रक्रिया को दोहराने के लिए हवा में बीजाणुओं को छोड़ने के लिए मशरूम को अंकुरित किया जाता है। गोल्डन थ्रेड मशरूम एशिया में लोकप्रिय हैं, कई पारंपरिक पूर्वी चिकित्सा उपचारों में उपयोग किया जाता है, और अनाज और चावल के सब्सट्रेट पर बढ़ते हुए, वर्ष भर उपयोग के लिए एशिया में भी खेती की जाती है।
पोषण का महत्व
गोल्डन थ्रेड मशरूम में विटामिन डी और के, आवश्यक अमीनो एसिड और इम्यून सपोर्ट करने वाले पॉलीसेकेराइड और बीटा-ग्लूकेन होते हैं।
अनुप्रयोग
गोल्डन थ्रेड मशरूम कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि ब्रेज़िंग या सौतेंग। वे पूरे या हरे रंग के सलाद में कटा हुआ हो सकते हैं, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या सूप, स्ट्यूज़ और रंग और बनावट के लिए जोड़ा जा सकता है। वे सॉते और सरगर्मी-फ्राइज़ में मिश्रित हो सकते हैं, पास्ता जैसे कि लिगुइन, या रिसोट्टो। सोया, तिल का तेल, हरे प्याज, चिव्स, अदरक, लहसुन, बोक चोय, बेल मिर्च, बांस के अंकुर, जलकुंभी, मीट जैसे पोल्ट्री, मछली, और पोर्क, टोफू, मसूर, गोजी बेरीज के साथ गोल्डन थ्रेड मशरूम की जोड़ी। खजूर, और सूखी सफेद शराब के साथ सॉस। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गोल्डन थ्रेड मशरूम आमतौर पर पूर्वी चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं और चीन, कोरिया और जापान में स्वास्थ्य भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। चीनी मानते हैं कि गोल्डन थ्रेड मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, एंटी-एजिंग क्षमता रखते हैं, बढ़ी हुई ऊर्जा और धीरज प्रदान करते हैं, और फेफड़ों और यकृत को नुकसान की मरम्मत में मदद कर सकते हैं। मशरूम को दैनिक भोजन में खाया जाता है और इसे एक टॉनिक में बनाया जाता है और पारंपरिक चिकित्सा में कैप्सूल में डाला जाता है। आज गोल्डन थ्रेड मशरूम का उपयोग कई एशियाई फार्मास्यूटिकल्स में किया जा रहा है और बढ़े हुए प्रतिरक्षा लाभों के लिए शोध किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
गोल्डन थ्रेड मशरूम एशिया और यूरोप के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। वे 1753 में पहली बार कार्ल लिनिअस द्वारा रिकॉर्ड किए गए थे, क्लैवरिया मिलिटरी के रूप में और समय के साथ कॉर्डिसेप्स मिलिटेरिस में पुनर्वर्गीकृत हो गए थे। आज गोल्डन थ्रेड मशरूम की खेती की जाती है और बढ़ते हुए जंगली पाए जाते हैं, विशेष ग्रॉसर्स, औषधीय दुकानों और एशिया में किसानों के बाजारों, स्लोवेनिया जैसे यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें गोल्डन थ्रेड मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लाड़ प्यार महाराज | कैलिफोर्निया शैली जंगली मशरूम पिज्जा | |
| चीन सिचुआन खाद्य | धमाकेदार एनोकी मशरूम | |
| द वोक ऑफ लाइफ | लहसुन और स्कैलियन सॉस के साथ एनोकी मशरूम |
हाल ही में साझा किया गया
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