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विवरण / स्वाद
राजापुरी केले मध्यम आकार के फल छोटे होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 15 से 17 सेंटीमीटर होती है, और एक बेलनाकार होता है, जो सीधे नुकीले सिरों के साथ थोड़ा घुमावदार आकार का होता है। फल बड़े गुच्छों में होते हैं, जिनका वजन 40 पाउंड तक होता है, और एक ईमानदार पैटर्न में बढ़ता है। पकी होने पर त्वचा चिकनी और पतली होती है, आसानी से छिल जाती है और चमकीले हरे से सुनहरे पीले रंग की हो जाती है। छिलके के नीचे, मांस क्रीम के रंग का, अर्ध-दृढ़ और घना होता है, जब पकने पर एक प्यासी, मटमैली बनावट में परिवर्तित होकर एक मलाईदार स्थिरता विकसित होती है। राजापुरी केले में एक उच्च चीनी सामग्री होती है जो हल्के, फल और वनस्पति उपक्रमों के साथ संतुलित, मीठा और सूक्ष्मता से तीखा स्वाद पैदा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
राजापुरी केले की उप-उष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर सीमित उपलब्धता है।
वर्तमान तथ्य
राजापुरी केले, वनस्पति रूप से मूसा जीनस का एक हिस्सा हैं, एक भारतीय किस्म हैं जो मुसासी परिवार से संबंधित हैं। मीठे फल कद में दो मीटर तक उगने वाले कॉम्पैक्ट पेड़ों पर उगते हैं और आगे रेशम केले के उपसमूह में वर्गीकृत किए जाते हैं, जिसमें एएबी जीनोम फल होते हैं जो आसानी से छीलते हैं और एक सूक्ष्म रूप से तीखा स्वाद के साथ विशिष्ट रूप से मीठा होते हैं। राजापुरी केले को घर के बगीचों में एक विशेष खेती के रूप में उगाया जाता है और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है। विविधता को इसके आकर्षक स्वरूप के लिए लैंडस्केप प्लांट के रूप में पसंद किया जाता है और इसे छोटे विकास चक्र और ठंढ प्रतिरोध के लिए जाना जाता है, जिससे इसे ठंडे मौसम में उगाया जा सकता है। राजापुरी केलों को उनके मीठे फलों के लिए भी उगाया जाता है, जिन्हें मुख्य रूप से मिठाई की खेती के रूप में ताजा खाया जाता है या हल्के पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
राजापुरी केले चयापचय को बनाए रखने और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए शरीर और विटामिन बी 12 और बी 6 में द्रव स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। फल भी रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करने के लिए मैग्नीशियम प्रदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए कुछ विटामिन सी होते हैं।
अनुप्रयोग
राजपुरी केले कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जिसमें बेकिंग, सॉसिंग, फ्राइंग और उबाल शामिल हैं। हरे और अनियंत्रित होने पर फलों का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें करी और स्ट्यू में शामिल किया जाता है, लेकिन केले को मीठा स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार का उपयोग किया जाता है। राजापुरी केलों को ताजा, बाहर से खाया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित, आइसक्रीम, दलिया और टोस्ट के लिए टॉपिंग के रूप में कटा हुआ, या पेनकेक्स में मैश किया जा सकता है। उन्हें पके हुए माल में भी मिलाया जा सकता है जैसे कि मफिन, केक, और बार, मिठाई के रूप में कैरामेलिज़्ड, केले के हलवे में उभारा जाता है, या केले फोस्टर में पकाया जाता है। भारत में, राजपुरी केले को मसाले, वेनिला, आटा और चीनी के साथ एक पेस्ट में मिश्रित किया जाता है, एक गेंद में लुढ़काया जाता है, और एक खस्ता स्नैक के लिए तला जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसा जाता है। हलवे में किस्म का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो चीनी, इलायची, केले और घी से बनी मीठी मिठाई है। राजापुरी केलों में इलायची, दालचीनी, जीरा, गरम मसाला, और हल्दी, वेनिला, मेपल सिरप, फल जैसे ब्लूबेरी, अमरूद, स्ट्रॉबेरी और संतरे, अदरक, शहद, और नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर राजापुरी केले पक जाएंगे। एक बार पके, फल अतिरिक्त 2 से 3 दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
राजापुरी केले फ्लोरिडा में घर के बागवानों के बीच भूनिर्माण के लिए सबसे अच्छे केले की किस्मों में से एक माने जाते हैं। इस किस्म की शुरुआत में भारत में इसकी छोटी, सीधी वृद्धि की आदत के लिए खेती की गई थी और अपने खाद्य, मीठे फलों के लिए घरों के पास उगाया गया था। जैसा कि वैज्ञानिकों ने कल्टीवेटर का अध्ययन किया, पौधे की ठंड सहिष्णुता और लघु फलन चक्र ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों के लिए एक वांछित विशेषता बन गए, और विविधता को अंततः ऑनलाइन कैटलॉग और विशेषता उत्पादकों के माध्यम से उत्तरी अमेरिका में लाया गया। संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, राजापुरी केले विशेष रूप से फ्लोरिडा में पसंदीदा बन गए क्योंकि राज्य में एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु है जो कभी-कभी ठंडे मौसम के मोर्चों से पीड़ित हो सकती है। विभिन्न प्रकार की हार्डी प्रकृति ने ठंढ-प्रवण क्षेत्रों में पौधे के अस्तित्व में योगदान दिया, जहां अन्य केले की खेती स्वाभाविक रूप से नहीं बढ़ेगी, और यह पौधे घर के बगीचों में छोटे स्थान या कंटेनरों में उगाए जाने की क्षमता में सफल हो गए, जिससे बड़ी मात्रा में फल पैदा हुए। ताजा खपत।
भूगोल / इतिहास
राजापुरी केले भारत के मूल निवासी हैं, जहाँ विभिन्न प्रकार से मुख्य रूप से घर के बगीचों के लिए लैंडस्केप प्लांट के रूप में उगाया जाता है। हालांकि कल्टीवेटर की सही उत्पत्ति अज्ञात है, विविधता को अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जहां इसे एक विशेष खेती के रूप में भी उगाया जाता है। आज राजापुरी केले की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और भारत, दक्षिण पूर्व एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में छोटे खेतों और केले के उत्साही लोगों द्वारा उगाए जाते हैं। उपरोक्त तस्वीरों में राजापुरी केलों को कैलिफोर्निया के कारपेंटेरिया में कोलमैन फैमिली फार्म्स में उगाया गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें राजपुरी केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
