विवरण / स्वाद
एंटोनी रोमानियाई मीठी मिर्च पतला, संकीर्ण फली, लंबाई में औसतन दस सेंटीमीटर और व्यास में पांच सेंटीमीटर होता है, और गैर-स्टेम छोर पर एक परिभाषित बिंदु के साथ एक शंक्वाकार आकार होता है। चिकनी, कोमल, और अर्द्ध चमकदार त्वचा पीले रंग की होती है जब युवा, नारंगी रंग में परिवर्तित हो जाती है, और फिर परिपक्व होने पर चमकदार लाल रंग में। सतह के नीचे, मांस मोटा, कुरकुरा और जलीय होता है जिसमें कई छोटे, गोल, क्रीम रंग के बीज होते हैं। एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च में एक सौम्य, मीठा और थोड़ा फल स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
एंटोनी रोमानियाई मिठाई मिर्च सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप से वर्गीकृत किए जाते हैं, एक हीरलोम किस्म है जो छोटे पौधों पर एक मीटर से कम ऊंचाई पर उगता है और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के अंतर्गत आता है। रोमानिया के मूल निवासी, एंटोनी रोमानियाई मिठाई मिर्च एक रोमानियाई कलाबाज़ के नाम पर हैं, जिन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में काली मिर्च पेश की और उनके मीठे स्वाद और मोटी दीवारों वाले मांस के पक्षधर हैं। एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च की खेती बड़े व्यावसायिक पैमाने पर नहीं की जाती है, लेकिन उन्हें एक विशेष घरेलू उद्यान किस्म माना जाता है जो आसानी से विकसित होती है और फली की उच्च उपज पैदा करती है।
पोषण का महत्व
एंटोनी रोमानियाई मीठा मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में कोलेजन उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकता है, और विटामिन ए, जो समग्र नेत्र स्वास्थ्य में सुधार और दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकता है। मिर्च में मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम जैसे फाइबर और आवश्यक खनिज भी होते हैं।
अनुप्रयोग
एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च को एक फ्राइंग काली मिर्च माना जाता है और आम तौर पर नष्ट कर दिया जाता है, आधा में कटा हुआ, बीज और पसलियों को हटा दिया जाता है, और जैतून के तेल में तले हुए। यह तैयारी मांस में मीठा स्वाद लाती है, और खाना पकाने के बाद, तला हुआ मिर्च जड़ी बूटियों में छिड़का जा सकता है और एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसा जाता है। फ्राइड एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च को वेजी सैंडविच में भी कसा जा सकता है, कटा हुआ और पास्ता में जोड़ा जा सकता है, हरी सलाद में फेंक दिया जाता है, या सब्जी साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। फ्राइंग के अलावा, मिर्च को मांस, अनाज और सब्जियों और पके हुए सूखे के साथ भरा जा सकता है या उन्हें टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम में लेपित किया जा सकता है। एंटोनी रोमानियाई मिठाई मिर्च को जैतून के तेल और लहसुन में भी लपेटा जा सकता है और टोस्ट पर खाया जा सकता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, सूप में मिश्रित किया जाता है, या सलाद में फेंक दिया जाता है। जब कच्चे, एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च को गज़पाचो या सालसा में काटा जा सकता है। एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च की जोड़ी जमीन टर्की, सूअर का मांस, और गोमांस, चावल, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, डिल, और अजमोद, बैंगन, टमाटर, लहसुन, बाल्समिक सिरका, और जैतून का तेल के साथ अच्छी तरह से। मीठे मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे जब शिथिल रूप से रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
किंवदंती है कि सर्कस के कारण एंटोनी रोमानियाई मिठाई मिर्च ने वैश्विक कुख्याति प्राप्त की। 1980 के मध्य के दौरान, सोवियत संघ के कम्युनिस्ट शासन के तहत कठोर परिस्थितियों से बचने के लिए कई रोमानियाई सर्कस कलाकार संयुक्त राज्य भाग गए। इन कलाबाजों में से एक जन अनतोही था। किंवदंती के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में शरण के बाद रहने के बाद जान ने अपनी मां के खाना पकाने को याद किया। सोवियत संघ के पतन के बाद, वह अपनी मां से मिलने के लिए रोमानिया लौट आया और घर में खाना पकाने में इस्तेमाल करने और उपयोग करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में उसके साथ हीरूमल मिर्च के बीज वापस लाया। 1991 में, बीजों ने सीड सेवर्स के लिए अपना रास्ता बना लिया, जो एक ऐसा संगठन है जो हेरलूम बीज को इकट्ठा करता है, बढ़ता है, और साझा करता है, और तब से, मिर्च अपने विपुल पैदावार और मीठे स्वाद के लिए अमेरिकी माली के बीच लोकप्रिय हो गए हैं।
भूगोल / इतिहास
स्वीट पेपर दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और 16 वीं और 17 वीं शताब्दी में शुरू होने वाले पुर्तगाली और स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा यूरोप में पेश किए गए थे। जबकि रोमानिया में मिर्च पेश किए जाने की सही तारीखें अज्ञात हैं, एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च उन मूल काली मिर्च किस्मों के वंशज हैं और सैकड़ों वर्षों से दक्षिण-पूर्वी यूरोपीय देश में भारी खेती की जाती रही है। एंटोनी रोमानियाई मीठे मिर्च को 1991 में एक्रोबैट जन एंटोही द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था और एक अनुकूल होम गार्डन किस्म के रूप में बाजार में पेश किया गया था। आज Antohi रोमानियाई मिठाई मिर्च अभी भी मुख्य रूप से घर के बगीचों में पाए जाते हैं, लेकिन वे संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर भी छोटे पैमाने पर पाए जा सकते हैं।
