| फूड फैबल: पोमेलो | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
वेलेंटाइन पोमेलोस आमतौर पर एक नाशपाती के आकार के समान, तने के सिरे पर उभरी हुई गर्दन के साथ गोल होते हैं। छिलका गहरे पीले रंग का और छीलने में आसान होता है, जबकि अंदर का गूदा चमकदार लाल होता है। फल में मध्यम मात्रा में बीज होते हैं, और विशेष रूप से अधिक अम्लीय साइट्रस की तुलना में रसदार और मीठा होता है। अन्य पॉमेलोस पके होने पर एक हल्के हरे रंग के होते हैं, लेकिन वैलेंटाइन पके होते हैं जब उनका छिलका एक समान पीला होता है।
सीज़न / उपलब्धता
वेलेंटाइन पोमेलोस सर्दियों के शुरुआती वसंत के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वेलेंटाइन पोमेलो एक नया विकसित साइट्रस मैक्सिमा हाइब्रिड है। पोमेलोस को प्यूमेलोस, चीनी अंगूर और शैडॉक्स भी कहा जाता है। इस फल को यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया रिवरसाइड सिट्रस वैराइटी कलेक्शन स्टाफ द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, और वेलेंटाइन का नाम फरवरी के मध्य में वेलेंटाइन डे के आसपास पकने के बाद से वेलेंटाइन रखा गया था, और क्योंकि इसके लाल गूदे का एक क्रॉस सेक्शन अक्सर दिल के आकार का दिखाई देता है। इसका पालन-पोषण एक डेंसी मंदारिन और रूबी ब्लड ऑरेंज हाइब्रिड है, जो 'सियामी स्वीट' पोमेलो के साथ पार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मीठा स्वाद, लाल मांस और जटिल स्वाद होता है। वेलेंटाइन पोमेलोस उगाने के इच्छुक बागवानों और बागों के लिए बडवुड पहली बार 2009 में यूसी रिवरसाइड से उपलब्ध था।
पोषण का महत्व
अन्य पोमेलोस की तरह, वैलेंटाइन विटामिन सी में बहुत अधिक होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6 और आहार फाइबर भी कम मात्रा में होते हैं। इस पोषण प्रोफ़ाइल के अलावा, वेलेंटाइन रूबी लाल मांस एन्थ्रोसिनेन्स की उपस्थिति को इंगित करता है, एंटीऑक्सिडेंट का एक वर्ग जो हृदय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। एन्थ्रोसिनेन्स अन्य अमीर रंग के लाल और बैंगनी रंग के उत्पादन में पाए जाते हैं जैसे कि जामुन और अनार।
अनुप्रयोग
पोमेलोस आमतौर पर ताजा खाया जाता है या रस में बनाया जाता है। एक ताजा पोमेलो खाने के लिए, ऊपर और नीचे से काट लें, छिलका उतार दें, सफेद पीथ को छील लें, और लुगदी को काट लें। एक और विकल्प है कि पोमोलो को आधा काटकर स्लाइस में काट लें या चम्मच से छान लें, अंगूर की तरह। ताजे पोमेलो को अक्सर दक्षिण-पूर्व एशिया में नमक और चिली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। अधिक रचनात्मक विकल्पों में जाम या जेली में वेलेंटाइन पोमेलो मांस बनाना, या इसे ठंडे सलाद में डालना शामिल है। रसदार, मीठा मांस अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे कि आम और नारियल के साथ, और सीताफल और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अधिक खाना पकाने वाले गहन अनुप्रयोगों के लिए, इसे खाना पकाने की अवधि के अंत में पास्ता या मछली के व्यंजनों में मिलाएं, क्योंकि गर्म होने पर पोमोस कड़वा स्वाद ले सकता है। त्वचा मोटी और कड़वी है, लेकिन कैंडिड हो सकती है, जो चीन में एक लोकप्रिय अभ्यास है। छिलके को भी मुरब्बा, और स्वाद सूप और डेसर्ट में बनाया जा सकता है। वेलेंटाइन पोमेलोस चुनें जो भारी लगता है और बेदाग त्वचा के साथ एक पुष्प खुशबू है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण-पूर्व एशिया और चीन में, पॉमेलोस को विशेष रूप से चंद्र नव वर्ष के आसपास बहुतायत में खाया जाता है क्योंकि उन्हें समृद्धि और सौभाग्य का संकेत माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
पोमेलोस दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं जहां वे जंगली बढ़ते हैं और आसानी से खेती की जाती है। एक हजार साल पहले, पोमेलोस को चीन में पेश किया गया था, और बाद में 1600 के दशक के अंत में एक अंग्रेजी समुद्री कप्तान द्वारा दक्षिण अमेरिकी और कैरेबियन में लाया गया था। वे पश्चिमी गोलार्ध में अच्छी तरह से विकसित नहीं हुए, हालांकि, पोमेलोस और जंगली संतरे का एक संकर किया। अमेरिकी इस संकर को अंगूर के रूप में जानते हैं, एक फल जो पोमोलो की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रियता में बंद हो गया। व्यावसायिक रूप से, पोमेलोस को आज ज्यादातर एशिया में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में और साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाया जाता है।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें वेलेंटाइन पोमेलोस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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| एंड्रयू ज़िमर | चकोतरा शर्बत | |
| दालचीनी और वेनिला | पोमेलो, रास्पबेरी और कॉर्न केक |
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