विवरण / स्वाद
व्यक्तिगत बेबी चोई सूम पौधे दिखने में बहुत भिन्न हो सकते हैं (अर्थात ऊंचाई और रंग), फिर भी उनके पास एक सामान्य धागा होता है जो उनके मांसल डंठल द्वारा उत्पादित किया जाता है और उनका रूप फूल बो चॉय जैसा दिखता है। बेबी चोई राशि के डंठल सफेद से लेकर पीले और चूने के हरे होते हैं। पत्तियां रंग में समान हैं, नुकीले सुझावों के साथ बनावट में अंडाकार आकार की झुर्रीदार हैं। बेबी चोई सूम में युवा ब्रोकोली और पालक के लिए एक हल्का क्रूसिफ़र स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी व्हाइट चोई सूम गोभी साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
चोई सुम एके चोय सुम, और वानस्पतिक नाम ब्रासिका रैपा var। पैराशिनेंसिस का शाब्दिक अर्थ है 'वनस्पति हृदय'। भाषा के आधार पर दिए गए अन्य नाम हैं, त्सोई राशि और कै xin (चीनी), कै निगेट (वियतनामी), पकाऊई (थाई), सैशिन (जापानी) और फाल्स पाक चोई। बेबी चोई सूम चिनेंसिस परिवार के सबसे नाजुक सदस्यों में से एक है। चिनेंसिस किस्में सिर नहीं बनाती हैं, बल्कि वे अजवाइन और सरसों की तरह पत्तेदार ब्लेड उगाती हैं।
अनुप्रयोग
बेबी चोई राशि में बोक चॉय के रूप में लगभग समान पाक उद्देश्य हैं। इसे सलाद हरे, खाना पकाने वाले हरे या मसालेदार सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका अक्सर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और इसका नाजुक स्वाद इसे बवासीर, मसालों, लहसुन, अदरक और साइट्रस के बोल्डर फ्लेवर को अवशोषित करने की अनुमति देता है। अन्य मानार्थ जोड़ियों में मशरूम, सोया सॉस, टोफू, पोर्क, सफेद मछली, नूडल्स, अनाज, चिकन शोरबा और हल्के शरीर वाले सिरका शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
चोई सूम मुख्य भूमि चीन के लिए एक शांत मौसम की सब्जी है। यह दक्षिण चीन में सबसे महत्वपूर्ण पत्तेदार सब्जियों में से एक है। कम से कम 30 अलग-अलग किस्मों की खेती की जाती है, विशेष रूप से उन दिनों की संख्या के आधार पर जिन्हें प्रत्येक किस्म को परिपक्व होने के लिए चुना जाता है। चीन और जापान के बाहर, चोई सुम कम प्रासंगिक है। इसकी खेती पूरे पश्चिमी गोलार्ध में एशियाई कृषि समुदायों में की जाती है, जहाँ यह समान जलवायु और मिट्टी की स्थितियों के लिए आसानी से अपनाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें बेबी वाइट चोई सम गोभी शामिल है एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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