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विवरण / स्वाद
युवा लाल प्याज आकार में छोटे होते हैं, लगभग एक पेंसिल के आकार के, और लंबे, संकीर्ण और सीधे होते हैं। पत्ते चमकीले हरे, कुरकुरा और खोखले होते हैं, जो एक गहरे बरगंडी आधार से जुड़ते हैं, जो फर्म, घने और रसदार होते हैं, जिनकी लंबाई लगभग चार सेंटीमीटर होती है। लाल आधार से जुड़ा, कई ठीक जड़-बाल हैं जो हल्के भूरे रंग के पीले रंग के होते हैं। युवा लाल प्याज एक हल्के, तीखे स्वाद के साथ कुरकुरे, सुगंधित और कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
युवा लाल प्याज साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
यंग रेड प्याज, वनस्पति रूप से अल्लियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लाल प्याज की कई विभिन्न किस्मों के युवा संस्करण हैं और अमेरीलीडेसी परिवार के सदस्य हैं। युवा लाल प्याज उनकी निविदा बनावट और हल्के स्वाद के पक्षधर हैं और चाइव्स के समान उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
युवा लाल प्याज में विटामिन सी, फाइबर, आयरन और कैल्शियम होता है।
अनुप्रयोग
युवा लाल प्याज अपनी निविदा बनावट के रूप में कच्ची तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और ताजा इस्तेमाल किए जाने पर हल्के स्वाद का प्रदर्शन किया जाता है। दोनों पत्तियों और पतला आधार को कटा हुआ किया जा सकता है और सलाद, अनाज के कटोरे में, सेम, ओवरकुक सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है, और हल्के प्याज के स्वाद के लिए भुना हुआ मांस में जोड़ा जाता है। उन्हें सूप के ऊपर छिड़का भी जा सकता है, सब्जी प्लेटों पर स्तरित किया जा सकता है, या एक ताजा गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। युवा लाल प्याज अच्छी तरह से अंडे, एवोकैडो, जैतून का तेल, पाइन नट्स, ग्रील्ड मीट, पिघलने और ताजा चीज, अम्लीय तत्व जैसे साइट्रस, सिरका, और टमाटर के साथ जीवंत जड़ी-बूटियों, तुलसी, ऋषि, सीलांट्रो, अजमोद और तारगोन के साथ जोड़ी बनाते हैं। वे 5-7 दिनों तक रखेंगे जब कागज तौलिये में लिपटे, एक प्लास्टिक की थैली में सील और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
युवा लाल प्याज अपने ताजा, शाकाहारी स्वाद के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में पसंदीदा हैं और अक्सर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। 1990 के दशक के उत्तरार्ध से बढ़ते माइक्रोग्रिन की प्रवृत्ति के साथ, व्यंजनों में स्वाद की गहराई को जोड़ने के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए युवा अवस्था में अधिक साग की कटाई की जा रही है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित यंग रेड प्याज स्थानीय रूप से और व्यवस्थित रूप से कैलिफोर्निया के केमारिलो में मैकग्राथ फैमिली फार्म में उगाए गए थे।
भूगोल / इतिहास
लाल प्याज तीन अलग-अलग क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, रोमानिया में तुर्दा, इटली में ट्रोपिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के वेथर्सफील्ड, कनेक्टिकट। चूंकि उनकी खेती मूल है, स्थापित रोपण क्षेत्र पूरे उत्तरी, पश्चिमी और दक्षिणी गोलार्धों में बनाए गए हैं, और वे पूरे अमेरिका और यूरोप में सबसे प्रमुख रूप से लगाए गए हैं। आज युवा लाल प्याज उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में युवा लाल प्याज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| रचनात्मक पाक | स्टिर कुकिंग स्कूल से पैनकेटा, लाल प्याज और लहसुन के साथ भुना हुआ हरा बीन्स | |
| स्वादिष्ट दिन | पोर्ट वाइन के साथ लाल प्याज की पुष्टि |
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