विवरण / स्वाद
चोन्टोडुसर छोटे ड्रूप होते हैं, औसतन 3 से 5 सेंटीमीटर व्यास और 4 से 6 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और एक ओवॉइड, शंक्वाकार, दिल के आकार के होते हैं। फल 80 से 100 बूंदों के बड़े गुच्छों में उगते हैं, और कई अलग-अलग किस्मों के होते हैं जिनमें त्वचा के रंग नारंगी, लाल, पीले, हरे से होते हैं। त्वचा चिकनी, पतली, थोड़ी झुर्रीदार और चिकना होती है। सतह के नीचे, मांस में एक छोटी और भूरे रंग के बीज को कूटते हुए, एक सूखी और रेशेदार बनावट के साथ घने और स्टार्च की स्थिरता होती है। जब कच्चे होते हैं तो चोंटूड्रोस अनुपयोगी होते हैं। गर्म करने के बाद, मांस एक स्क्वैश या शकरकंद के समान स्थिरता के लिए नरम हो जाता है और आड़ू के नोटों के साथ एक तटस्थ, सूक्ष्म रूप से अखरोट का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मध्य और दक्षिण अमेरिका में गर्मियों की शुरुआत में सर्दियों में पीक सीजन के साथ, चोंटूड्रो साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
चोंटादुआरोस, वनस्पति रूप से बैक्ट्रिस गैसीपेस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रंगीन ड्रूप हैं जो एरेकेसी परिवार से संबंधित ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं। ऐसा माना जाता है कि मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले पचास से अधिक किस्मों में चोंटूड्रोस पाए जाते हैं, और फलों को दो सौ क्षेत्रीय नामों से जाना जाता है, जिसमें पीच पाम फल, पीजीबाई, पुपुन्हा, अकाना और पिफा शामिल हैं। दो हजार से अधिक वर्षों से अमोनोनियन जंगल के लोगों के लिए चोंटडुद्रोस एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत रहा है। आधुनिक दिनों में, फलों को व्यापक रूप से स्थानीय स्ट्रीट विक्रेताओं के माध्यम से ऊर्जा-बूस्टिंग, पोषण स्नैक के रूप में बेचा जाता है। चोंटडुड्रोस अपने तटस्थ स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं, दोनों मिठाई और दिलकश पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, और दक्षिण अमेरिका के भीतर कई संस्कृतियों, विशेष रूप से कोलम्बिया में, मानते हैं कि फल में प्राकृतिक कामोद्दीपक गुण हैं।
पोषण का महत्व
चोन्टड्रोस फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित कर सकता है और कुछ विटामिन ए, सी, और ई प्रदान कर सकता है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं। फलों में मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, लोहा और कैल्शियम सहित खनिज होते हैं।
अनुप्रयोग
जब उनके मांस को कच्चा माना जाता है तो चोंटूड्रोस को पकाया जाना चाहिए। मांसल फलों को आमतौर पर नमक के पानी में उबाला जाता है, और एक बार पकाने के बाद, त्वचा को छील दिया जाता है, और बीज को हटा दिया जाता है। पका हुआ बीज भी खाने योग्य होता है और इसमें नारियल के स्वाद की याद ताजा होती है। दक्षिण अमेरिका में, चोंटदुड़ास आमतौर पर उबला हुआ और सड़क विक्रेताओं के माध्यम से बेचा जाता है, जो अतिरिक्त नमक के रूप में नमक, गाढ़ा दूध, सिरका, नींबू का रस या शहद में लेपित होता है। पके हुए फल भी पारंपरिक रूप से कॉफी के साथ परोसे जाते हैं। एक उबले हुए स्नैक के रूप में खपत के अलावा, चॉनाडोस को तैयार किया जा सकता है और सॉस, सूप और स्ट्यू में शुद्ध किया जा सकता है, चिप्स में तले हुए, जेली और जाम में उबला हुआ, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या भुना हुआ और मांस के साथ परोसा जाता है। मांस को भी जमीन में मिलाया जा सकता है और एक आटे में संसाधित किया जा सकता है जो रोटी, टॉर्टिला, पेस्ट्री और सॉस के लिए उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, रेड वाइन, वेनिला, नारियल का दूध, चीनी, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ़, और पोर्क, समुद्री भोजन, मीठे मिर्च, प्याज, लहसुन, अदरक, अजवाइन, और टमाटर के साथ अच्छी तरह से जोड़े। ताज़ा फल 3 से 7 दिनों के लिए रखे जायेंगे, जब इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाएगा, जैसे कि फ्रिज।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिएस्टा डेल चोंटादुरो एक वार्षिक कार्यक्रम है जो पृथ्वी द्वारा प्रदान किए गए भोजन का सम्मान करते हुए जंगल फल की फसल का जश्न मनाता है। पारंपरिक रूप से कोफान लोगों द्वारा चलाया जाता है, इक्वाडोर और कोलम्बिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों के भीतर एक प्राचीन स्वदेशी समुदाय है, तीन दिवसीय त्योहार पुटुमायो, कोलंबिया में स्थित है, और मध्य युग के बाद से आयोजित किया गया है। उत्सव के दौरान, चोंटडुद्रोस को बड़े ढेर में प्रदर्शित किया जाता है और इसका उपयोग सजावट के लिए लाइन डोरवेज, डांस फ्लोर, और टेबल के रूप में भी किया जाता है। फल को कोलंबियाई संस्कृति के भीतर प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में माना जाता है, और पूरे त्योहार के दौरान, फलों को कहानी, पेय, लाउड इंस्ट्रूमेंट और नृत्य के माध्यम से सम्मानित किया जाता है। फिएस्टा डेल चोंटादुरो भी शैक्षिक वार्ता, शिल्प शो, एक परेड और यहां तक कि एक प्रतियोगिता का आयोजन करके द चोंटादुरो की अगली राष्ट्रीय रानी का चयन करके फल मनाता है।
भूगोल / इतिहास
चोंटडुद्रोस पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में उष्णकटिबंधीय जंगलों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फलों की कई अलग-अलग जंगली और घरेलू किस्में हैं, और जब वाणिज्यिक खेती शुरू हुई है, तो इसकी सही तारीख अज्ञात है, फलों को व्यापक रूप से नेओट्रोपिक्स के स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है। आज चोंटदुआरो को व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है और कोस्टा रिका और ब्राजील से यूरोप और एशिया सहित दुनिया के अन्य क्षेत्रों में निर्यात किया जाता है। फल इक्वेडोर, कोलम्बिया, ब्राजील, वेनेजुएला, बोलीविया, पेरू, पनामा और कोस्टा रिका में ताजा बाजारों में स्थानीय स्तर पर पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें चोंटडुरो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शहर में रहते हैं | चोंटादुरो केविच |
