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विवरण / स्वाद
बैंगनी रंग के स्कोलियन्स, जिन्हें बस बैंगनी स्कैलियन के रूप में भी जाना जाता है, हल्के और मीठे स्वाद वाले होते हैं। इसके विपरीत हरे रंग के शीर्ष के साथ कटे हुए, यह थोड़ा प्याज खाने के लिए तैयार है जब यह एक निकल और एक चौथाई के आकार के बीच कहीं भी होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पर्पल्टे स्कैलियन्स साल भर उपलब्ध हैं।
अनुप्रयोग
जड़ों को तैयार करने, धोने और निकालने के लिए और अधिकांश हरे रंग की सबसे ऊपर। चटपटा खाने योग्य स्वादिष्ट सबसे ऊपर का उपयोग करें। वांछित आकार के टुकड़ों में कटे हुए बल्ब इस प्याज के उत्कृष्ट स्वाद के साथ ताजा मिश्रित हरे सलाद को बढ़ाते हैं। Sauté या रोस्ट पूरी तरह से ग्रील्ड, रोस्टेड या sautéed मीट के लिए एक स्वादिष्ट और पूरक गार्निश के रूप में काम करता है।
भूगोल / इतिहास
स्थानीय रूप से कैलिफोर्निया के अरोयो ग्रांडे स्थित रुटिज़ फार्म्स में उगाया जाने वाला यह प्रसिद्ध खेत 1983 से बेहतर उत्पादन दे रहा है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पर्पल्ट स्कैलियन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Cilantro और Citronella | शाकाहारी स्कैलियन पेनकेक्स | |
| डेविड लेबोविट्ज़ | लाल प्याज का अचार | |
| लारा फेरोनी | स्कैलियन ग्रीन सॉस |
