विवरण / स्वाद
आकार में 6 से 8 सेंटीमीटर औसत आकार में आकार देने के लिए प्रिस्टाइन सेब के गोल होते हैं, और कुछ हद तक एक समान उपस्थिति होती है। अर्ध-मोटी त्वचा चिकनी, मोमी, चमकदार और हरी-पीली होती है, जो परिपक्व होने पर चमकीले पीले रंग की हो जाती है, और कभी-कभी बेहोश, लाल-नारंगी ब्लश के साथ दिखाई देती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, घना, हल्का पीला से हाथी दांत और महीन दाने वाला होता है, जिसमें कुछ काले-भूरे रंग के बीज भरे होते हैं। प्राचीन सेब में मसाले, केला, और हरे सेब के हल्के कसैले नोटों के साथ एक संतुलित, मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
प्रीस्टाइन सेब गर्मियों के मध्य में उपलब्ध होते हैं और इन्हें शुरुआती गिरावट के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
प्राचीन सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक प्रारंभिक किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। मीठे-तीखे फल को जानबूझकर 20 वीं शताब्दी की गर्मियों की विविधता के रूप में बनाया गया था, जो कि किसानों को मुख्य मौसम आने से पहले विकसित और बेच सकते थे। प्रिस्टिन सेब से पहले, शुरुआती मौसम की किस्मों को मुख्य रूप से एक छोटे से शेल्फ जीवन के साथ तीखा फल था। इस प्रतिष्ठा को बदलने के लिए, प्रिस्टाइन सेब को कई क्रॉस से विकसित किया गया था, जिसमें भंडारण क्षमता और एक मीठा स्वाद था, जबकि यह अत्यधिक उत्पादक और रोग प्रतिरोधी था। प्रिस्टाइन सेब को शुरू में को-ऑप 32 के रूप में जाना जाता था, जो कि इंडियाना, न्यू जर्सी और इलिनोइस प्रजनन स्टेशनों के बीच विविधता के निर्माण के दौरान हुए सहयोग को दर्शाने के लिए दिया गया नाम था। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में बाजार में विविधता जारी होने के बाद, फलों की बेदाग त्वचा दिखाने के लिए सेब का नाम बदलकर प्रिस्टिन रखा गया। प्रिस्टाइन सेब को संक्षिप्त नाम PRI के नाम पर भी रखा गया था, जो कि पर्ड्यू, रटगर्स और इलिनोइस विश्वविद्यालय के अंतर्गत आने वाले तीन प्रजनन स्टेशनों के लिए है।
पोषण का महत्व
प्रिस्टीन सेब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। सेब फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन तंत्र, विटामिन ए, और पोटेशियम को उत्तेजित कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
प्राचीन सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि बेकिंग और उबलते हुए। ठीक दाने वाले मांस को सीधे, बाहर-बाहर हाथ से, हरे और फलों के सलाद में कटा हुआ, कटा हुआ और डिप के साथ परोसा जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित किया जाता है, या रस और साइडर में दबाया जाता है। सेब भी लोकप्रिय रूप से सेब में पकाया जाता है, और एक बार तैयार होने पर, सॉस भुना हुआ मांस के साथ परोसा जा सकता है, टोस्ट पर फैल सकता है, या दलिया और दही में तैर सकता है। सेब के अलावा, प्रिस्टाइन सेब को कटा हुआ और पीसेस, टार्ट्स, कॉबलर, केक, मफिन और ब्रेड में पकाया जा सकता है। प्राइस्टाइन सेब को एक प्रकार का अनाज शहद, दालचीनी, थाइम, ऋषि, दौनी, और बे लॉरेल, मीट जैसे पोर्क, पोल्ट्री और बीफ, मीठे आलू, छोले, बकरी पनीर, चेडर, और मस्कारपोन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा फल 4-6 रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और फ्रिज के रूप में एक शांत, सूखी, और अंधेरे जगह में पकाया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पीआरआई रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले ऐप्पल ब्रीडिंग प्रोग्राम द्वारा बनाई जाने वाली ग्यारह सेब की प्राइस्टाइन किस्म थी, जो इलिनोइस विश्वविद्यालय, रटगर्स और पर्ड्यू विश्वविद्यालय के बीच एक संयुक्त प्रजनन उद्यम है। सहकारी समितियों की स्थापना 1945 में की गई थी ताकि नए और बेहतर सेब की किस्में बनाई जा सकें जो आम बीमारियों जैसे कि पपड़ी के लिए मजबूत प्रतिरोध का प्रदर्शन करती हैं। इसके निर्माण के बाद से, पीआरआई कार्यक्रम ने 1,500 से अधिक किस्मों का निर्माण किया है और 44 किसानों को बाजार में प्रवेश के लिए आगे शोध और अध्ययन करने के लिए चुना है। कार्यक्रम द्वारा बनाए गए सेबों को सह-ऑप के रूप में लेबल किया जाता है, जो प्रजनन स्टेशनों के बीच जुड़े टीमवर्क को दिखाने के लिए एक नंबर के साथ होते हैं। यदि विविधता को वाणिज्यिक बाजार में जारी किया जाता है, तो किस्मों का नाम बदलकर रोजमर्रा के उपभोक्ता से अपील की जाती है।
भूगोल / इतिहास
प्रिस्टाइन सेब एक सहकारी प्रजनन कार्यक्रम द्वारा विकसित किया गया था, जिसे पर्ड्यू, रटगर्स और इलिनोइस विश्वविद्यालय के तहत संचालित कृषि प्रायोगिक स्टेशनों के बीच पीआरआई के रूप में जाना जाता है। यह विशेष किस्म इंडियाना में पैदा की गई थी, जो कि मूल किस्में कैमुजैट और को-ऑप 10 से विकसित की गई थी, और इसे पहली बार 1982 में आगे के अध्ययन के लिए चुना गया था। प्रीस्टाइन सेब को 1994 में बाजार में पेश किया गया था जहां उन्हें अपना वर्तमान नाम मिला था, और आज यह किस्म है घर के बगीचे के उपयोग के लिए विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजार और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी में शामिल हैं प्रिस्टिन सेब। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हर आखरी टुकड़ा | हैसेलबैक पके हुए सेब | |
| पहला और पूर्ण | दालचीनी एप्पल फ्राइज़ | |
| पुर्तगाल से खाना | सेब, शहद और दालचीनी पाई |
