विवरण / स्वाद
ब्लू रैकोन फिंगरिंग आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में 2-3 सेंटीमीटर, लंबाई में 5-8 सेंटीमीटर और औसत आकार में पतले, बेलनाकार, और तिरछे होते हैं। अर्ध-चिकनी त्वचा अनियमित सुनहरे धब्बों के साथ गहरे बैंगनी रंग की होती है, और सतह पर कई उथली आँखें होती हैं जो थोड़ी ऊबड़ बनावट बनाती हैं। घने, दृढ़ मांस को क्रीम, हल्के सफेद, बैंगनी और गहरे बैंगनी रंगों के साथ मिलाया जाता है। पकाए जाने पर, ब्लू रैकोन फिंगरिंग आलू में एक सुस्वादु स्वाद के साथ सूखी और मोमी बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लू रेकोन फिंगरिंग आलू जल्दी गर्मियों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लू रैंकोन फिंगरिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक दुर्लभ किस्म है और यह सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। कैलिफ़ोर्निया में विशेष रूप से विशेष ग्रॉसर्स और किसानों के बाजारों में पाए जाने वाले, ब्लू रैकोन फिंगरिंग आलू को पूर्ण परिपक्वता और पिछवाड़े बगीचों में तंग स्थानों में विकसित करने की क्षमता के लिए उनके छोटे आकार के लिए बेशकीमती है।
पोषण का महत्व
ब्लू राकोकोन फिंगरिंग पोटैशियम पोटेशियम, विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट, एंथोकायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आलू को अपना बैंगनी रंग देता है और एक प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर के रूप में इसकी क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है।
अनुप्रयोग
ब्लू रस्कोन फिंगरिंग आलू पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, ब्रेज़िंग, उबलते, बेकिंग और फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आधा और भुना हुआ, या चिप्स बनाने के लिए पतले कटा हुआ में काट सकते हैं। वे भी भुना हुआ और एक कुरकुरा साइड डिश के लिए स्मोक्ड और सलाद में उपयोग के लिए भुना हुआ और कटा हुआ हो सकता है। आलू को चबाकर और पके हुए भी उबाले जा सकते हैं। ब्लू रैकोन फिंगरिंग पोटैटो पेयर अच्छी तरह से दिलकश जड़ी-बूटियों, बाल्समिक, लहसुन, पोर्क, पोल्ट्री, रेड मीट, सॉकी सैल्मन, ब्लू चीज़, ऐप्पल-साइडर बटर, रोमनसेको, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रेड एंड येलो बीट्स, और गाजर के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। वे कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी आलू लंबे समय से दक्षिण अमेरिका की अपनी जन्मभूमि में भोजन के स्रोत के रूप में और प्राकृतिक बैंगनी डाई के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इंकास ने यह भी सीखा कि इन कंदों को दस साल तक संरक्षित कैसे किया जाए, जो फसल खराब होने की स्थिति में विशेष रूप से सहायक था।
भूगोल / इतिहास
फिंगरिंग आलू की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई, और ब्लू आरकोन फिंगरिंग आलू की तरह बैंगनी या नीले रंग के आलू के साथ आलू विशेष रूप से पेरू और बोलीविया के उच्च मैदानों और पहाड़ी ढलानों के मूल निवासी हैं। बैंगनी आलू 16 वीं शताब्दी में यूरोप में फैल गए जब स्पेनिश नाविकों ने लंबी यात्राओं के दौरान स्कर्वी का मुकाबला करने के लिए अपनी पोषण सामग्री का उपयोग किया। उन्हें 1980 के दशक के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया, जहां वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य लाभ के लिए लोकप्रिय हो गए। आज, बैंगनी आलू की किस्मों की व्यावसायिक रूप से दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अमेरिका और यूरोप में खेती की जाती है। ब्लू रस्कोन फिंगरिंग आलू बेहद दुर्लभ हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका के किसानों के बाजारों में देखे गए हैं।
