जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश

Japanese Sweet Chestnut Squash





विवरण / स्वाद


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश एक उज्ज्वल नारंगी-लाल स्क्वैश है जिसमें प्याज या आंसू जैसी आकृति होती है। इसमें एक छोटा, हल्का भूरा कठोर तना होता है। प्रत्येक स्क्वैश व्यास में लगभग 10 सेंटीमीटर और लंबाई में 10 सेंटीमीटर बढ़ता है। यह एक छोटे आकार का स्क्वैश माना जाता है, और वजन में अधिकतम 2 किलोग्राम तक पहुंच जाएगा। त्वचा आमतौर पर छुटकारा पाती है, लेकिन इतनी पतली है कि इसे आंतरिक मांस के साथ पकाया और खाया जा सकता है। जब खुले में कटौती की जाती है, तो जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश में एक घना, सूखा मांस होता है, जिसका रंग पीला-नारंगी होता है। प्रत्येक स्क्वैश में एक केंद्रीय गुहा होता है जहां कई सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। मांस गुहा की ओर कठोर होता है लेकिन चम्मच से आसानी से निकल जाता है। जब पकाया जाता है, तो मांस मखमली-नरम और कोमल हो जाता है, और इसमें एक समृद्ध, स्वाद होता है जिसे भुना हुआ शाहबलूत, शकरकंद और कद्दू के संयोजन के लिए पसंद किया जाता है।

सीज़न / उपलब्धता


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश देर से गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश को वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे रेड कुरी स्क्वैश या बस कबोचा स्क्वैश के रूप में भी जाना जा सकता है। जापानी भाषा में 'कुरी' शब्द का अर्थ है 'शाहबलूत', और यह स्क्वैश के स्वाद को दर्शाता है। जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश होक्काइडो और उचिकी जैसी कई किस्मों में आता है।

पोषण का महत्व


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है और इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम और लोहा होता है।

अनुप्रयोग


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह बेक्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ और स्टीम्ड हो सकता है। यह शुद्ध किया जा सकता है और सूप में या पिस की तरह डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। जापान में, यह आमतौर पर तिल और चटनी के साथ परोसे जाने से पहले सोया और चीनी के साथ-साथ दशी सॉस में स्ट्यू किया जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश जापान में बेहद लोकप्रिय हैं, जहाँ सभी सब्जियों के असामान्य आकार, रंग और किस्मों की सराहना की जाती है। जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश को कागा और होकोरिकु के क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन माना जाता है।

भूगोल / इतिहास


सभी स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुए, और 1700 के दशक में जापान में लाए गए थे। जापानी स्वीट चेस्टनट स्क्वैश को जापान में प्रतिबंधित किया गया था, और हबर्ड स्क्वैश से लिया गया था। 19 वीं शताब्दी के बाद से जापान में इसकी खेती की जाती है और 1980 के दशक में इसे यूरोप में पार किया गया। यह कुछ उत्साह के साथ वहां अपनाया गया है, और जब यह मौसम में होता है, तो यह एक पसंदीदा किस्म है।



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