विवरण / स्वाद
एक केला काली मिर्च से मिलता जुलता, नवीनता वाले केले टमाटर को सॉसेज टमाटर के रूप में भी जाना जाता है। चमकीले पीले और नुकीले, फल लगभग चार इंच लंबे और एक इंच से अधिक चौड़े होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के महीनों के दौरान केले के टमाटर का चरम मौसम होता है।
वर्तमान तथ्य
एक औसत अमेरिकी, हर साल अठारह पाउंड टमाटर खरीदता है, बेशक, आलू और सलाद के अलावा, किसी भी अन्य सब्जी से ज्यादा। फल और सब्जी दोनों, टमाटर खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे बहुमुखी स्वाद सामग्री में से एक है। टमाटर की कई किस्में बाजारों में उपलब्ध हैं और सभी आकारों, आकारों और रंगों में आती हैं। ऑरेंज, ऑरेंज-पिंक, येलो और यहां तक कि हरे टमाटर भी आजकल के बाजारों में देखे जा सकते हैं। बहुत छोटे चेरी टमाटर के लिए टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए लोकप्रिय मध्यम आकार के अंडाकार टमाटर के लिए दो पाउंड वजन वाले दिग्गजों से आकार बदलता है।
पोषण का महत्व
टमाटर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम प्रदान करता है। एक मध्यम टमाटर में लगभग 35 कैलोरी होती है। टमाटर लाइकोपीन का एक स्रोत है, एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी एजेंट है। अध्ययन से पता चलता है कि टमाटर गर्भाशय ग्रीवा और अग्नाशय के कैंसर की घटनाओं को रोकने में सहायक है।
अनुप्रयोग
केले टमाटर डिब्बाबंदी के लिए एकदम सही हैं और स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं। खुले चेहरे वाले सैंडविच में उनका चहेरा रंग जोड़ें। पसंदीदा मिश्रित ड्रेसिंग या विनैग्रेट के साथ ताजा मिश्रित हरी सलाद में टॉस चोक। जब तक गर्म न हो जाए तब तक खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों को हिलाएं-मिलाएं। मुड़ा हुआ या कटा हुआ, मुख्य प्रवेश के लिए खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग करें। ताजे अजमोद, डिल वीड, मिर्च पाउडर, अजवायन, पुदीना, तुलसी, करी, अजवायन के फूल और लहसुन के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्टोर करने के लिए, सर्वोत्तम स्वाद के लिए कमरे के तापमान पर टमाटर रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जहरीली होने के रूप में अपनी सदियों पुरानी खराब प्रतिष्ठा से सफलतापूर्वक उबरने के बाद, आज मासूम टमाटर अमेरिका की पसंदीदा फल-सब्जी है। इटालियंस विशेष रूप से भावुक होते हैं जब यह बहुमुखी टमाटर को प्यार करने के लिए आता है और इसे अपने स्वादिष्ट और प्रसिद्ध सॉस में एक प्रमुख घटक के रूप में उपयोग करता है। अनुवादित, टमाटर के लिए लैटिन द्विपद, लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम, जिसका अर्थ है 'खाद्य भेड़िया का आड़ू', जो सिर्फ यूरोपीय लोगों द्वारा खुले मुंह के साथ स्वागत नहीं किया गया कारण बता सकता है। हालांकि, अमेरिकी मूल-निवासियों ने टमाटर और तैयार धूप में सूखने वाली तकनीक के लिए कई उपयोग किए, जो कि स्लोटेड बोर्ड का उपयोग करते हैं। कोर्टेज ने इन तकनीकों को सीखा और उन्हें अपने देशवासियों को दिया। जब टमाटर को अमेरिका में फिर से लाया गया, तो यह फिर से एक प्रेम-घृणा वाला संबंध था।
भूगोल / इतिहास
जितना अमेरिका आज टमाटर से सच्चा प्यार करता है, वह हमेशा वैसा नहीं रहा। हमारे पूर्वजों ने वास्तव में उन्हें काफी अनपेक्षित पाया। क्योंकि टमाटर रहस्यमयी नाइटशेड समूह का सदस्य था, निर्दोष टमाटर को जहरीला माना जाता था और बहुत संदेह के साथ व्यवहार किया जाता था। बस कुछ पौधों को अशुभ शब्द 'नाइटशेड' क्यों दिया गया, यह स्पष्ट नहीं है। प्रारंभिक अंग्रेजी लेखन शोधकर्ताओं को यह विश्वास दिलाता है कि यह नाम उन पौधों को दिया गया था जो रात के अंधेरे में दिन की रोशनी में अधिक सक्रिय थे जो उन्हें उचित लगता था। कुछ इतिहासकार फटे हुए टमाटर के गलत भय के लिए लोककथाओं को दोषी मानते हैं। टमाटर को सही ढंग से पहचानने और वर्गीकृत नहीं करने के लिए पुनर्जागरण वनस्पति विज्ञानियों को भी दोषी ठहराया गया है। टमाटर के मामलों को बदतर बनाने के लिए, इंग्लैंड में सोलहवीं शताब्दी के हर्बलिस्टों ने टमाटर की खराब प्रतिष्ठा के लिए इन गलत कामों की नकल की। आज टमाटर दुनिया भर में अपनी अंतहीन पाक कृतियों के लिए पसंद किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया एक प्रमुख उत्पादक है। बाजार में मेक्सिको का भी योगदान है।
