विवरण / स्वाद
ताहितियन संतरे छोटे फल होते हैं, जिनका व्यास औसतन 5 से 10 सेंटीमीटर होता है, और थोड़ा गोलाकार आकार के लिए एक गोलाकार, अंडाकार होता है। छिलका अर्ध-चिकना और पतला होता है, जो कई छिद्रों में ढका होता है, जो उथले इंडेंटेशन बनाते हैं, और परिपक्व होने पर हरे से पीले-नारंगी रंग के होते हैं। सतह के नीचे, मांस नरम, नारंगी से लेकर पीला पीला, जलीय, सफेद सफेद झिल्लियों द्वारा 8 से 11 खंडों में विभाजित होता है और इसमें कुछ से लेकर कई छोटे बीज होते हैं। ताहिती संतरे सुगंधित होते हैं और इसमें बहुत ही मीठा, मांसल और कम अम्लता के साथ सूक्ष्म रूप से मिट्टी का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ताहिती संतरे सर्दियों के शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ताहितियन संतरे, वनस्पति रूप से साइट्रस एक्स लिमोनिया संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। Otaheite, एक मीठी किस्म है जो रुतसे परिवार से संबंधित है। संतरे ताहिती में एक अत्यधिक बेशकीमती फल हैं और इन्हें बहुत ही दुर्लभ माना जाता है क्योंकि ये साल में एक बार बचे हुए जंगली पेड़ों से केवल हाथ से काटे जाते हैं। ताहिती संतरे को ओतहाइट संतरे के रूप में भी जाना जाता है, जो ताहिती द्वीप का एक और पुराना नाम है। माना जाता है कि इस किस्म को रंगपुर चूने का वंशज माना जाता है, जो कि एक मंदारिन और नींबू के बीच एक क्रॉस है, लेकिन इसकी तीखी उत्पत्ति के बावजूद, ताहितियन संतरे अद्वितीय हैं क्योंकि इनमें कम अम्लता होती है, जिससे फलों को ताजा खपत के लिए अधिक मीठा स्वाद मिलता है। ।
पोषण का महत्व
ताहितियन संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा करता है। फलों में पोटेशियम भी होता है, जो द्रव स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है, और कम मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
ताहिती संतरे कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे, रसदार मांस को ताजा, बाहर के हाथ से खाया जाता है। छिलके को मांस से आसानी से छील लिया जाता है, और मांस को स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, फलों के सलाद और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, या डेसर्ट पर एक ताजा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ताहितियन संतरे भी लोकप्रिय रूप से जूस और एक मीठे पेय के रूप में स्थानीय शहद के साथ मिश्रित होते हैं, स्मूदी में मिश्रित होते हैं, या फलों के पंच में उभारे जाते हैं। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, ताहिती संतरों के रस का उपयोग हलचल-फ्राइज़, करी, और सूप का स्वाद लेने के लिए किया जा सकता है, या फलों का उपयोग पूरी तरह से किया जा सकता है और खुली आग पर भूनने के लिए सूअरों में भरा जा सकता है। मांस को कभी-कभी केक और टार्ट जैसे पके हुए सामानों में भी इस्तेमाल किया जाता है और आइसक्रीम के ऊपर मीठे, नमकीन टॉपिंग के रूप में कटा और कैरामेल किया जाता है। ताहितियन संतरे सूअर का मांस, पोल्ट्री, और मछली, केकड़े, झींगा, फल जैसे कि ब्रेडफ्रूट, केले, आम, पपीता, और अनानास, नारियल का दूध, और तारो के पत्तों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा फल 2-4 सप्ताह रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ताहिती में, जंगली ताहिती संतरे मुख्य रूप से पश्चिमी तट के साथ पुन्नारू की घाटियों और पहाड़ी पठारों में पाए जाते हैं। देशी पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा के लिए संतरे की कटाई साल में केवल एक बार की जाती है, और जब फसल का समय होता है, तो पुनेरू लोग फल के सम्मान में एक स्थानीय त्योहार की मेजबानी करने के लिए एकत्र होते हैं। सबसे लोकप्रिय पठार तक का निशान, जिसे स्थानीय रूप से तमानु या 'संतरे का पठार' के रूप में जाना जाता है, को मैचेस के साथ हाथ से साफ करने के लिए दो दिन लगते हैं, और गाँव के पुरुष ऊपर ऊंचाई पर उगने वाले नारंगी पेड़ों तक पहुँचने के लिए आठ घंटे से अधिक समय तक चलते हैं। 609 मीटर। बढ़ोतरी शारीरिक रूप से मांग कर रही है, और अनुभवी हार्वेस्टर बांस के खंभे पर फलों को बड़ी बोरियों में रखते हैं और फलों को अपने कंधे पर लादकर गाँव में वापस जाते हैं। यह संतरे की कटाई करने में सक्षम होने के लिए एक महान सम्मान माना जाता है, और सबसे अच्छे जंगली नारंगी के पेड़ों के स्थान को गुप्त रखा जाता है। स्थानीय त्योहार के दौरान, पारंपरिक नृत्य और खेल जैसे कि आउटरिगर कैनोइंग और पत्थर उठाने का काम मनोरंजन के रूप में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ताहिती संतरे रंगपुर लीम्स के वंशज हैं जो मूल रूप से भारत के मूल निवासी थे। प्राचीन समय के दौरान पूर्वी एशियाई खोजकर्ताओं के माध्यम से लीम्स को ताहिती में पेश किया गया था, और एक बार प्राकृतिक होने के बाद, फल जल्दी से द्वीप भर में लोकप्रियता में फैल गए जहां वे 1800 के दशक में निर्यात के लिए उगाए गए थे। ताहिती 1800 के दशक के अंत में और संयुक्त राज्य अमेरिका में 1800 के दशक में यूरोप में फलों और छोटे पेड़ों को निर्यात करने के लिए खट्टे उत्पादन के लिए एक केंद्रीय केंद्र बना रहा, लेकिन 1900 के दशक की शुरुआत में रोग और कीड़े ने द्वीप से लगभग पूरी तरह से पेड़ों को मिटा दिया। आज पुनेरू क्षेत्र में केवल कुछ ही बचे हुए जंगली नारंगी के पेड़ हैं, और हाथ से काटे गए फल छोटे स्टैंड पर रोड साइड के साथ बेचे जाते हैं या चुनिंदा बाजारों जैसे पपीते में बिकते हैं।
