| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
लाल मणि का लेट्यूस आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 13-20 सेंटीमीटर होता है, और इसमें एक कॉम्पैक्ट, लम्बी सिर होता है, जो घनी पैक वाली पत्तियों के आकार का होता है। लहराती पत्तियों में दाँतेदार किनारे होते हैं और चिकनी, मांसल और मोटी होती हैं, जिसकी शुरुआत एक हरे हरे आधार के साथ होती है जो पत्तियों के शीर्ष की ओर एक अंधेरे, बरगंडी-मैरून में संक्रमण करती है। बाहरी पत्ते एक पिघलने की गुणवत्ता के साथ कुरकुरा होते हैं, और कोर के करीब, पत्तियां काटने का निशानवाला, रसीला और कुरकुरे होते हैं। लाल मणि लेटस एक सूक्ष्म रूप से मीठे स्वाद के साथ मक्खन और कुरकुरा है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड जेम लेट्यूस साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड जेम लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक वार्षिक, ढीले-ढाले सिर वाली किस्म है जो एस्टेरसिया या सूरजमुखी परिवार का सदस्य है। छोटा, पूरी तरह से परिपक्व लेट्यूस ऊंचाई में बीस सेंटीमीटर तक बढ़ता है और इसकी कुरकुरे बनावट और खाना पकाने में गर्मी का सामना करने की क्षमता के लिए शेफ द्वारा इष्ट है। यह घर के बागवानों का एक पसंदीदा लेटेस भी है क्योंकि यह छोटे स्थानों और कंटेनरों में बढ़ सकता है, जो गर्मी के मौसम में जीवित रहता है, जहां अन्य किस्में बोल्ट और मुरझा जाती हैं।
पोषण का महत्व
रेड जेम लेट्यूस में उच्च स्तर का एंथोसायनिन होता है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, और आयरन भी होता है।
अनुप्रयोग
रेड जेम लेट्यूस कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि पैन-फ्राइंग या ब्रेज़िंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त है। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो पत्तियों को फाड़ा जा सकता है और सलाद के रूप में परोसा जाता है, मांस और मछली के लिए एक बिस्तर के रूप में स्तरित किया जाता है या डुबकी लगाई जाती है। पत्तियों को लेट्यूस कप के रूप में या कुंग पाओ चिकन और मछली टैकोस के लिए लपेटा जा सकता है, गर्मियों में रोल में इस्तेमाल किया जाता है, या सैंडविच में स्तरित किया जाता है। रेड जेम लेटस की बनावट और सूक्ष्म जायके दिलकश और बोल्ड साथी सामग्री और उज्ज्वल, आकर्षक स्वाद के लिए एक आदर्श कैनवास हैं। रेड जेम लेट्यूस में खाद्य स्पंज के समान सॉस, वेनिग्रेट और पत्तियों के खांचे में रस भी होता है। जब पकाया जाता है, रेड जेम लेट्यूस को आधे में कटा हुआ और हल्के से ग्रील्ड किया जा सकता है और एक साइट्रस विनैग्रेट के साथ परोसा जाता है। रेड जेम लेट्यूस जोड़े के साथ अच्छी तरह से shallots, डिल, ब्लू पनीर, टमाटर, लीक, मटर, सेब, नाशपाती, तरबूज, नट्स, बेकन, तुलसी, टकसाल और सूखे फल। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत होने पर पत्तियां एक सप्ताह से थोड़ी अधिक समय तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रेड जेम लेट्यूस एक सुव्यवस्थित रूप से प्रयुक्त विपणन नाम है जिसे लेट्यूस की विविधता के लिए दिया जाता है जिसे सुक्रिन के नाम से जाना जाता है जिसका अर्थ है फ्रेंच में चीनी। हालाँकि, रेड जेम लेट्यूस की व्यावसायिक सफलता पेटिट कारीगरों के साथ जुड़ी है, जो शेफ की रसोई में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं और टेलीविज़न कुकिंग शो के अखाड़े के भीतर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अपने रंग के लिए हरी लेटिष से अधिक पसंद किया जाता है। कुछ अध्ययनों ने अनुमान लगाया है कि लाल पिगमेंटेड खाद्य पौधों को उपभोक्ताओं द्वारा उनकी दृश्य अपील के लिए चुना जाता है।
भूगोल / इतिहास
मूल रेड जेम लेट्यूस, जिसे बटरकोस सुक्राइन के रूप में भी जाना जाता है, फ्रांस में मूल रूप से उगाया जाने वाला हीरल लेट्यूस है। आज रेड जेम लेट्यूस किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर पाया जा सकता है और मुख्य रूप से पूरे पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलिफोर्निया के तट पर उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड जेम लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
