| काले भेड़ उत्पादन |
विवरण / स्वाद
केयेन चिली काली मिर्च के तार सेयेन काली मिर्च की फली से बने होते हैं। फली एक झुर्रीदार, चमकदार बाहरी त्वचा के साथ पतली-मांसल होती है जो पूरी तरह से परिपक्व होने पर एक लाल से अपरिपक्व हरे रंग की हो जाती है। प्रत्येक चील की फली लगभग एक इंच चौड़ी और दस इंच लंबी होती है। उनका आकार अनियमित हो सकता है लेकिन सबसे अधिक बार थोड़ा नुकीला, लम्बा और उसके नुकीले सिरे पर पतला होता है। गंभीर गर्मी की पेशकश, इसका स्वाद तीखा, तेज गर्मी के साथ थोड़ा तीखा, अम्लीय और धुएँ के रंग का होता है। इतनी तीव्र, वास्तव में, ताजा मिर्च के उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है कि बीज और नसों को हटा दिया जाए। यह Scoville इकाइयाँ 30,000-50,000 से लेकर की है।
वर्तमान तथ्य
लाल कायेन चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के पौधे की खेती के रूप में जाना जाता है, यह सोलानासी या नाइटशेड परिवार का सदस्य है। प्रसिद्ध लाल केयेन चिली मिर्च को काउ हॉर्न काली मिर्च, अलेवा, बर्ड काली मिर्च, गिन्नी काली मिर्च, भारतीय काली मिर्च और बस लाल मिर्च के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर लाल केयेन को सुखाया जाता है, जमीन और लोकप्रिय पाउडर मसाले, केयेन काली मिर्च बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
