विवरण / स्वाद
रामबाई फल आकार में छोटे, औसतन 2-3 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और अंडाकार, गोल, आकार में तिरछे होते हैं, लंबे, पतले किस्में में लंबे, पतले शाखाओं के साथ बढ़ते हैं। त्वचा दृढ़, अर्ध-पतली, आसानी से छीलने वाली है, और विविधता के आधार पर, साल्मन, भूरे रंग से लेकर पीले रंग तक और एक मखमली बनावट होती है। परिपक्व होने पर, त्वचा थोड़ा झुर्रीदार हो जाएगी और एक संकेत के रूप में नरम हो जाएगी कि फल परिपक्व है। त्वचा के नीचे, मांस आमतौर पर 3-5 खंडों में विभाजित होता है और इसमें एक चिकनी, नाजुक सतह होती है जिसमें रसदार, फिसलन और पारभासी सफेद गूदा होता है। मांस खंडों के भीतर, छोटे, सपाट, भूरे रंग के बीज होते हैं जो कसकर मांस का पालन करते हैं। रामबाई फल मीठे-खट्टे स्वाद के साथ हल्के और थोड़े अम्लीय होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रामबाई, जिस क्षेत्र में उगाया जाता है, उसके आधार पर यह गर्मियों में और सर्दियों में उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
रामबाई, बोटौरीया मोटेलाना के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, सदाबहार पेड़ों पर उगने वाले छोटे फल हैं जो ऊंचाई में अठारह मीटर तक पहुंच सकते हैं और फीलन्थेसी परिवार से संबंधित हैं। राम्बी के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण-पूर्व एशिया में उष्णकटिबंधीय जंगलों में पाए जाने वाले रामबाई की कई किस्में हैं और मुख्य रूप से एक जंगल फल माना जाता है जो व्यावसायिक रूप से व्यापक पैमाने पर खेती नहीं की जाती है। ज्यादातर घर के बगीचों में सजावटी के रूप में उगाया जाता है और जंगली में पाया जाता है, रामबाई को इसके मीठे और खट्टे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और इसे ताजा, जाम और करी में पकाया जाता है, या शराब में बनाया जाता है।
पोषण का महत्व
रामबाई फल में कुछ विटामिन सी, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन बी 2 होते हैं।
अनुप्रयोग
रामबाई कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि उबलते और सॉस। छोटे फल को आसानी से छील लिया जाता है और ताजा, बाहर का सेवन किया जा सकता है, मांस को चूसने और बीज को बाहर करने के लिए, या इसे एक उबाल में मिलाया जा सकता है, जो चूने और ढेर के साथ एक झींगा पेस्ट है। रामबाई को पेय में मिश्रित किया जा सकता है, शराब में किण्वित किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और करी व्यंजन पर परोसा जा सकता है, स्ट्यूज़ में मिलाया जा सकता है, या चीनी के साथ संरक्षित किया जा सकता है। मांस के अलावा, फल की त्वचा खाने योग्य होती है और इसे हल्दी के विकल्प के रूप में सुखाया जा सकता है, जमीन में मिलाया जा सकता है। रामबाई मछली, झींगा, मुर्गी पालन, लेमनग्रास, चील और नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जुड़ती है। जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो फल कुछ दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रामबाई के पेड़ अक्सर दक्षिण पूर्व एशिया में एक पिछवाड़े सजावटी और छाया के स्रोत के रूप में लगाए जाते हैं। शाखाओं को व्यापक रूप से छोटे बच्चों को चढ़ाई करने और मौज करने के लिए पर्याप्त बल प्रदान किया जाता है। मलेशिया में कई स्थानीय लोगों ने गर्म दोपहरों में पेड़ों पर दिन के सपने देखने और शाखाओं से ताजे फल खाने की याद ताजा की। रामबाई के पेड़ की लकड़ी का उपयोग बाड़ के निर्माण सामग्री के रूप में भी किया जाता है, और छाल को आंखों के संक्रमण से जुड़े लक्षणों को कम करने और लोशन में नरम बनाने वाले घटक के रूप में इस्तेमाल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
रामबाई दक्षिण पूर्व एशिया की मूल निवासी है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रही है। पेड़ तब मानव प्रवास और विस्तार के माध्यम से अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया था, लेकिन समय के साथ रामबाई जंगलों और घर के बगीचों में स्थानीय हो गई है और बड़े पैमाने पर खेती नहीं की जाती है। आज रामबाई फल जावा, सुमात्रा, बोर्नियो, बेल, थाईलैंड, फिलीपींस और प्रायद्वीपीय मलेशिया के स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
