भारतीय बैंगन की जानकारी, व्यंजन विधि और तथ्य

कोंग थाओ

विवरण / स्वाद

भारतीय बैंगन छोटे और अंडाकार होते हैं, जो परिपक्वता के आधार पर औसतन 5-7 सेंटीमीटर होते हैं। अंडे के आकार के इस फल में एक चमकदार, चिकनी और मध्यम मोटी बैंगनी रंग की बाहरी त्वचा होती है। आंतरिक मांस कुछ, छोटे खाद्य बीजों के साथ दृढ़, कुरकुरा और मलाईदार सफेद होता है। जब पकाया जाता है, तो भारतीय बैंगन मिठाई नोटों और एक मलाईदार बनावट के साथ हल्के स्वाद प्रदान करते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

भारतीय बैंगन वसंत में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

भारतीय बैंगन, जिन्हें वनस्पति रूप से सोलनम मेलोंगेना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, आलू, टमाटर और मिर्च के साथ सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। रत्ना और बैंगन के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय बैंगन अक्सर अपने छोटे आकार के कारण वाणिज्यिक बाजारों में बेबी बैंगन के रूप में लेबल किए जाते हैं। भारतीय बैंगन लोकप्रिय इतालवी किस्म के दिखने में समान हैं, लेकिन वे आकार में छोटे हैं और स्वाद में बहुत मीठे हैं।

पोषण का महत्व

भारतीय बैंगन फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें कुछ विटामिन बी 6, विटामिन के, और पोटेशियम होते हैं। इनमें एंथोसायनिन भी होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अनुप्रयोग

भारतीय बैंगन पकने, भुनने, सेंकने और हलचल-तलना जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें कटा हुआ और ग्रील्ड किया जा सकता है और पास्ता व्यंजन में उपयोग किया जाता है, कटा हुआ और हलचल-फ्राइज़ में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, या ब्रेडक्रंब और तले में डूबा हुआ होता है। भारतीय बैंगन का उपयोग कई करी-आधारित व्यंजनों में भी किया जाता है और अपने छोटे आकार के कारण भराई के लिए आदर्श होते हैं। भारतीय बैंगन में सुगंधित पदार्थ जैसे लहसुन, प्याज और अदरक, तुलसी और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियां, जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसाले होते हैं, और शहद, बाल्समिक, बकरी पनीर, मोज़ेरेला और टमाटर भी हैं। भारतीय बैंगन एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

बैंगन प्राचीन काल से भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक रहा है और भारत चीन के बगल में बैंगन का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। अधिकांश भारतीय परिवार आर्थिक और सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना घर में खाना पकाने में बैंगन का उपयोग करते हैं और पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में भी इसका उपयोग करते हैं। बैंगन को लोकप्रिय रूप से करी-आधारित व्यंजन जैसे भुरथ और बिंगन भर्ता में उपयोग किया जाता है, जहां बैंगन को आमतौर पर अन्य सब्जियों के साथ कटा या मसला जाता है और नान, चावल और डिप्स के साथ परोसा जाता है।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि भारतीय बैंगन भारत के मूल निवासी हैं और हजारों वर्षों से हैं। वे फिर 13 वीं शताब्दी में यूरोप और अंततः नई दुनिया में फैल गए। आज, भारतीय बैंगन संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया के किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।