| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
येलो करंट टमाटर सबसे छोटे खाद्य टमाटर हैं, प्रत्येक फल का वजन औसतन तीन ग्राम होता है और केवल एक सेंटीमीटर से अधिक व्यास का होता है। गोल, पीले फल उनके तीव्र मीठे-तीखे स्वाद और फर्म, रसदार बनावट के लिए उल्लेखनीय हैं। उनके पास दो आंतरिक कोशिकाओं के साथ एक पतली चमकदार त्वचा होती है जो बीजदार होती है, लेकिन चीनी और एसिड के उच्च स्तर के कारण एक असाधारण मीठा, सच्चा टमाटर स्वाद पैक करते हैं। मजबूत, फैलते हुए अनिश्चित पौधों को आठ फीट तक बढ़ सकता है, और रोग प्रतिरोधी और उच्च उपज के लिए जाना जाता है, जो पूरे सीजन में छोटे फल के प्रचुर मात्रा में उत्पादन करते हैं। लघु फल लटकने वाले गुच्छों में घूमता है, इसलिए उनका नाम। पौधों में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक तीखी गंध के साथ छोटे, नाजुक पत्ते होते हैं, और पौधों के तने छोटे और छोटे होते हैं, कभी भी अन्य बगीचे के टमाटर की तरह एक ट्रंक में विकसित नहीं होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीले करंट टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
पीले करंट टमाटर बड़े और विविध सोलानेसी परिवार के सदस्य हैं, जिन्हें नाइटशेड परिवार के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें तीन हजार से अधिक ज्ञात प्रजातियां शामिल हैं। करंट टमाटर, वनस्पति रूप से जिसका नाम सोलनम पिंपिनेलिफोलियम है, टमाटर की एक विशिष्ट प्रजाति है, और वे आम टमाटर के साथ दो खाद्य प्रजातियों में से एक हैं, वानस्पतिक रूप से लाइकोपर्सिकॉन क्यूलेंटम। लाल और पीले दोनों प्रकार के करंट टमाटर के कई प्रकार हैं। करंट टमाटर वैज्ञानिक रूप से बहुत मूल्यवान साबित हुए हैं क्योंकि वे टमाटर की मूल जंगली प्रजातियों में से एक के साथ निकटता से संबंधित हैं, जो उत्तरी पेरू के तटों के पास बढ़ता है। इसलिए, उनका डीएनए सोलानासी परिवार के भीतर जीन विकास की तुलना करने के लिए शुरुआती बिंदु रहा है। हालांकि, करंट टमाटर एक अलग प्रजाति है, वे आसानी से बगीचे के टमाटरों के साथ पार करेंगे, और उनके रोग प्रतिरोध और लंबी ट्रस में फल उत्पादन करने की उनकी आदत के कारण, करंट टमाटर को आधुनिक चेरी टमाटर की खेती के कई अन्य प्रकार बनाने के लिए अन्य टमाटर प्रकारों के साथ क्रॉसब्रेड किया गया है। ।
पोषण का महत्व
टमाटर विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत और कैल्शियम और आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, साथ ही साथ विटामिन ए और विटामिन बी।
अनुप्रयोग
पीले वर्तमान टमाटर का उपयोग आमतौर पर गार्निश के लिए किया जाता है, हालांकि फल बेहद मीठे होते हैं और रसदार गूदे से भरे होते हैं, जो उन्हें संरक्षित रखने के लिए परिपूर्ण बनाता है। अपने तीव्र टमाटर स्वाद के साथ, वे बेल से ताजा खाया स्वादिष्ट हैं, और सलाद में जोड़ने के लिए एक पसंदीदा हैं। अपने खुद के टमाटर किशमिश बनाने के लिए उन्हें couscous या विविध के साथ टॉस करें, या यहां तक कि उन्हें ठंड, ताज़ा गर्मी के इलाज के लिए फ्रीज करें। ताज़े मोज़ेरेला, और बाल्समिनाइनेट के रूप में दिलकश जड़ी बूटियों और नरम चीज़ों के साथ जोड़ी। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांसीसी खोजकर्ता Aédéc Feuilléc ने 1700 के दशक के आरंभ में पेरू में एक अभियान के दौरान वानस्पतिक कार्यों में दर्शाए गए करंट टमाटर के शुरुआती नमूनों में से एक को एकत्र किया, और उन्हें 1859 तक अमेरिका में बीज कैटलॉग में पेश किया जा रहा था। टमाटर, करंट टमाटर और चेरी टमाटर के व्यापक पार से अधिक जटिल बना दिया। वास्तव में, आज कैटलॉग में उपलब्ध अधिकांश करंट टमाटर की किस्में वास्तव में करंट टमाटर क्रॉस हैं, फलों के आकार में सुधार के साथ जंगली रूपों का चयन या विकास की आदत जो कि उन पर वर्षों से चली आ रही है।
भूगोल / इतिहास
करंट टमाटर को टमाटर की छोटी पैतृक जंगली प्रजातियों के निकटतम रिश्तेदार माना जाता है, और आनुवंशिक तुलना के आधार पर, 1.4 मिलियन साल पहले जंगली टमाटर से करंट विभाजित हुआ। टमाटर की सांसारिक यात्रा पश्चिमी दक्षिण अमेरिका के तटीय उच्च प्रदेशों से शुरू हुई जहां यह एक विशाल खरपतवार के रूप में जंगली हो गया, अंततः मैक्सिको के रास्ते में दक्षिण अमेरिका से मध्य अमेरिका के लिए निकल गया जहां यह पहले पालतू था। इसकी उत्पत्ति के आधार पर, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि क्यूरेंट टमाटर बढ़ते हुए कुछ गर्म क्षेत्रों को सहन करने के लिए जाना जाता है।
