| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
कुलट सावित मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, उत्तल, नुकीले, चौड़े और सपाट होते हैं, जो परिपक्व होने के आधार पर खुले या बंद हो सकते हैं। मशरूम की टोपियां चिकनी, मोटी, क्रीम रंग की, भूरे से भूरे रंग की होती हैं, और नमी के कारण टोपी के किनारे लहरदार या विभाजित हो सकते हैं। टोपी के नीचे, विशिष्ट विविधता के लिए अलग-अलग, हाथीदांत गलफड़े कॉम्पैक्ट, मुक्त होते हैं, और एक पतले, ऑफ-व्हाइट स्टेम के ऊपर खड़े होते हैं। कुलट सॉविट मशरूम एक हल्के और हल्के मिट्टी के स्वाद के साथ कोमल और थोड़े चबाने वाले होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
कुलेट सवाइट मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कुलाट सवाइट मशरूम फंगी राज्य के हैं और इस्तेमाल किए गए तेल ताड़ के पेड़ के गुच्छों से उगाए जाते हैं। ऑयल पाम मशरूम, पाम कर्नेल मशरूम, सेंडवान और केलाड सॉविट के रूप में भी जाना जाता है, मशरूम की कई अलग-अलग किस्में कुलट सावित नाम के अंतर्गत आती हैं। मलेशियाई स्थानीय लोग कुलट सवाइट का उपयोग एक सामान्य शब्द के रूप में करते हैं, जो मशरूम का तेल पाम के खाली फलों के गुच्छों से काटा जाता है। इन गुच्छों को इकट्ठा किया जाता है, नम किया जाता है और फिर ढंका जाता है। एक सप्ताह बीत जाने के बाद, किसान मशरूम के विकास के लिए जाँच करना शुरू कर देते हैं और फिर मशरूम की परिपक्वता तक पहुँच के रूप में फसल लेते हैं। कुलात सवाइट मशरूम हलचल-फ्राई और सूप के लिए एक मलेशियाई स्थानीय पसंदीदा हैं और दक्षिण-पश्चिम एशिया में सड़क के किनारे के खेत स्टैंड और बाजारों के बाहर खोजना मुश्किल है।
पोषण का महत्व
कुलट सॉविट मशरूम में कुछ आहार फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, जस्ता और लोहा होते हैं।
अनुप्रयोग
कुलाट सॉविट मशरूम उबला हुआ, फ्राइंग और सॉटिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आम तौर पर गर्म मिर्च के साथ पकाया जाता है और चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है, या उन्हें अन्य सब्जियों के साथ हल्का साट किया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। उन्हें कटा हुआ या कटा हुआ भी किया जा सकता है और करी-आधारित व्यंजन, गर्म बर्तन, हलचल-फ्राइज़ और सूप में जोड़ा जा सकता है। कुलाट सॉविट मशरूम मछली, झींगा, और स्क्वीड, मीट जैसे चिकन और बीफ, अदरक, लहसुन और प्याज, सोया सॉस, सीप सॉस, और तुलसी जैसे समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे जब एक कागज में या फ्रिज में अच्छी तरह हवादार बैग में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मलेशिया दुनिया में ताड़ के तेल के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है, लेकिन उत्पादन बढ़ने के साथ तेल हथेली के कचरे की अधिकता होती है। एक तेल हथेली वृक्षारोपण एक दिन में 150 टन से अधिक तेल ताड़ के खाली फल के गुच्छों का उत्पादन कर सकता है। कचरे को कम करने के लिए, मलेशियाई किसानों ने अब इस्तेमाल किए गए गुच्छों और खाद पर मशरूम उगाना शुरू कर दिया है। इस परियोजना ने न केवल बंच को जलाने की मूल विधि से विषाक्त अपशिष्ट को कम किया है, बल्कि यह किसानों को आय का एक माध्यमिक स्रोत भी प्रदान करता है।
भूगोल / इतिहास
कुलाट सवाइट मशरूम दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और बोर्नियो और पश्चिम मलेशिया में सारावाक और सबा सहित ताड़ के तेल उत्पादन क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। आज, कुलट सवाइट मशरूम स्थानीय बाजारों और मलेशिया में सड़क के किनारे और दक्षिण पूर्व एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।
