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विवरण / स्वाद
Sumac का उत्पादन Sumac shrub, Rhus coriara के जामुन से होता है। यह झाड़ी काजू परिवार का सदस्य है और जामुन में बरगंडी लाल रंग होता है। जामुन को काटा जाता है और एक महीन पाउडर के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे सुमक मसाला कहा जाता है। नींबू को तीखा या तीखा स्वाद वाला कहा जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
समैक साल भर उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
सुमैक एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, जो सेलुलर क्षति से लड़ने में मदद करता है। Sumac में एंटी-फंगल और एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Sumac आमतौर पर भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर marinades में जोड़ा जाता है या मांस के लिए एक रगड़ में जोड़ा जाता है। सब्जियों में सलाद ड्रेसिंग, दही, सब्जियों पर छिड़का हुआ और बहुत कुछ मिलाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
Sumac दुनिया के भूमध्य और मध्य पूर्वी क्षेत्रों का मूल निवासी है। इसे एक प्राचीन मसाला माना जा सकता है और इसका उपयोग यूनानियों और रोमियों द्वारा बड़े पैमाने पर किया जाता था। सुमैक शब्द अरामिक शब्द 'समक' से लिया गया है, जो गहरे लाल रंग में परिवर्तित होता है। पेडनियस डायोस्कोराइड्स के नाम से एक प्रसिद्ध यूनानी चिकित्सक ने सुमाक के स्वास्थ्य लाभ और गुणों के बारे में लिखा। उन्होंने दस्तावेज किया कि सुमाक एक प्रभावी एंटी-फ्लैटुलेंट होने के साथ-साथ मूत्रवर्धक भी था। प्राचीन समय में, सुमैक का उपयोग सीजन के मांस, सॉस, सिरका में बनाया जाता था और इसके आवश्यक तेल गुणों के लिए किया जाता था।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| पोक लाइफ | सैन डिएगो सीए | 215-868-6195 |
| द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| द बेलोव्स | सैन मार्कोस सी.ए. | 619-395-6325 |
| कैम्प फ़ायर | कार्ल्सबैड सीए | |
| एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
| टोस्ट | कोरोनाडो सीए | 619-435-4323 |
| गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| प्वाइंट लोमा सीफूड | सैन डिएगो सीए | 619-223-1109 |
