पाला फल की जानकारी और तथ्य

विवरण / स्वाद

पाला फल आकार में छोटे होते हैं और खुबानी या छोटे आड़ू के समान आकार में अंडाकार होते हैं। युवा, पतली, त्वचा का रंग हल्का पीला होता है जब युवा, परिपक्व होने पर चमकीले पीले रंग में परिपक्व होता है, और एक प्रमुख सीम होता है जो फल के केंद्र में चलता है। फल परिपक्व होने के साथ, यह सीम मांस और बीज को प्रकट करने के लिए खुलता है। मांस, जिसे लुगदी के रूप में भी जाना जाता है, हल्के पीले रंग के लिए क्रीम रंग का होता है और कुछ अम्लीय, खट्टा स्वाद के साथ रेशेदार होता है। मांस के भीतर, एक बड़ी, मोमी, चमकीले लाल रंग की पर्त केंद्रीय गहरे भूरे रंग के गड्ढे को फीता जैसे पैटर्न में कवर करती है। सूखने पर यह अरिल हल्का और नाजुक, गर्म स्वाद देता है। गहरे भूरे रंग के गड्ढे के अंदर, खाने योग्य, अंडाकार बीज होता है जो स्वाद में अरिल के समान होता है लेकिन इसमें अधिक तीखा, मसालेदार और उच्चारित स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

पाला फल चुनिंदा उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

पाला फल, वानस्पतिक रूप से मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस के रूप में वर्गीकृत, बड़े, उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ों पर बढ़ते हैं जो बारह मीटर से अधिक ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं और मिरिसिसके परिवार से संबंधित हैं। जायफल फल के रूप में भी जाना जाता है, पाला फल सबसे अच्छी तरह से अपने बीज और अरिल के लिए जाना जाता है जो सूख जाता है और मसाले जायफल और गदा में बनाया जाता है। केवल दुनिया भर के कुछ क्षेत्रों में खेती की जाती है और अक्सर मसाले की लोकप्रियता के कारण फल के रूप में अनदेखी की जाती है, पाला फल का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में इसकी संपूर्णता में किया जाता है और लुगदी का उपयोग जेली, कैंडी और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

पोषण का महत्व

पाला फल में कुछ पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं।

अनुप्रयोग

पाला फल का गूदा खाने योग्य होता है, लेकिन आमतौर पर इसका सेवन नहीं किया जाता क्योंकि इसमें बेहद खट्टा स्वाद होता है। यह लोकप्रिय रूप से एक रस में मिश्रित होता है और अदरक, चीनी और नींबू के साथ मिश्रित होता है और एक ताज़ा पेय के रूप में बर्फ पर परोसा जाता है। लुगदी को नमक, चीनी, या पित्त के साथ छिड़का जा सकता है और एक मीठा इलाज बनाने या सिरप बनाने के लिए सूखे या क्रिस्टलीकृत किया जा सकता है। एक बार सूख जाने पर फल का काढ़ा, जमीन हो सकता है और इसे मसाले में बनाया जा सकता है जिसे गदा कहा जाता है। इस स्वाद में जायफल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है और इसे सब्जियों, मछली और पके हुए माल पर छिड़का जाता है। जायफल, जो सूखा हुआ बीज है, फल का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला हिस्सा है और इसका उपयोग स्वाद पेय जैसे कि लट्टे, रम कॉकटेल, या साइडर, पके हुए पालक और अन्य सब्जियों पर छिड़का जाता है, जो पके हुए माल में इस्तेमाल किया जाता है, और बेचमेल सॉस में मिलाया जाता है । रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर पाला फल एक सप्ताह तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

जबकि जायफल और गदा दुनिया भर में जाने जाने वाले मसाले हैं, पाल फल का मांस अपेक्षाकृत अज्ञात रहता है। मांस को उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्थानीयकृत किया जाता है जहां फल उगाया जाता है और बीज के साथ विश्व स्तर पर नहीं भेजा जाता है, इसकी कुरूपता को कम करता है। फल के प्रचार की कमी के बावजूद, इंडोनेशियाई स्थानीय लोग आय के स्रोत के रूप में अतिरिक्त पाक वस्तुओं के लिए मांस का उपयोग कर रहे हैं। इंडोनेशिया में, पाल फल को पकाया जाता है और मणिसन पाल बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत किया जाता है, जो कि एक च्यूबी, कैंडिड फल है। यह कैंडीड फल पर्यटकों को बेचा जाता है और धार्मिक छुट्टियों पर और नए साल की पूर्व संध्या के उत्सव के दौरान भी इसका सेवन किया जाता है। कैंडिड माल के अलावा, पाला फल भी आमतौर पर जाम में पकाया जाता है। इंडोनेशिया में, जाम को सेली बुआ पाला के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग केक या रोटी भरने के लिए किया जाता है। कैरिबियन में ग्रेनाडा द्वीप पर भी जाम बनाए गए हैं, जहां जाम को मोर्ने डेलिस के रूप में जाना जाता है और टोस्ट, बेक किए गए सामान और मफिन पर फैला हुआ है।

भूगोल / इतिहास

पाला फल बांदा द्वीप समूह के मूल निवासी हैं, जो पूर्वी इंडोनेशिया में स्थित हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। जब मसाला जायफल और गदा फल के बीज और अरिल से बनाए गए थे, तो उन्हें आसानी से खोजकर्ता के जहाजों पर और व्यापार मार्गों के साथ व्यापारियों के बैग में ले जाया गया और 11 वीं शताब्दी में अरब व्यापारियों द्वारा यूरोप में पेश किया गया था। ये मसाले 15 वीं शताब्दी में यूरोपीय उच्च वर्ग के बीच बेहद लोकप्रिय हो गए और उपलब्ध सबसे सम्मानित मसालों में से एक थे। नटमेग ने बांदा द्वीपों पर कई युद्ध किए हैं, और इसकी लोकप्रियता के कारण, मसाले के बाजार का विस्तार करने के लिए मॉरीशस, पेनांग, भारत और श्रीलंका में पाल फलों के बीजों की तस्करी की गई थी और लगाए गए थे। आज भारत के मलेशिया, मॉरीशस, इंडोनेशिया, श्रीलंका और पापुआ न्यू गिनी में, ग्रेनाडा द्वीप पर, कैनेडा में ग्रेनाडा द्वीप पर पाल फल के पेड़ उगाए जाते हैं।

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