| हनीमून रंच |
विवरण / स्वाद
बैंगनी ऋषि एक हार्डी सुगन्धित झाड़ी है जिसकी लंबाई 3-6 सेंटीमीटर तक होती है। युवा पत्तियां एक स्मोकी बैंगनी होती हैं जो धीरे-धीरे परिपक्व होने पर नरम, कंकड़ वाली बनावट के साथ हरे-ग्रे रंग में बदल जाती हैं। जीवंत बैंगनी तने आधार पर वुडी हैं, लेकिन युक्तियों में नरम और कोमल हैं। शुरुआती गर्मियों के महीनों के दौरान, छोटे दो-कांटे वाले फूल छोटे तनों के ऊपर फुसफुस में खिलते हैं। बैंगनी ऋषि आम ऋषि के रूप में एक ही जटिल सुगंध और स्वाद प्रदान करता है, एक स्वाद खट्टे के साथ मेंहदी और पाइन की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी ऋषि साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी ऋषि आम ऋषि का एक विशिष्ट रंग का चचेरा भाई है, जिसे सेल्विया ऑफिसिनलिस 'पुरपुरिया' के रूप में वर्गीकृत किया गया है। टकसाल परिवार के एक सदस्य, पर्पल ऋषि के पास पत्ते हैं जो अत्यधिक सुगंधित वाष्पशील तेलों से भरे होते हैं और इसे पाक और औषधीय दोनों अनुप्रयोगों के लिए उधार देते हैं।
पोषण का महत्व
ताजे बैंगनी ऋषि के पत्तों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होते हैं। बैंगनी ऋषि में वाष्पशील तेलों में कपूर और पिनीन जैसे यौगिक होते हैं, जो पौधे की सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। ये समान यौगिक पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं और इसमें कसैले, मूत्रवर्धक और एंटी-सेप्टिक गुण होते हैं। अध्ययन में ऋषि को एस्ट्रोजेनिक जैव रासायनिक दिखाया गया है जो रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
बैंगनी ऋषि का उपयोग आम बगीचे के ऋषि के स्थान पर किया जा सकता है या जब रंग का एक जोड़ा पॉप वांछित होता है। ऋषि की अन्य किस्मों के साथ, जड़ी बूटी कच्चे अनुप्रयोगों के लिए अनुकूल नहीं है। मक्खन, जैतून का तेल, या बेकन जैसे वसा में पकाया जाने पर बैंगनी रंग का स्वाद इष्टतम स्वाद विकसित करता है। पान भून ताजा बैंगनी ऋषि छोड़ देता है जब तक कि क्विकेस, पास्ता, रिसोट्टो या अन्य व्यंजनों के लिए एक विशिष्ट रंग के गार्निश के लिए खस्ता नहीं हो जाता। बैंगनी ऋषि का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों में ऋषि के लिए कॉल किया जा सकता है, जैसे घर का बना सॉसेज, पोल्ट्री और पोर्क व्यंजन, और सूप और स्टॉज। बैंगनी ऋषि मक्खन और पनीर स्प्रेड में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। बैंगनी ऋषि को संरक्षित करने के लिए, पत्तियों को काट लें और तेल के साथ आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें। रंगीन जड़ी बूटी को हवा में सुखाया जा सकता है, लटके हुए रैक पर उल्टा-सीधा स्वाद तेज हो सकता है, और ताजा पत्तियों की तुलना में कुछ अलग हो सकता है। ताजे पत्तों को एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मूल अमेरिकियों ने ऋषि को Americans सभी का इलाज ’माना और सभी ताजे पत्तों को मिश्रित करने के लिए एक सर्व-उद्देश्य वाले साल्व के लिए वसा के साथ मिश्रित किया। यह 8 वीं और 9 वीं शताब्दी में शारलेमेन था जिसने पहली बार मठों के बगीचों में व्यावसायिक रूप से ऋषि की खेती शुरू की थी। मध्ययुगीन काल के दौरान, ऋषि 'चार चोरों' में से एक था, जिसका प्लेग के खिलाफ सिरका मिश्रण था।
भूगोल / इतिहास
ऋषि भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, और अक्सर ढलान वाली पहाड़ियों पर बढ़ता पाया जाता है। यह जंगली और खेती दोनों है, जैसा कि सदियों से है। सल्विया का नाम लैटिन के सल्वारे से है, जिसका अर्थ है 'चंगा करना' या 'बचाना'। प्राचीन काल से ऋषि को मूल्यवान माना जाता रहा है। 17 वीं शताब्दी में, चीनी व्यापारी ऋषि की सिर्फ एक टोकरी के लिए तीन या 4 टोकरी चाय का व्यापार करते थे। अर्द्ध सदाबहार बैंगनी ऋषि को सबसे अधिक बार साल्विया ऑफिसिनैलिस 'पुरपुरिया' के रूप में वनस्पति रूप से सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे 'पुरपुरसेन्स' के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है। पर्पल ऋषि को वर्गीकृत करने के लिए उद्धृत वनस्पतिशास्त्री और टैक्सोनोमिस्ट डॉ। जोस क्युत्रेकास थे, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वनस्पति विज्ञान में अग्रणी थे। उन्होंने अपने जीवन का अधिकांश भाग दक्षिण अमेरिका के एंडियन पहाड़ों में फूलन एस्टेरसी परिवार के सदस्यों की खोज, पहचान और उनकी सूची के लिए समर्पित किया। बैंगनी ऋषि हार्डी है, हालांकि सामान्य, हरे बगीचे के ऋषि के रूप में ठंढ प्रतिरोधी नहीं है। बैंगनी रंग की जड़ी बूटी को ज्यादातर जलवायु में उगते हुए पाया जा सकता है, जहां तापमान जमने से कम नहीं होता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पर्पल सेज शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| होम्सिक टेक्सन | बैंगनी सेज और रंगीन फूलगोभी | |
| मृदंग | पाइव सेज बटर समर स्क्वैश चाइव्स के साथ |
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने पर्पल सेज को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 सांता मोनिका किसान बाजार बारबरा विंड्रोस फार्म पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 665 दिन पहले, 5/15/19 शेरर की टिप्पणियाँ: विंडरोज़ फ़ार्म |
