विवरण / स्वाद
बुर्डेकिन प्लम में एक गोल, स्क्वाट आकार होता है, जो एक क्लासिक प्लम के समान होता है। इसकी बाहरी त्वचा एक गहरी बैंगनी रंग और चिकनी और चमकदार त्वचा का दावा करती है। फल के भीतर निविदा मांस की एक पतली परत होती है जो एक बड़े केंद्रीय गड्ढे को घेर लेती है। विविधता के आधार पर मांस लाल, हरा-सफेद, या दोनों रंगों का संयोजन हो सकता है। सफेद-मांसल किस्में एक हल्के, मीठे-तीखे स्वाद की पेशकश करती हैं, जबकि लाल मांसल स्वाद तीखा तरफ अधिक होता है। जब अंडर पके बुर्डेकिन प्लम अम्लीय और कसैले होंगे। बर्देकिन प्लम पेड़ पर नहीं उगते हैं और विकसित होने के लिए उनके पसंदीदा स्वाद और बनावट के लिए फसल के बाद के पकने की अनुमति दी जानी चाहिए। बुडेकिन को चीरने के लिए रेत में दफन किया जा सकता है या एक या एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे स्थान में संग्रहीत पेपर बैग में रखा जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
बर्देकिन प्लम गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बुर्डेकिन बेर वनस्पति रूप से प्लियोयोजेनिअम टाइमोरेंस के रूप में जाना जाता है और आम, काजू और पिस्ता के साथ एनाकार्डिएसी परिवार का सदस्य है। बर्डेकिन एक ऑस्ट्रेलियाई फल है, हालांकि कभी भी व्यावसायिक रूप से सफल नहीं होता है, लेकिन मूल फल वृक्ष के रूप में ऐतिहासिक मूल्य है। ऑस्ट्रेलिया में हाल के वर्षों में उत्पादकों ने स्वाद के मामले में अधिक व्यापक रूप से आकर्षक फल बनाने के प्रयासों में आणविक आनुवांशिकी को शामिल करते हुए बर्डेकिन बेर के चुनिंदा प्रजनन के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है।
पोषण का महत्व
बर्डेकिन प्लम विटामिन सी, खनिज और आहार फाइबर के साथ पोषक तत्वों की किस्मों के बीच भिन्नता प्रदान करते हैं। हाल के वर्षों में बर्डेकिन प्लम को ब्लूबेरी के लगभग 5 गुना एंटीऑक्सिडेंट सामग्री की पेशकश के रूप में भी परीक्षण और दस्तावेज किया गया है।
अनुप्रयोग
जब पका हुआ होता है, तो बर्देकिन प्लम हाथ से ताजा या कटा हुआ खाया जाता है और फलों के सलाद में जोड़ा जाता है। वे सॉस या कटा हुआ बनाने के लिए नीचे पकाया जा सकता है और वेसन, कंगारू, और एमु जैसे मांस के साथ युग्मन के लिए ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में, बुर्डेकिन बेर का उपयोग पारंपरिक जाम, जेली, और शराब बनाने के लिए किया जाता है। स्ट्रॉबेरी और सेब जैसे फलों के पीब में रबार्ब के बदले में बर्देकिन फल का उपयोग किया जा सकता है। स्टोर करने के लिए, बर्देकिन फल को सीधे धूप से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बर्देकिन प्लम आदिवासी जनजातियों और ऑस्ट्रेलिया में आने वाले शुरुआती निवासियों और खोजकर्ताओं में लोकप्रिय थे। आदिवासी लोगों ने फल गोवन गोवन और ओलोओबू को बुलाया और यूरोपीय उपनिवेशवादियों को सिखाया कि कैसे बर्देकिन फल को रेत में दफन करके और इसे नरम स्वाद विकसित करने की अनुमति देकर ठीक से पकायें। ऑस्ट्रेलिया में, बुर्डेकिन बेर को ब्रशटेल ऑक्टम और सल्फर-क्रस्टेड कॉकटेल द्वारा पसंद किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बुर्डेकिन बेर ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी है जहां यह 30 मिलियन वर्षों से बढ़ रहा है। बुर्डेकिन बेर के जीवाश्म साक्ष्य मध्य क्वींसलैंड में पाए गए हैं, जो उस फल की पुष्टि करता है जो आज ऑस्ट्रेलिया के रूप में जाना जाता है और पूर्व में गोंडवाना के प्राचीन सुपरकॉन्टिनेंट का हिस्सा था। आज बर्देकिन बेर जंगली और विकसित पेड़ों पर पूर्वी क्वींसलैंड के वर्षावन क्षेत्रों में बढ़ने के लिए जाना जाता है। यह 1950 के दशक तक देशी ऑस्ट्रेलियाई और बसने वालों के बीच एक लोकप्रिय फल था जब यह पक्ष से बाहर हो गया। हाल के वर्षों में इसने शौकीन उत्पादकों के प्रयासों और ऑस्ट्रेलिया के देशी खाद्य संयंत्रों के संरक्षण और संवर्धन में रुचि रखने वालों के माध्यम से पुनरुत्थान की डिग्री का अनुभव किया है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बर्देकिन प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बर्देकिन जाम |
