ओबा रेड इंफॉर्मेशन एंड फैक्ट्स

विवरण / स्वाद

लाल ऊबा की पत्तियाँ आकार में मध्यम से बड़ी होती हैं और आकार में चौड़ी और अंडाकार होती हैं, औसतन 10-15 सेंटीमीटर चौड़ाई और लंबाई में 5-13 सेंटीमीटर होती हैं, हालांकि पौधे को रोकने के लिए वे अक्सर छोटी, अधिक नाजुक उम्र में काटी जाती हैं। फूल। गहरे लाल पत्ते अत्यधिक रंजित होते हैं, और रंग पत्ती की सतह और नीचे दोनों पर जीवंत होता है। पत्तियों में दाँतेदार किनारे भी होते हैं जो एक बिंदु पर टिक जाते हैं और सतह पर छोटे, बारीक बाल होते हैं। लाल ओबा के पत्तों में एक तीखा स्वाद होता है जो टकसाल, साइट्रस और ऐनीज़ का संयोजन होता है, और एक सुगंध जो सबसे अच्छा पता चलता है जब वे फटे या कुचल जाते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

लाल ऊबा के पत्ते गर्मियों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

लाल ओबा पत्ते, वनस्पति रूप से पेरिला फ्रूटसेनस वर्गा के रूप में वर्गीकृत हैं। क्रिस्पा, एक सुगंधित शाकाहारी पौधे पर बढ़ता है और लामियासी, या टकसाल परिवार के सदस्य होते हैं, जिसमें तुलसी, ऋषि, और लैवेंडर सहित कई अन्य पौधे शामिल होते हैं। शिस्सो, पर्पल मिंट, रैटलस्नेक वीड, अकाजिसो, चाइनीज तुलसी, जसोयप, और पेरिला के रूप में भी जाना जाता है, लाल ओबा के पत्तों को आमतौर पर अचार वाले प्लम को रंगने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या सुशी और शशिमी व्यंजनों में रंग डालने के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

पोषण का महत्व

लाल ओबा के पत्ते कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन ए, के और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अनुप्रयोग

लाल ओबा के पत्तों का उपयोग ओमेबोसि को डाई करने के लिए किया जाता है, जो अचार वाले प्लम होते हैं। पत्तियां प्लम और सिरका ब्राइन को एक चमकदार लाल रंग में बदल देती हैं। इन प्लमों को एक पेस्ट में बनाया जा सकता है और सुशी रोल में अतिरिक्त पत्तियों के साथ लपेटा जाता है, जिसे उमेशिसो माकी के रूप में जाना जाता है। लाल ओबा का रस भी जापान में पाया जाने वाला एक सामान्य पेय है और इसका दैनिक स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रचार किया जाता है। लाल ओबा पत्ते एक दो दिनों के लिए रखेंगे जब एक नम पेपर तौलिया में लपेटा जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

जापान में, लाल ऊबा के पत्ते अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं और माना जाता है कि यह उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है। वे आमतौर पर सुशी और साशिमी के साथ भी उपयोग किए जाते हैं क्योंकि उनके पास रोगाणुरोधी गुण हैं और अपच को कच्चे भोजन के सेवन से रोकने में मदद कर सकते हैं।

भूगोल / इतिहास

लाल ओबा के पत्ते पूर्वी चीन के मूल निवासी हैं जहां वे प्राचीन काल से बढ़ते जंगली पाए गए हैं। फिर उन्हें 8 वीं और 9 वीं शताब्दी के बीच जापान में पेश किया गया और व्यापार मार्गों के माध्यम से यूरोप और शेष एशिया में फैल गया। 1850 के दशक में, लाल ऊबा के पत्तों को नई दुनिया में लाया गया था। आज रेड ओबा के पत्ते भारत, जापान, कोरिया, थाईलैंड, चीन, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।