हैच लुम्ब्रे चिली पेपर्स

Hatch Lumbre Chile Peppers





विवरण / स्वाद


लम्बरे हैच चिली पेपर्स लम्बी, पतले और सीधे घुमावदार फली वाले होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 17 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 4 सेंटीमीटर होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो एक गोल टिप पर होता है। परिपक्व होने पर त्वचा चिकनी और मोमी होती है, जो हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। त्वचा के नीचे, अर्ध-मोटी मांस कुरकुरा, जलीय, और हल्का हरा से पीला लाल-नारंगी होता है, जो परिपक्वता पर निर्भर करता है और पतले झिल्लियों और गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को जोड़ता है। लुंब्रे हैच चिली मिर्च में एक घास, अर्ध-मीठा और मिट्टी का स्वाद होता है जो मध्यम से गर्म स्तर के मसाले के साथ मिश्रित होता है।

सीज़न / उपलब्धता


देर से गर्मियों में शुरुआती गिरावट के दौरान कम मौसम के लिए लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, प्रसिद्ध हैच मिर्च की एक मसालेदार किस्म है और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। न्यू मैक्सिको में हैच वैली के प्रसिद्ध चिली बढ़ते क्षेत्र के नाम पर, लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च को दूसरी और तीसरी पीढ़ी के हैच चिली मिर्च उत्पादकों द्वारा विकसित किया गया था ताकि अधिक मसाले के साथ एक किस्म बनाई जा सके। मिर्च को लुम्ब्रे नाम दिया गया था, जो आग के लिए स्पेनिश है, और लुम्ब्रे चिली पेपर्स में 9,000 से 10,000 SHU तक स्कोवेल पैमाने पर हैं, जो पारंपरिक हैच चिली मिर्च की तुलना में बहुत गर्म है। लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च को हैच एक्स्ट्रा-हॉट, लुम्ब्रे एक्स-हॉट और हैच डबल एक्स हॉट के नाम से भी बेचा जाता है और पारंपरिक हैच चिली मिर्च के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में मसालेदार विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण का महत्व


लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और फाइबर, विटामिन बी 6 और के, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं। मिर्च में ओमेगा -3 फैटी एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, विटामिन ई, बी 2 और बी 3 और जिंक भी कम मात्रा में होते हैं। विटामिन और खनिजों के अलावा, लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च में कैप्साइसिन के उच्च स्तर होते हैं, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करता है।

अनुप्रयोग


कच्ची होने पर लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनकी मोटी त्वचा के कारण, वे आमतौर पर पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग या ग्रिलिंग में उपयोग किए जाते हैं। मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है या सॉस, मैरिनेड, और डिप्स में मिश्रित किया जा सकता है। लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च को अंडे के व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है, सूप, चिलिस और स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है, बेकन और ग्रील्ड में लपेटा जाता है, या एंचिलाडास और तमले में पकाया जाता है। न्यू मैक्सिको में, माइल्ड हैच चिली मिर्च की तरह, लुम्ब्रे हैच चिलीज़ को पिंजरों में या ग्रिल्स में फायर-रोस्ट किया जा सकता है और लैटिन या साउथवेस्टर्न फ्लेवर के साथ अकेले या व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, या उन्हें टकीला-आधारित पेय में संक्रमित किया जा सकता है। लुंब्रे हैच चिली मिर्च को भी सुखाया जा सकता है, पाउडर में ग्राउंड किया जा सकता है, और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, कुकीज़ और ब्रेड में बेक किया जाता है, या आइसक्रीम में मिश्रित किया जाता है। बादाम या पाइन नट्स, फिटा पनीर, क्रेम फ्रैची, आम, एवोकैडो, टमाटर, लहसुन, प्याज, मैक्सिकन अजवायन की पत्ती, चावल, सेम, और ग्रिल्ड मीट जैसे नट्स के साथ लम्बर हैच चिली मिर्च मिर्च की जोड़ी। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चिली मिर्च को न्यू मैक्सिको की राज्य सब्जी के साथ पिंटो बीन्स के रूप में पहचाना जाता है क्योंकि स्थानीय लोगों के बीच युग्मन को अविभाज्य माना जाता है। काली मिर्च कई वर्षों से न्यू मैक्सिकन कृषि के जीवनकाल का एक हिस्सा रही है, और हैच चिली की वैश्विक सफलता के कारण, कई राज्य और देश से बाहर के लोग मिर्ची का लाभ उठाने के लिए अपने मिर्च को असली हैच चिली के रूप में लेबल कर रहे हैं लोकप्रियता। हैच वैली, न्यू मैक्सिको में उगाई गई हैच चिली के अनूठे स्वाद प्रोफ़ाइल की रक्षा के लिए, किसानों के एक समूह ने विभिन्न प्रकार के संरक्षित अधिकारों की पैरवी के लिए हैच चिली एसोसिएशन का आयोजन किया। 2016 में उन्होंने आलू के लिए अंगूर या इडाहो जैसे नपा जैसे संरक्षित भौगोलिक स्थान के रूप में इस क्षेत्र को न केवल पहचानने का अधिकार जीता, बल्कि उन्हें यह गारंटी भी मिली कि हैच घाटी में केवल हैच नाम के साथ मिर्च उगाई जाती हैं। घाटी के बाहर उगाए गए किसी भी बवासीर को न्यू मैक्सिको चिल्ले के रूप में जाना जाएगा।

भूगोल / इतिहास


लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च का विकास न्यू मैक्सिको में किसान और बेटे हैच चिली उत्पादकों, जिमी और फरान लिटल द्वारा किया गया था। प्रजनकों की एक पंक्ति से आने वाले, लिटलल्स ने एक स्पाइसी हैच किस्म की इच्छा की और नौ साल की अवधि में काली मिर्च का विकास किया। परीक्षणों में अपनी स्थिरता साबित करने के बाद, 2011 में मसालेदार मिर्च जारी किए गए थे। आज ताजा लुम्ब्रे हैच चिली मिर्च हैच वैली में उगाए जाते हैं और स्थानीय उत्पादकों के माध्यम से उपलब्ध होते हैं और नए बाग के उपयोग के लिए ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं का चयन करते हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें हैच लुम्ब्रे चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
रिबूट की गई माँ चीज़ हैच ग्रीन चिली कॉर्ब्रेड
कोटर क्रंच हैच ग्रीन चिली टोमेटो एग पुलाव
लाइफ मेड सिंपल चिकन और हैच चिली स्टू
चीकनी रसोई ग्रीन चिली सॉस

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