Cedro Citrons सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

सीडरो सिट्रोन खट्टे की एक बहुत बड़ी विविधता है, आमतौर पर आम नींबू के आकार का तीन गुना तक। वे व्यास में 20 और 30 सेंटीमीटर के बीच मापते हैं और स्टेम छोर के विपरीत एक स्पष्ट स्तनधारी के साथ गोल करने के लिए लम्बी होते हैं। साइट्रोन का छिलका बहुत सुगंधित होता है, और वाष्पशील तेलों में समृद्ध होता है। सतह झुर्रीदार और कंकड़युक्त होती है, जो हरे रंग से चमकीले पीले रंग की होती है। वे कभी-कभी हरे रहते हुए काटा जाता है। लगभग 70% नींबू सफेद पिठ, या अल्बेडो से बना होता है। यह 2 से 5 सेंटीमीटर मोटी से कहीं भी हो सकता है, और बहुत नरम और सुगंधित है। फल के केंद्र में गूदे की एक छोटी मात्रा होती है, जो कई पीले बीजों के साथ खंडों में विभाजित होती है। सूखा गूदा बहुत कम रस देता है, और कुछ किस्मों में, अपेक्षाकृत गैर-मौजूद है। आम नींबू की तुलना में इसका स्वाद हल्का होता है।

सीज़न / उपलब्धता

सीडरो साइट्रॉन, गिरावट और सर्दियों के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

सेडरो साइट्रोन साइट्रस की चार मूल किस्मों में से एक है जो आज हम जानते हैं कि सभी आधुनिक किस्मों के मूल में चले गए। वे लोककथाओं, प्राचीन चिकित्सा और यहूदी धार्मिक छुट्टियों से बंधे हैं, और सबसे पुरानी दर्ज साइट्रस किस्म हैं। वानस्पतिक रूप से, सीडरो साइट्रोन को साइट्रस मेडिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक बड़ी साइट्रस किस्म है जिसमें कुछ ताज़े अनुप्रयोग होते हैं और आमतौर पर इसके मोटे, सफेद पीथ और तेल से बने ज़ेस्ट के लिए उपयोग किया जाता है। सीडरो साइट्रॉन मुख्य रूप से इटली में पाया जाता है, खासकर इतालवी रिवेरा के साथ, हालांकि वे कभी-कभी फ्रांस और ब्रिटेन में देखे जाते हैं। तीन अलग-अलग साइट्रॉन प्रकार होते हैं: अम्लीय, गैर-अम्लीय और पल्सलेस। विभिन्न किस्मों में से, इटली में अम्लीय Diamante अधिक आम है।

पोषण का महत्व

देवदारु साइट्रोन के औषधीय और पोषण संबंधी लाभों को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है और पुरातनता की तारीख है। सेडरो सीट्रान विटामिन सी, पोटेशियम, और मैग्नीशियम में समृद्ध है। यह एक प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में कार्य करता है और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट लाभों के साथ, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में सहायक है। सीडरो सिट्रोन पीथ पेक्टिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो घुलनशील आहार फाइबर है। रिंड में वाष्पशील तेलों में लिमोनेन और अन्य टेरपेन (मजबूत महक वाले कार्बनिक यौगिक) होते हैं जो शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीबायोटिक गुण प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग

