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विवरण / स्वाद
कोस्टाटा रोमनेस्को एक इटैलियन हिरलूम कोकोजेल प्रकार स्क्वैश है जो अपनी विशिष्ट बाहरी त्वचा द्वारा पहचानने योग्य है। इसका शरीर अंधेरे और हल्के हरे रंग की धारियों और सफेद धब्बेदार उपरिशायी के लिए हल्के हरे रंग से लंबा होता है। पारंपरिक ज़ुकीनी की तरह चिकनी के बजाय कॉस्टैटा रोमान्सको में प्रमुख पसलियाँ हैं जो स्टेम से फूल अंत तक चलती हैं। कई गर्मियों स्क्वैश किस्मों की तरह कोस्टाटा रोमेन्सको स्क्वैश की त्वचा उपभोग करने के लिए पर्याप्त नाजुक है। यह लंबाई में पंद्रह इंच तक बढ़ सकता है, हालांकि इसे आम तौर पर छह इंच तक काटा जाता है। चाहे बड़ा हो या छोटा यह लगातार अति सुंदर स्क्वैश बनावट और स्वाद के साथ अखरोट जैसे नोट और एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद प्रदान करता है। कोस्टाटा रोमनेस्को संयंत्र को उज्ज्वल नारंगी फूल की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उत्पादन करने के लिए भी जाना जाता है जिसे व्यक्तिगत रूप से या अभी भी स्क्वैश से जोड़ा जा सकता है और एक नाजुक स्वाद और बनावट प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
कोस्टाटा रोमनेस्को स्क्वैश वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कोस्टाटा रोमनेस्को, कुकुर्बिटासी परिवार का एक इटैलियन हीरलूम स्क्वैश है और वनस्पति रूप से कुकुर्बिता पेपो का सदस्य है। रिब्ड रोमन या बस 'कोस्टाटा' के रूप में जाना जाता है यह स्क्वैश स्क्वैश के कोकोजेल समूह का हिस्सा है और अपने अद्वितीय बाहरी के लिए जाना जाता है जो हरे और गहरे पसलियों के अलग-अलग रंगों का दावा करता है। कई लोकप्रिय संकरित ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों के विपरीत, कोस्टाटा रोमेस्को एक बड़े पैमाने पर उत्पादक होने के लिए रोटी नहीं थी और संकर प्रकार के लगभग आधे उपज का उत्पादन करेगी। यह विभिन्न प्रकार के समर स्क्वैश है जो उत्पादकों और रसोइयों द्वारा अपने उत्कृष्ट स्वाद और बनावट के परिणामस्वरूप मनाया जाता है जो आकार में छोटे या बड़े होने पर काटा जाता है।
पोषण का महत्व
कोस्टाटा रोमनेस्को आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसके अतिरिक्त कुछ विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी 6, फोलेट, मैंगनीज और राइबोफ्लेविन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
कोस्टाटा रोमनेस्को अपने असाधारण स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है और इसे कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। रिबन या राउंड में बारीकी से स्लाइस और सलाद और crudos में जोड़ें या पास्ता के लिए एक स्वस्थ विकल्प के लिए सॉस के साथ गठबंधन। कसा हुआ स्क्वैश सूप, कॉलेस्लाव, त्वरित ब्रेड या फ्रिटर में जोड़ा जा सकता है। कटा हुआ कोस्टाटा रोमनेस्को के किनारों के चारों ओर एक सुंदर स्कैलप्ड आकार होगा और इसे sautéed, स्टीम्ड, रोस्टेड, ग्रिल्ड या बैटर और फ्राइड किया जा सकता है। बड़े और अधिक परिपक्व स्क्वैश रुकने, खोखले होने, भराई और बेकिंग के लिए आदर्श आकार हैं। स्क्वैश के नारंगी फूल अतिरिक्त रूप से खाद्य होते हैं और शास्त्रीय रूप से भरवां होते हैं, फिर बेक या डीप फ्राई किए जाते हैं। कोस्टाटा रोमानोस्को के मीठे स्क्वैश स्वाद के साथ बैंगन, टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, नींबू का रस, तुलसी, अजवायन के फूल, जैतून, भुना हुआ पोल्ट्री, पैनसेटा, प्रोसीक्यूओ, अंडे की तैयारी और पनीर जैसे पेसेरिनो रोमानो, रिकोटा और फ़ेटाटा के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । स्टोर करने के लिए, सूखा और प्रशीतित रखें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोस्टाटा रोमनेस्को काउंटी की निष्पक्ष प्रतियोगिताओं में प्रविष्टियों की सबसे बड़ी स्क्वैश श्रेणी के लिए एक आम विजेता है, जो बड़े आकार में बड़े होने पर भी उच्च गुणवत्ता के स्वाद और बनावट को बनाए रखने की अपनी अद्वितीय क्षमता का परिणाम है।
भूगोल / इतिहास
कोस्टाटा रोमनेस्को एक हीरोमोक कोकोजेल स्क्वैश है जिसे मूल रूप से रोम, इटली का मूल निवासी माना जाता है। कोकोज़ेल प्रकार के स्क्वैश इटली में लंबे समय से उगाए गए हैं, जिनमें से पुनर्जागरण के समय के उनके रिकॉर्ड हैं। इटली से यह भूमध्य सागर के उत्तर में अन्य देशों और अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में फैल गया। इटली में आज यह सबसे पसंदीदा ग्रीष्मकालीन स्क्वैश प्रकारों में से एक है, संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्लासिक ज़ुचिनी सबसे लोकप्रिय वाणिज्यिक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के रूप में शासन करता है, हालांकि कोस्टाटा रोमेस्को की मांग तब होती है जब मौसम के दौरान उत्पादकों, रसोइयों और घर के रसोइयों द्वारा पता किया जाता है इसके बेहतर स्क्वैश स्वाद। कई समर स्क्वैश प्रकारों की तरह कोस्टैटा रोमनस्को एक बड़ा, पौधा है जो गर्म मौसम में पनपता है और पूर्ण सूर्य और मध्यम पानी को तरजीह देता है। यह भी है, जैसे कि फसल के पहले कुछ हफ्तों के बाद पाउडर के फफूंदी लगने की आशंका होती है।
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