विवरण / स्वाद
Kestrel आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में 6-12 सेंटीमीटर औसत अंडाकार, तिरछे और आकार में लंबे होते हैं। इस किस्म का एक समान आकार है, और त्वचा पतली, चिकनी, और हल्के सफेद रंग की है। त्वचा को भूरे रंग के धब्बे और कुछ उथली आँखों से भी सजाया जाता है जो बैंगनी रंग की जीवंत छटा के साथ दिखाई देती हैं। ‘गुलाब’ का छोर या अंत सबसे अधिक आंखों के साथ होता है जो कभी-कभी पूरी तरह से बैंगनी रंग के होते हैं। मांस एक फर्म, कुरकुरा बनावट के साथ एक मलाईदार सफेद है। जब पकाया जाता है, तो केस्टरेल आलू में समृद्ध, मिट्टी और मक्खन का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
Kestrel आलू देर से गर्मियों में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Kestrel आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक संकर सफेद आलू किस्म है और बैंगन, टमाटर, और मिर्च के साथ सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। एक कैरा आलू और सोलनम वर्नेई की एक गैर-नामित किस्म के बीच एक क्रॉस, स्कॉटिश आलू को आलू उद्योग के प्रसिद्ध प्रजनकों में से एक डॉ। जैक ड्यूनेट द्वारा विकसित किया गया था, जिन्हें आधुनिक आलू प्रजनन के अग्रदूतों में से एक माना जाता है। Kestrel आलू को दूसरा प्रारंभिक आलू माना जाता है, जिसे उनके रोपण शेड्यूल के लिए तथाकथित किया जाता है, और मुख्य फसल के रूप में उपयोग करने के लिए युवा, नए आलू या बाद में और कटाई दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे अपनी उच्च बीमारी, कीट प्रतिरोध, अच्छी पैदावार, और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण घर और वाणिज्यिक उत्पादकों दोनों के लिए अपील कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
Kestrel आलू आहार फाइबर, लोहा, और पोटेशियम में उच्च हैं और विटामिन सी, विटामिन बी 1, बी 3, और बी 6 का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आवश्यक विटामिन, और फोलिक एसिड हैं। इनमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट एंथोसाइनिन भी होता है, जो आंखों के पास बैंगनी रंग के लिए जिम्मेदार होता है।
अनुप्रयोग
बेकिंग, रोस्टिंग, उबलते, या फ्राइंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए केस्टरेल आलू सबसे उपयुक्त हैं और इसे त्वचा के साथ या बिना पकाया जा सकता है। जब मसला जाता है, तो उनकी एक चिकनी बनावट और मलाईदार स्थिरता होती है। उनका उपयोग चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ बनाने या वेडिंग या डिसिंग और साउटिंग के लिए किया जा सकता है। Kestrel आलू नए आलू के विपरीत, सलाद आलू के रूप में उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल नहीं हैं। Kestrel आलू की जोड़ी जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे अजमोद, ऋषि, डिल, अदरक, सरसों के बीज, जीरा, हल्दी, और धनिया, चिव्स, सौंफ, लहसुन, दही, पंचाट, स्मोक्ड सैल्मन, परमेसन, क्रेम फ्रैची, फूलगोभी, और लाल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। प्याज। केस्टरेल आलू को रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें, क्योंकि यह मांस में शर्करा के प्राकृतिक टूटने को प्रोत्साहित करेगा। वे एक ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आलू स्कॉटलैंड में 18 वीं शताब्दी के बाद से उगाए गए हैं और पहली बार स्टर्लिंग काउंटी में उगाए गए थे। फिर 1784 में, स्कॉटलैंड के रॉयल हॉर्टिकल्चर एंड एग्रीकल्चर सोसाइटी की स्थापना हुई और वह आलू प्रजनन और विकास में अग्रणी बन गया। आज स्कॉटलैंड को यूरोप में शीर्ष बीज आलू उत्पादकों में से एक माना जाता है और गुणवत्ता और मानकों को पूरा करने के लिए सख्त नियमों और खेती पर नियंत्रण बनाए रखता है।
भूगोल / इतिहास
Kestrel आलू 1992 में उत्तरी स्कॉटलैंड में प्लांट ब्रीडर डॉ जैक डनेक्ट ऑफ सीथनेस आलू द्वारा विकसित किए गए थे। आज Kestrel आलू मुख्य रूप से यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में उगाए जाते हैं और इन्हें विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें केस्ट्रल आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Kestrel आलू | आलू रोस्ट | |
| Kestrel आलू | आलू Gnocchi | |
| Kestrel आलू | आलू और गोभी का सूप |
