विवरण / स्वाद
शुगर रश क्रीम चिली पिपर्स छोटे फली होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 3 से 5 सेंटीमीटर होती है, और आम तौर पर एक छोटी, गोल और अवरुद्ध आकृति होती है। विभिन्न प्रकार की अस्थिरता के कारण फली आकार में काफी भिन्न हो सकती है और नाशपाती या बेल आकार में भी दिखाई दे सकती है। त्वचा चिकनी और मोमी होती है, परिपक्वता के साथ हल्के हरे रंग से हाथी दांत तक पक जाती है, और इसमें कई दरारें, सिलवटें और इंडेंटेशन होते हैं। सतह के नीचे, मांस अर्ध-मोटा, कुरकुरा और पीला सफेद होता है, जिसमें कई छोटे, गोल और चपटा क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। चीनी रश क्रीम चिली मिर्च रसदार और कुरकुरे होते हैं, तीखे और तीखे स्वाद के साथ खट्टे और आड़ू की याद दिलाते हैं। फली में एक मध्यम स्तर का मसाला होता है जो देरी से होता है और एक चिकनी, गर्म जला बनाने में तीव्रता से धीरे-धीरे बनाता है।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी रश क्रीम चिली मिर्च देर से गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
शुगर रश क्रीम चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च को बेकाटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह एक दुर्लभ किस्म है जो सोलानसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। हल्के रंग के पेप्पर चीनी रश पीच चिली मिर्च की एक विविधता है और वेल्स, ग्रेट ब्रिटेन में एक बगीचे में स्वाभाविक रूप से बढ़ते हुए पाए गए थे। चीनी रश क्रीम चिली मिर्च को उनकी तीव्र मिठास के लिए नाम दिया गया है और इसमें मध्यम स्तर की गर्मी होती है। छोटे फली व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होते हैं और घर के बगीचों में उगाए जाने वाले एक विशेष किस्म हैं, जो उनके उच्च पैदावार, बड़े पौधे के आकार और अद्वितीय आकार और स्वाद के लिए पसंदीदा हैं। हालांकि इसकी मीठे स्वाद के लिए लोकप्रियता में विविधता बढ़ रही है, मिर्च अभी भी स्थिरता के प्रारंभिक चरण में हैं, जिससे स्वाद, आकार और मसाले में व्यापक बदलाव हो सकता है।
पोषण का महत्व
चीनी रश क्रीम चिली मिर्च पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, और विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। मिर्च में कैप्सैसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक होता है जो गर्मी या मसाले की सनसनी महसूस करने के लिए मस्तिष्क को ट्रिगर करता है। Capsaicin को एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और दर्द निवारक गुण प्रदान करने के लिए माना जाता है।
अनुप्रयोग
चीनी रश क्रीम चिली मिर्च कच्चे या पकाए हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, उबलने, या सॉस करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फल मिर्च को सबसे लोकप्रिय रूप से गर्म सॉस में शामिल किया जाता है और इसे मैरिनेड, ड्रेसिंग और केचप में मिश्रित किया जा सकता है। उन्हें कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या पास्ता व्यंजन में मिलाया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, चीनी रश क्रीम चिली मिर्च को पॉपर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, पनीर के साथ भरवां, ब्रेडेड और बेक किया हुआ या उन्हें स्मोकी स्वाद के लिए भुना जा सकता है और टैको या एनचिलाडा भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली, मुर्गी पालन, गोमांस, और सूअर का मांस, आम, अनानास, नारंगी, गाजर, लहसुन, प्याज, एवोकैडो, टमाटर, और टमाटर जैसे मांस के साथ चीनी रश क्रीम चिली मिर्च मिर्च की जोड़ी। ताजा मिर्च पूरे सप्ताह संग्रहीत किए जाएंगे और रेफ्रिजरेटर में कागज या प्लास्टिक की थैली में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रेट ब्रिटेन को आमतौर पर फलने-फूलने, गर्म मिर्च उगाने के लिए एक आदर्श जलवायु के रूप में नहीं माना जाता है, लेकिन क्रिस फाउलर, काली मिर्च ब्रीडर और चीनी रश क्रीम चिली मिर्च के निर्माता, ने वेल्स देश के भीतर एक काली मिर्च का आश्रय विकसित किया है। फाउलर के पेपर्स को पॉलीट्यूनल में उगाया जाता है, जो एक पॉलीथीन सुरक्षात्मक परत में कवर की गई अर्ध-गोलाकार सुरंगें हैं। ये सुरंगें मिर्च के पौधों को ठंड और कठोर जलवायु से बचाने के लिए एक स्थिर, गर्म और अर्ध-आर्द्र वातावरण बनाती हैं। शिमला मिर्च बेकाटम प्रजातियां बढ़ने के लिए कुख्यात हैं, गर्म मिट्टी और अपरिवर्तनीय तापमान के एक नाजुक संतुलन की आवश्यकता होती है, और पौधे भी ऊंचाई में बहुत लंबे होने के लिए परिपक्व होते हैं, कभी-कभी एक मीटर से अधिक, ऊर्ध्वाधर स्थान की आवश्यकता होती है और रोकना आवश्यक होता है। पॉलीट्यूनल शिमला मिर्च के बेकाटम किस्मों के लिए एक आदर्श रहने की जगह बनाते हैं जैसे कि चीनी रश क्रीम और पसंदीदा प्रजनन स्थितियों के साथ फाउलर प्रदान करने के लिए एक अनुकूल वातावरण है।
भूगोल / इतिहास
चीनी रश क्रीम चिली मिर्च को चीनी रश पीच चिली मिर्च के प्राकृतिक रूप में 2014 में खोजा गया था, जो कि ग्रेट ब्रिटेन के वेल्स में काली मिर्च के ब्रीडर क्रिस फाउलर के पौधे पर उगता था। चीनी रश पीच चिली पाइपर भी एक किस्म थी जिसे फाउलर ने खोजा और स्थिर किया, और वह वर्तमान में अधिक विश्वसनीय पौधों के लिए शुगर रश क्रीम चिली मिर्च को स्थिर करने पर काम कर रहा है। आज शुगर रश क्रीम चिली मिर्च को अभी भी वेल्स में फाउलर के बगीचे में उगाया जाता है, जिसे उनकी कंपनी वेल्श ड्रैगन मिर्च के माध्यम से बेचा जाता है, लेकिन वे यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन सीड कैटलॉग और प्रजनक के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें शुगर रश क्रीम चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मूर्ख एक कार्निवोर | मिर्च और वेजिटेबल सॉस के साथ शाकाहारी चीलाक्विलेस |
