विवरण / स्वाद
थाई बैंगन में छोटे, गोलाकार आकार में 2-3 सेंटीमीटर व्यास में लम्बी, बेलनाकार आकृति हो सकती है। बाहरी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है और गहरे हरे, हल्के हरे रंग से लेकर सफेद तक होती है। ज्वलंत हरे रंग के फल के तने पर शुरू होते हैं और फिर धारीदार पैटर्न में एक मलाईदार सफेद रंग के लिए मुरझाते हैं। भीतर का मांस सफेद से हल्का पीला होता है और इसमें कई छोटे, भूरे, खाद्य बीज होते हैं। थाई बैंगन थोड़े कड़वे स्वाद के साथ कुरकुरे और हल्के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
थाई बैंगन साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
थाई बैंगन, जिसे सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे आलू, टमाटर और मिर्च के साथ-साथ सोलानेसी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। गोल बैंगन, मकुआ पॉट और मा केआवा प्रवा के रूप में भी जाना जाता है, थाई बैंगन सभी आकार, आकार और रंगों के कई बैंगन की खेती के लिए दिया गया नाम है। थाई बैंगन किस्मों को बाज़ार में सबसे छोटी खेती की गई बैंगन किस्मों में से कुछ के लिए जाना जाता है और इनमें पाई जाने वाली सबसे आम किस्में हैं- पेट सियाम, टाइगर हाइब्रिड, ग्रीन डॉल और केर्मिट हाइब्रिड।
पोषण का महत्व
थाई बैंगन में आहार फाइबर, पोटेशियम, मैंगनीज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
अनुप्रयोग
थाई बैंगन का सेवन कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि ग्रिलिंग, फ्राइंग, बेकिंग, प्यूरीइंग, स्ट्यूइंग, स्टफिंग, और अचार। यह बैंगन अद्वितीय है क्योंकि खाना पकाने की आवश्यकता वाले अन्य बैंगन किस्मों के विपरीत, इसका उपयोग कच्ची तैयारी में किया जा सकता है, जैसे सलाद और क्रूडाइट। बीज खाने योग्य हैं लेकिन चबाने में मुश्किल हो सकती है। पके हुए अनुप्रयोगों में, थाई बैंगन का उपयोग आमतौर पर करी में किया जाता है, और जब पकाया जाता है तो वे नरम हो जाते हैं और आसानी से सॉस को सोख लेते हैं। वे भी कटा हुआ हो सकता है और हलचल-तलना या पका हुआ और तिपाई में तली हुई साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। लहसुन, अदरक, और प्याज जैसी जड़ी-बूटियों के साथ थाई बैंगन की जोड़ी अच्छी तरह से तुलसी, अजवायन की पत्ती, अजवायन और अजमोद, नाइटहेड परिवार के सदस्यों जैसे टमाटर, आलू, और मिर्च, साथ ही नारियल का दूध, सोया सॉस, शंख, और पोल्ट्री जैसे जड़ी बूटियों के साथ जोड़े। । थाई बैंगन एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाई बैंगन का उपयोग थाईलैंड में थाई करी में बनावट और स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है। यह व्यंजन बैंगन को करी पेस्ट, तुलसी, मिर्च, नारियल क्रीम, काफिर नीबू और पसंद के किसी भी मांस या सब्जियों के साथ शामिल करता है। थाईलैंड में, बैंगन एक सामान्य घरेलू सामग्री है और आम तौर पर करी व्यंजन, अचार बनाने और कच्चे पुदीने में कच्चा जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, एक थाई चिली सॉस जिसे किण्वित झींगा पेस्ट के साथ बनाया जाता है। उन्हें दोपहर के नाश्ते के रूप में कच्चा भी खाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
थाई बैंगन की वंशावली का पता भारत में लगाया जा सकता है, जहाँ बैंगन जंगली और घरेलू दोनों तरह से उगते हैं। भारत से, एशिया में व्यापार मार्गों के साथ बैंगन की कई किस्में वितरित और साझा की गईं और प्रत्येक क्षेत्र ने थाई बैंगन की तरह अपनी संकर और नई बैंगन किस्मों का निर्माण शुरू किया। आज, थाई बैंगन किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसरों में एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जा सकते हैं।
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