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विवरण / स्वाद
Musquee de Provence स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम है, औसत 15-20 पाउंड है, और एक चपटा आकार के साथ गोल है। पूरी तरह से परिपक्व होने पर चिकनी पपड़ी गहराई से पसली हो जाती है और गल जाती है और एक पतले हरे रंग से एक अमीर, जले हुए नारंगी या टेरा कत्था में मिल जाती है। मोटी, महीन बनावट वाली, फर्म मांस एक जीवंत नारंगी है और इसमें एक छोटा केंद्रीय गुहा होता है जिसमें कम से कम फाइबर होते हैं और यह फ्लैट, क्रीम रंग, आंसू-बूंद के आकार के बीज से भरा होता है। जब पकाया जाता है, Musquee de Provence स्क्वैश निविदा है, इसमें एक हल्के, मसालेदार खुशबू और एक मीठा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Musquee de Provence, वानस्पतिक रूप से Cucurbita moschata के रूप में वर्गीकृत, कद्दू और लौकी के साथ-साथ एक सर्दियों की विरासत किस्म और Cucurbitaceae परिवार का सदस्य है। इसके मांसल खुशबू के लिए नामित और जिसे मस्कडे डे प्रोवेंस और फेयरीटेल कद्दू के रूप में भी जाना जाता है, मस्क्यू डे प्रोवेंस 'पनीर कद्दू' समूह से संबंधित है, जो पनीर के एक पहिया के समान है। मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश एकमात्र कठिन स्क्वैश किस्मों में से एक है जिसे कच्चा खाया जा सकता है और इसकी लंबी भंडारण क्षमताओं, नाजुक मांस, और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन में उच्च है, आहार फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, और तांबा शामिल हैं।
अनुप्रयोग
मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, सॉसिंग, बेकिंग, उबलते, और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन इसे विभिन्न प्रकार के मीठे अनुप्रयोगों के लिए भी कच्चा और उपयोग किया जा सकता है। बड़े स्क्वैश को एक पाई की तरह केंद्र से काटा जाना चाहिए, और बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होती है। औसतन, एक पच्चर एक नुस्खा के लिए पर्याप्त स्क्वैश प्रदान करेगा। स्क्वैश के कच्चे वेज या स्लाइस को कैंटालूप की तरह खाया जा सकता है। वेजेज या डाईट के टुकड़ों को रोस्ट करें और जैसे चाहें, पीज़, बेक्ड सामान, सूप या सॉस में इस्तेमाल करें। रिसोट्टो, पास्ता या हरी सलाद में शामिल करें। मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश पेकान, रम, अंडे, प्याज, लहसुन और मीट जैसे ग्राउंड बीफ, पोल्ट्री, और सॉसेज, सौंफ के बीज, लाल बेल मिर्च, तोरी, भूरे रंग के चावल, क्विनोआ, या फ़ेरो के साथ अच्छी तरह से जोड़ेगा। मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश को नौ महीने तक रखा जाएगा, जब इसे ठंडे, सूखे स्थान पर और दो सप्ताह तक रखा जाएगा जब कटा हुआ और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। छह महीने तक स्क्वैश के टुकड़ों को फ्रीज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांस की फसल के दक्षिण में खेतों और Musquee de Provence स्क्वैश को पूरे या पच्चर द्वारा बेचते हैं। स्क्वैश के विशाल आकार के कारण, इसे आमतौर पर अधिक प्रबंधनीय टुकड़ों में बेचा जाता है क्योंकि एक टुकड़ा अभी भी उपभोग करने के लिए एक बड़ी राशि है। बड़े स्क्वैश को खेत में पाई स्लाइस की तरह काट दिया जाता है, सभी बीजों और रेशेदार ऊतकों को चाकू से काटकर साफ कर दिया जाता है, और पच्ची को प्लास्टिक में लपेट दिया जाता है और बाजार के लिए तैयार किया जाता है। यह स्क्वैश कच्चे, इसके असामान्य नारंगी-लाल मांस, और पीसेस में इसके उपयोग की क्षमता के लिए इष्ट है।
भूगोल / इतिहास
Cucurbita प्रजातियाँ मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुईं और 15 वीं और 16 वीं शताब्दी के दौरान स्पैनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप वापस लाई गईं। मस्क्यू डे प्रोवेंस स्क्वैश 19 वीं शताब्दी में यूरोप में विकसित एक हाइब्रिड है और फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस क्षेत्र में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है जो इटली की सीमाओं और तटीय फ्रेंच रिवरिया को शामिल करता है। फिर इसे 1899 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था और पहली बार शिकागो में एक बीज भंडार द्वारा बेचा गया था। आज फ्रांस की विरासत को अक्सर पूरे फ्रांस में स्थानीय किसानों के बाजारों में देखा जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और दक्षिण अफ्रीका में ऑनलाइन बीज कंपनियों के माध्यम से बेचा जाता है।
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