विवरण / स्वाद
सफेद गुलाब के आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े चपटे और अनियमित आकार के होते हैं, जो लगभग पाँच सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। क्रीम रंग की त्वचा के लिए चिकनी, ऑफ-व्हाइट उस बिंदु पर पतली होती है जहां यह लगभग पारभासी दिखाई देती है और बेहोश, मध्यम-सेट आंखों और भूरे रंग के धब्बे के साथ धब्बेदार होती है। सफेद मांस दृढ़, घना है, और इसमें स्टार्च की मात्रा कम है और मोमी बनावट है। जब पकाया जाता है, तो व्हाइट रोज आलू एक मक्खन और मिट्टी के स्वाद के साथ चिकना और मलाईदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद गुलाब के आलू साल भर उपलब्ध होते हैं, जो शुरुआती गर्मियों में देर से वसंत में पीक सीजन होते हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट रोज आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम, व्हाइट रोज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो आमतौर पर आज एक प्रकार के कैलिफोर्निया नए आलू के साथ-साथ नोरकोटाह रसेट, युकोन गोल्ड्स, और राउंड रेड्स के रूप में विपणन किया जाता है। एक नए आलू के रूप में, सफेद गुलाब की कटाई की जाती है जब वह युवा होता है, और इसका स्वाद अपने चरम पर होता है। कैलिफोर्निया व्हाइट, लॉन्ग व्हाइट, अमेरिकन जायंट और विस्कॉन्सिन प्राइड के नाम से भी जाना जाता है, व्हाइट रोज आलू कैलिफोर्निया के नए आलू के सबसे बेशकीमती में से एक है और मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
व्हाइट रोज आलू विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें आयरन और फाइबर की मात्रा कम होती है।
अनुप्रयोग
व्हाइट रोज आलू उबलते, फ्राइंग, बेकिंग या मैशिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वाइट रोज आलू तब भी बना रहेगा, जब पके हुए आलू, पुलाव, और आलू के सलाद के लिए यह एक आदर्श विकल्प बन जाता है, तब यह अपना आकार बनाए रखेगा। उबालें, मैश करें, और जैसा है वैसा ही परोसें या टैकोस को स्टफ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें, सूप को गाढ़ा करें या दो बार बेक्ड आलू बनाएं। प्याज, लहसुन, पोल्ट्री, shallots, स्मोक्ड Gruyere पनीर, दौनी, सरसों, और सफेद मिर्च के साथ व्हाइट रोज आलू की जोड़ी अच्छी तरह से। सफेद गुलाब आलू एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर दो सप्ताह तक रहेगा। प्रशीतन से बचें क्योंकि ठंडे तापमान से आलू अधिक मीठा हो जाएगा और एक गहरे रंग का अनपेक्षित रंग हो जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अमेरिका में, 19 वीं शताब्दी में आलू की हजारों नई किस्में आईं। इन किस्मों का निर्माण प्रजनकों द्वारा किया गया था, जो बेहतर स्वाद और बीमारियों और कीटों के प्रति कम संवेदनशीलता के साथ आलू का उत्पादन करते थे। आयरिश मोची, लाल मैकलर, और रस्सेट बरबैंक जैसी विविधताएं आज भी लोकप्रिय थीं और आज भी उगाई जाती हैं, लेकिन इस समय की सबसे लोकप्रिय नई किस्म व्हाइट रोज आलू थी। 1953 में व्हाइट रोज़ आलू ने वाणिज्यिक व्यापार और रेलवे के उपयोग को बढ़ावा देने में मदद की। कोलोराडो नदी से उपलब्ध पानी के आयात के साथ संयुक्त बाज़ार में व्हाइट रोज़ आलू की लोकप्रियता में वृद्धि के कारण सांता फ़े डिपो में रेलवे सेवा में उछाल आया। पेरिस, कैलिफोर्निया जो द्वितीय विश्व युद्ध के बाद सभी को बंद कर दिया था। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति एक-तिहाई सब्जी की खपत के लिए आलू जिम्मेदार हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट रोज आलू की शुरुआत 1893 में न्यूयॉर्क में हुई थी जब इसे राहेल चैपमैन द्वारा एक सच्चे बीज की गेंद का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के जैकसन आलू से प्रतिबंधित किया गया था। व्हाइट रोज आलू कैलिफोर्निया में फैल गया और अंततः 1940 के दशक में उगाया जाने वाला प्रमुख किस्म बन गया। आज, व्हाइट रोज़ को वाशिंगटन, एरिज़ोना, ओरेगन और कैलिफोर्निया में उगते हुए पाया जा सकता है और विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय किसानों के बाजारों में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट रोज आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शेफ गार्विन | सफेद गुलाब आलू और चिकन बिस्क | |
| दीवार फूल रसोई | साग के साथ डेयरी मुक्त मसला हुआ आलू | |
| मत जाओ बेकन माय हार्ट | टूना आलू पैटीज़ |
