विवरण / स्वाद
सूखे नारियल सिर्फ सूखे होते हैं। नारियल के भीतर का दूध सख्त हो जाता है क्योंकि वह नारियल का हो जाता है और खोपरा या मांस बन जाता है। एक नारियल के फूटने के बाद सबसे पहले मांस की नमी लगभग 50 प्रतिशत होती है और इसमें लगभग 30-40% तेल होता है। गर्मी या सूरज से सूखने के बाद, नमी की मात्रा 4 या 5% तक कम हो जाती है और तेल सामग्री 36-70% तक कूद जाती है। परिणामस्वरूप सूखा नारियल एक हल्के नारियल स्वाद के साथ सफेद से सफेद रंग का है।
सीज़न / उपलब्धता
उष्णकटिबंधीय जलवायु में सूखा नारियल साल भर मिल सकता है।
वर्तमान तथ्य
नारियल Cocos nucifera, या नारियल हथेली के फल हैं। रेशेदार हरी भूसी के भीतर की गिरी नारियल के खाने योग्य मांस और ताज़ा दूध रखती है। सूखे नारियल को भारत में 'कोपरा' के रूप में जाना जाता है और इसे परिपक्व नारियल की भूसी को हटाकर और कर्नेल को खोलकर, मांस और तरल को उजागर करके बनाया जाता है। मांस को दो तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके सुखाया जाता है: हवा में सूख जाता है और धूप या गर्म हवा सूख जाती है। भारत में, यह फिलीपींस में एक गर्म सुरंग का उपयोग करके किया जाता है, एक भट्ठा-गर्म प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
सूखा नारियल डेयरी की तुलना में संतृप्त वसा में अधिक है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और सोडियम में बहुत कम है। मैगनीज में सूखा नारियल अधिक होता है जो शोधकर्ताओं का कहना है कि यह स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए फायदेमंद है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
सूखा नारियल क्यूब्स में कटा हुआ, कटा हुआ या कसा हुआ और नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। भारत में, सूखे नारियल का उपयोग खोपरा पाक को केसर और दूध से बना पका हुआ इलाज बनाने के लिए किया जाता है। कोपरा को कठोर गिरी से दूर करें और उपयोग करने से पहले किसी भी अवशेष को हटा दें। गर्म पानी के साथ कटा हुआ सूखा नारियल ब्लेंड करें, एक कटोरे के ऊपर चीकू में गूदा रखें और घर के बने नारियल के दूध के लिए तरल को निचोड़ें। कसा हुआ सूखा नारियल एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या कुकी या केक व्यंजनों में करी या सलाद में जोड़ा जा सकता है। सूखे नारियल में ताजे नारियल की तुलना में लंबी शैल्फ लाइफ होती है और इसे छह महीने तक के लिए रखा और फ्रिज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सूखे नारियल आमतौर पर पूरे भारत के बाजारों में पाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
कोकोस न्यूसीफेरा उष्णकटिबंधीय भारत और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और यह दक्षिण अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में भी बढ़ता है। सूखा नारियल मुख्य रूप से फिलीपींस, मलेशिया, मोजाम्बिक और पापुआ न्यू गिनी से निर्यात किया जाता है। सूखा नारियल नारियल तेल का स्रोत है और तेल बनाने में उपयोग के लिए दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। 1860 के दशक में यूरोप में नारियल के तेल को डेयरी वसा की कमी के दौरान खाद्य वसा के स्रोत के रूप में पेश किया गया था, अब वे सालाना आधा मिलियन टन से अधिक आयात करते हैं। 20 वीं सदी में नारियल का तेल अमेरिका में आया।
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