विवरण / स्वाद
ब्लैक प्रिंस टमाटर 5 से 8 सेंटीमीटर व्यास में औसत रूप से थोड़ा चपटा दिखाई दे सकता है और इसमें एक रेशेदार, गहरे हरे रंग के तने से जुड़ा अंडाकार आकार होता है। त्वचा गहरे लाल, भूरे और हरे रंग के रंग के साथ चिकनी, नाजुक और चमकदार है। पतली त्वचा के नीचे, मांस लाल, हरे, भूरे रंग से रंग में होता है और एक तरल में निलंबित छोटे, सपाट और अंडाकार बीजों की जेब को मिलाता है। ब्लैक प्रिंस टमाटर सुगंधित होते हैं और कम अम्लता के साथ एक अर्ध-मीठा और फलयुक्त स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक प्रिंस टमाटर, जब बाहर खेती की जाती है, गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध होते हैं। जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो टमाटर की साल भर उपलब्धता होती है।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक प्रिंस टमाटर, वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो कि मिड-सीज़न हिरलूम किस्म के लिए एक प्रारंभिक अवस्था है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। मूल रूप से एशिया से, ब्लैक प्रिंस टमाटर आमतौर पर काले या भूरे रंग के टमाटर के रूप में लेबल किए गए टमाटर की किस्मों के एक बड़े समूह का हिस्सा हैं। इस खेती को क्लोरोफिल या हरे रंग की अधिक मात्रा में होने की अनूठी विशेषता द्वारा इस समूह के तहत वर्गीकृत किया जाता है। यह वर्णक है जो टमाटर को एक 'भूरा' या 'काला' रंग देता है जब मांस और त्वचा के गहरे लाल टन के साथ मिलाया जाता है। ब्लैक प्रिंस टमाटर रूस में काले टमाटर की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, विशेष रूप से साइबेरिया में, जहां उन्होंने ठंडी जलवायु और एक छोटे से बढ़ते मौसम के लिए अनुकूलित किया है, जो रोपण के केवल दो महीने बाद परिपक्व होते हैं। एक समृद्ध, अत्यधिक यादगार स्वाद के रूप में माना जाता है, ब्लैक प्रिंस टमाटर को ताजा, रसदार, या सॉस में उबालकर खाया जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लैक प्रिंस टमाटर विटामिन ए, बी और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ त्वचा और आंखों में योगदान कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं, और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। टमाटर में लाइकोपीन सहित पोटेशियम और अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो कोशिकाओं को पर्यावरणीय क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक प्रिंस टमाटर को एक स्लाइसर और पेस्ट विविधता दोनों के रूप में माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, सिमरिंग और ग्रिलिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मुख्य रूप से ताजा खाने के लिए जाना जाता है, ब्लैक प्रिंस टमाटर का जटिल, फल स्वाद चमकता है जब कटा हुआ और हरे रंग के सलाद में फेंक दिया जाता है, टमाटर के सलाद में अन्य heirlooms के साथ मिश्रित और मिश्रित किया जाता है, ब्रूशेटा में कटा हुआ, या कटा हुआ और सैंडविच और बर्गर पर स्तरित किया जाता है। टमाटर को हल्का नमकीन भी बनाया जा सकता है, मोज़ेरेला के साथ जोड़ा जा सकता है, और एक क्षुधावर्धक के रूप में बेलसमिक के साथ बूंदा-बांदी की जाती है, ड्रेसिंग में मिलाया जाता है, या भुना हुआ मांस, सब्जियों या पास्ता व्यंजनों के लिए दिलकश सॉस में पकाया जाता है। रूस में, ब्लैक प्रिंस टमाटर एक पसंदीदा किस्म है जिसका उपयोग मसाला एडजिका में किया जाता है, जो एक मसालेदार फैलता है और लीचो में भी होता है, जो कि प्यूरी से बने मसाले के साथ बनाया जाता है। सेब, काली मिर्च, प्याज, लीक, गाजर, अजवाइन, गोभी, तुलसी, पुदीना, अजमोद, मोज़ेरेला और रिकोटा पनीर के साथ ब्लैक प्रिंस टमाटर की जोड़ी अच्छी तरह से। ताजा टमाटर 5-7 दिनों के लिए रखेंगे जब सीधे सूर्य के प्रकाश से बाहर और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
काले राजकुमार टमाटर साइबेरिया में ठंड के मौसम, उत्पादकता और फल, मीठे स्वाद के लिए अनुकूलता के लिए एक पसंदीदा घर की उद्यान किस्म हैं। जब विविधता पहली बार पेश की गई थी, तो इसे एक विशेष प्रकार की खेती माना जाता था, जिसकी देश भर में लोकप्रियता बढ़ने तक अत्यधिक विपणन नहीं किया गया था। विभिन्न प्रकार की कुप्रथाओं को भुनाने और बीज कचरे को कम करने के लिए, कंपनियों ने पाक और औषधीय उपयोग के लिए ब्लैक प्रिंस टमाटर तेल का उत्पादन शुरू किया। हल्के पीले तेल को मांस के भीतर पाए जाने वाले बीजों को दबाने और उनके उच्च पोषण गुणों के लिए प्राकृतिक सामग्री निकालने से बनाया जाता है। कोल्ड प्रेसिंग कुछ विटामिन और खनिजों को संरक्षित करता है, जिसमें विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं, और तेल को त्वचा पर मालिश तेल के रूप में शीर्ष पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है, बेकिंग के लिए आटे में मिलाया जाता है, या खस्ता, सुगंधित काटने के लिए सब्जियों को भूनने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि ब्लैक प्रिंस टमाटर को 20 वीं सदी के मध्य में इर्कुटस्क, साइबेरिया में विकसित किया गया था, लेकिन उनकी उत्पत्ति हाल ही में अन्य संकर किस्मों के कारण हुई है, जो इसी नाम के हीरोलोम के लिए गलत है। काले टमाटर की किस्म को हल्के और ठंडे जलवायु दोनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित किया जाता है, और इस क्षेत्र के आधार पर, इसे बाहर या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, बीज को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जहां वे अपने स्वाद के लिए अत्यधिक महत्व वाले होम गार्डन किस्म बन गए हैं। आज ब्लैक प्रिंस टमाटर रूस में एशिया के अन्य क्षेत्रों जैसे कि कज़ाकिस्तान, यूरोप में, मोल्दोवा और यूक्रेन सहित, और संयुक्त राज्य अमेरिका में छोटे खेतों और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं।
हाल ही में साझा किया गया
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