सीडरो साइट्रॉन का उपयोग मुख्य रूप से इसकी मोटी पिथ और राईड के लिए किया जाता है। उपयोग करने से पहले, फलों के छिलके को किसी भी गंदगी से धोया और साफ़ किया जाना चाहिए। जेस्ट को छील दिया जाता है, और पीथ को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पतली स्ट्रिप्स में कटा जा सकता है। सेडरो साइट्रोन के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोग कैंडिड साइट्रस बनाने के लिए है। मुरब्बा या सिरप बनाने के लिए सीडरो साइट्रॉन का उपयोग करें। इटली में, सीडरो साइट्रोन का उपयोग एक लोकप्रिय सीडरो लिकर बनाने के लिए किया जाता है, जो लिमोन्सेलो के समान है। देवदार साइट्रॉन को एक पारंपरिक इतालवी ईस्टर केक में चित्रित किया जाता है जिसे अनाज या 'गेहूं पाई' कहा जाता है। इसे रिकोटा, पूरे गेहूं के जामुन, मसाले और कैंडिड सेडरो साइट्रॉन के साथ बनाया जाता है। नाजुक और हल्के स्वाद वाले पिथ का उपयोग सलाद, रिसोट्टो या ब्रुशेटा के शीर्ष पर किया जा सकता है। एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर सीडरो साइट्रॉन स्टोर करें। किसी भी अप्रयुक्त टुकड़ों को फ्रिज करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

वसंत के दौरान, आमतौर पर ईस्टर के बाद सोमवार को, तटीय प्रांत लिवोर्नो में बिबोना का शहर, फेस्टा डेल्रो है। यह शहरवासियों के लिए वसंत ऋतु में एक साथ आने का समय है, सीडरो सिट्रोन के व्यंजनों का आनंद लें और विशाल खट्टे फल का जश्न मनाएं। दक्षिणी इटली में सांता मारिया डेल सेड्रो का शहर है, जिसका नाम इस क्षेत्र में बहुतायत में फल है। शहर के ठीक बाहर म्यूज़ो डेल सेड्रो है, जहां कंसोरियो डेल सेड्रो डी कैलब्रिया स्थित है। यहां वे कला, मीडिया और घटनाओं के माध्यम से देवदारु के सांस्कृतिक मूल्य का इतिहास प्रदान करते हैं।

भूगोल / इतिहास

सेडरो साइट्रोन की उत्पत्ति दक्षिणी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुई, जो अब सऊदी अरब, मिस्र और यमन है। अनुसंधान ने संकेत दिया है कि उपजाऊ अर्धचंद्र में इसकी उत्पत्ति होती है जिसे मेसोपोटामिया के नाम से जाना जाता है। साइट्रोन किस्में कम से कम 4000 ईसा पूर्व की हैं, जहां वे मिस्र में कब्रों की दीवारों पर चित्रों में दिखाई दिए। उन्हें सबसे अधिक संभावना सिकंदर महान की सेनाओं द्वारा ग्रीस में लाया गया था, और वहां से इटली के लिए। प्राचीन ग्रीक वनस्पतिशास्त्री थियोफ्रेस्टस ने उन्हें 'फारस का फल' कहा था। रोमन मूर्तियां, पेंटिंग और यहां तक कि पोम्पेई में एक मोज़ेक के अवशेष एक साइट्रॉन को दर्शाते हैं। इस फल को सबसे पहले 1700 के दशक के मध्य में नामित किया गया था, और इसके शक्तिशाली औषधीय गुणों को इंगित करने के लिए प्रजातियों को 'मेडिका' दिया गया था। आज, सेड्रो साइट्रॉन मुख्य रूप से इटली के पश्चिमी तट के साथ, कैलाब्रिया से बूट की नोक पर, अमोरफी तट के साथ सोरेंटो तक, और सभी तरह से इतालवी रिवेरा और फ्रांस में बढ़ता है। इटली से, साइट्रस को यूरोप के अन्य देशों में निर्यात किया जाता है। कुछ सीडरो साइट्रोन संयुक्त राज्य अमेरिका, विशेष रूप से दक्षिणी कैलिफोर्निया या ऑस्ट्रेलिया में पाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि विचार

व्यंजनों जिसमें सीडरो सिट्रोन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

जैमी ऑलिवर		देवदार नींबू ब्रुशेटा
सोरेंटो फूड टूर्स		सिट्रॉन लेमन रिसोट्टो

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लगभग 487 दिन पहले, 11/09/19
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