गइ छोय

Gai Choy





विवरण / स्वाद


Gai Choy की तुलना ढीले-ढाले चीनी गोभी के रूप में दिखाई देती है। जैसा कि कहा गया है, सभी गाई चोई की पत्तियों, रंग और स्वाद में भिन्नता है। पत्तियां मैट फिनिश, क्रिंकल या चिकने से लेकर चटख हरे रंग के हो सकते हैं। पसलियां आमतौर पर मोटी, मांसल और रसीली होती हैं, जो अधिकांश पौधों के जलाशयों की मेजबानी करती हैं। पसलियों को अनुदैर्ध्य मलाईदार हरे रंग के परिवर्तन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसकी प्रमुखता भिन्न होती है। गाई चॉय का स्वाद सरसों के परिवार के लिए सही है। पकने पर अधिक तीखी गहराई के साथ इसकी तीखी, चटनी और वसाबी सरसों की याद ताजा करती है। Gai Choy युवा और परिपक्वता दोनों समय काटा जाता है। सर्वश्रेष्ठ पाचन के लिए परिपक्व गाइ चोय को पकाया जाना चाहिए।

सीज़न / उपलब्धता


Gai Choy साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


Gai Choy, वानस्पतिक नाम Brassica juncea, जिसे चीनी सरसों, स्वातो सरसों का साग, सरसों गोभी और भारतीय सरसों के रूप में भी जाना जाता है, सभी चीनी सरसों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है। गाई चॉय की कम से कम 50 किस्में दिखावे और स्वादों के साथ हैं जो व्यापक रूप से भिन्न हैं। कुछ किस्मों में बाऊ पाप, नान फोंग, शि-ली-ऑन-ची और ची-पाप शामिल हैं।

पोषण का महत्व


Gai Choy में स्वाभाविक रूप से सिनिग्रीन, एक ग्लूकोसाइनोलेट की उच्च सांद्रता होती है जो शरीर में सक्रिय होती है और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करती है। इसने ऐतिहासिक रूप से चीनी चिकित्सा में भी भूमिका निभाई है। Gai Choy के तरल उपचार का उपयोग सूजन के जोखिम को कम करने, सर्दी और फ्लू के प्रभाव को ठीक करने के लिए किया जाता है।

अनुप्रयोग


Gai Choy में चीनी, कोरियाई, जापानी, अफ्रीकी और इतालवी खाना पकाने की पारंपरिक और रोजमर्रा की उपस्थिति है। Gai Choy greens का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों प्रकार की तैयारी में किया जा सकता है, जिसे परिपक्व होने पर सलाद हरे रंग के रूप में उपयोग किया जाता है। पाई चॉय जोड़े पोर्क, लैंब और गेम, टोफू, अदरक, लहसुन, मलाईदार सॉस और पिघलने वाले पनीर जैसे अन्य मीट, सेब, नाशपाती, खीरे, खट्टे, सिरका, विशेष रूप से सेब साइडर और चावल, जड़ी-बूटियों की तारीफ करते हैं। और जीरा, cilantro, डिल, लहसुन, सौंफ़ और धनिया सहित मसाले। गइ चॉय प्लांट के बीजों को अंकुरित किया जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है, सूखे रूप में मसाले या अचार के रूप में खाया जा सकता है। यदि फसलों को बोल्ट के लिए छोड़ दिया जाता है, तो पौधे के बीज का उपयोग सरसों का पेस्ट और मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है, हम बस सरसों के रूप में संदर्भित करते हैं।

भूगोल / इतिहास


Gai Choy भारत का मूल निवासी है। हालाँकि, चीन में इसकी खेती की गई थी। Gai Choy गर्म, नम स्थितियों को पसंद करता है जहां यह व्यापक रूप से बढ़ेगा। यह जमने के लिए अत्यंत संवेदनशील है और 25 ° F से नीचे के तापमान पर जीवित नहीं रह सकता है। खाद्य फसल के रूप में उगाए जाने के अलावा, जी चॉय को वर्तमान में जैव ईंधन के स्रोत के रूप में उगाया जा रहा है। यह एक हरी खाद की फसल के रूप में, मृदा धूमन उपचार के रूप में और मृदा शोधक के रूप में भी उगाया जाता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें Gai Choy शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मलेशियाई चीनी रसोई वट तन गाई चोय
मेरी रसोई स्निपेट चीनी सरसों की सब्जी स्टू / चाय ब्यू
सेल्बी का फूड कॉर्नर टोफू के साथ मसालेदार चीनी सरसों का साग
एनी की सभा भुना हुआ पिग के पैरों और बतख के प्रमुखों के साथ गर्म खट्टी गो चॉय सूप

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