विवरण / स्वाद
एक क्लुवेक नट चिकन अंडे के आकार के बारे में है, हालांकि आकार में कुछ हद तक अधिक अनियमित है। खोल पतला और गहरे भूरे-भूरे रंग का होता है। प्रसंस्करण से पहले, पागल सफेद होते हैं। एक बार क्लूवेक संसाधित हो जाने के बाद, यह गहरे भूरे से काले रंग में बदल जाता है और इसमें उच्च तेल सामग्री के साथ पेस्ट जैसी बनावट होती है। सुगंध स्मोकी, तीखी और वुडी है और स्वाद भी स्मोकी और बादाम की याद दिलाता है। क्लुवेक नट उन पेड़ों पर उगते हैं जो 200 फीट तक लंबे होते हैं। नट का उत्पादन वर्ष में कई बार किया जाता है, जब तक पेड़ दस से 15 साल पुराना नहीं हो जाता, जब तक कि नर और मादा दोनों पेड़ मौजूद नहीं होते। पेड़ से एक एकल फल में 40 नट तक बढ़ते हैं, जिसका वजन 6 या 7 पाउंड तक होता है।
सीज़न / उपलब्धता
Kluwek गर्मियों के माध्यम से देर से वसंत के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
क्लुवेक को पंगियम नट, पंगियम के पेड़ (पंगुम ईड्यूल) के बीज के रूप में भी जाना जाता है। क्लूवेक इस भोजन का इंडोनेशियाई नाम है। वे दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और इंडोनेशिया और मलेशिया में पारंपरिक खाद्य पदार्थों में चित्रित किए जाते हैं, लेकिन इस क्षेत्र के बाहर अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं। क्लुवेक को आमतौर पर खेती के बजाय जंगली काटा जाता है। नट्स में साइनाइड या प्रूसिक एसिड होता है, और ये तब तक ज़हरीले होते हैं, जब तक कि इन्हें उबाला नहीं जाता, किण्वित या अन्यथा संसाधित नहीं किया जाता है, जिस बिंदु पर ये पूरी तरह से खाद्य होते हैं।
पोषण का महत्व
कच्चे क्लूवेक में जहरीला साइनाइड या प्रूसिक एसिड यौगिक होते हैं, जिन्हें क्लूवेक को उबालने या किण्वित करने पर समाप्त किया जा सकता है। क्लुवेक में कई प्रकार के फैटी एसिड के साथ कुछ प्रोटीन, वसा, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
क्लुवेक नट्स को आमतौर पर उबाला जाता है, फिर राख और केले के पत्तों के साथ मिलाया जाता है और एक महीने से 40 दिनों तक किण्वित किया जाता है। यदि घर पर तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए उबला जाना चाहिए कि सभी विषाक्त पदार्थों को समाप्त कर दिया गया है। Kluwek नट्स इंडोनेशिया में कई पारंपरिक खाद्य पदार्थों में चित्रित किए जाते हैं। जावा द्वीप पर, नट्स का उपयोग पिकुंगन, एक किण्वित मछली पकवान और रॉवन, एक बीफ करी बनाने के लिए किया जाता है। बाली में, यह मसाला में एक प्रमुख घटक है जिसे संबल पंगी कहा जाता है। अपरिपक्व क्लूवेक का उपयोग इंडोनेशियाई साइड डिश में किया जाता है जिसे सोरर लॉड कहा जाता है। क्लूवेक बीज के तेल का उपयोग नारियल के तेल के बजाय खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है, हालांकि इसमें अल्प शैल्फ जीवन होता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
क्लूवेक ऐतिहासिक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया क्षेत्र में आहार का एक सामान्य हिस्सा रहा है, जितना कि अब है। नट का उपयोग आमतौर पर पारंपरिक व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है, लेकिन क्लूवेक को कैसे संसाधित किया जाए, इसका ज्ञान धीरे-धीरे घट रहा है। घाव, फोड़े-फुंसी के इलाज के लिए क्लूवेक का उपयोग औषधीय रूप से और साथ ही भोजन के लिए भी किया जाता है। क्लुवेक नट्स उगाने वाला पैंगियम का पेड़ सांस्कृतिक रूप से भी महत्वपूर्ण रहा है, जो घरों के निर्माण के लिए लकड़ी प्रदान करता है।
भूगोल / इतिहास
Kluwek केवल दक्षिण पूर्व एशिया, इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर और आसपास के प्रशांत क्षेत्र में बढ़ता है। पेड़ एक गर्म जलवायु और प्रचुर वर्षा के साथ तराई क्षेत्रों में बढ़ते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें क्लूवेक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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